お菓子なにゅーす

お菓子なにゅーす　　卯花月号

発行日： 2005/4/15

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お菓子なにゅーす卯花月号
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ｍｅｎｕ

ごあいさつ
お菓子な話ショートケーキ
美味しいレシピ洋ナシのカスタードケーキ

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新しく登録してくれた方、ありがとうございます。

おいしい話に美味しいお菓子はいかがですか？
美味しいお菓子でゆっくりとリラックスタイムしましょう。

今後ともよろしくお願い致します。

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ｈｉｒｏお菓子教室
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お問い合わせ先　０３－５２５０－２６３８
ホームページは　http://hirosweet.hp.infoseek.co.jp

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お菓子な話　　　　～ショートケーキ～

お菓子屋さんやお菓子の本などに必ずと言っていいほど
あるのがショートケーキ。
このケーキは日本の銘菓？らしいです。

アメリカではショートとはサクサクという意味でショートケーキというと
さくさくした食感を持つケーキ。

スポンジ・生クリーム・苺って単語が出てくれば
思い浮かべるケーキって何でしょうか？
おそらく「苺のショートケーキ」って叫ぶ声が聞こえてきそうです。

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        Ｎｏ１９洋ナシのカスタードケーキ
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材料１８cmの丸型１個分

卵白　　　　　３個分
グラニュー糖　６０ｇ
卵黄　　　　　３個分
グラニュー糖　３０ｇ
薄力粉　　　　９０ｇ
溶かしバター　３０ｇ

スポンジの作り方

１．卵白にグラニュー糖を加え、硬いツノが立つようまで、しっかりと
　　泡立てます。
２．別のボールで卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで
　　泡立てます。
３．１のメレンゲに加え、ヘラですくい上げるように混ぜ合わせます。
４．ふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜます。
５．溶かしたバターをヘラで受け止めながらまわし入れ、さっくり混ぜます。
６．用意しておいた型に流し入れ、１７０度のオーブンで約２５～３０分
　　焼きます。

材料
牛乳　　　　　２００ｃｃ
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　　　　１０ｇ
卵黄　　　　　３個分
ラム酒　　　　大さじ１
生クリーム　　２００ｃｃ

カスタードクリームの作り方

７．ポールに卵黄を入れ溶きほぐし、砂糖を加えすり混ぜます。
　　更にふるった薄力粉入れ混ぜます。
８．鍋に牛乳入れ人肌になったら１に少しずつ入れこしながら鍋に移します。
９．強火で手早く、トロミがつくまで火を通します。
１０．鍋からバットに広げラップをクリームにぴったりかけ冷まします。
１１．完全に冷めたら、ラム酒と1/3量の生クリームを加え、馴染ませるように
　　　混ぜ合わせます。
１２．別のボールで、残りの生クリームを軽く跡が残る程度まで泡立てます。
　　　１１に入れ混ぜ合わせます。

＜シロップ＞

グラニュー糖　２５g
水　　　　　　５０cc
洋ナシ　　　　適宜

１３．鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させ火を止め冷ましておきます。
１４．スポンジを２段に切り分け、切り口と上面にシロップを塗り、
　　　１２のクリームを塗って、１?角に切った洋ナシをちらし重ねます。
１５．全体に残りのクリームを塗って、パレットナイフで平らにし、仕上げに
　　　洋ナシをちらします。

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