■私のシチリア■

• 最新号：2008-10-05
• 発行周期：毎週日曜日
• 読んでる人：131人
• 創刊日：2003-07-17
• Score!：-点
• コメント数 ： 0
• メルマガID：95097
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
• >> 月間ランキング

■私のシチリア■　Numero 261（2008年07月13日発行）

■私のシチリア■　Numero 261（2008年07月13日発行）

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
　
　目次

　 1.ピスタチオを使ったレシピ
 　2.パルミジャーノ、カットしました！
　 3.和とオリーブオイル
　 4.編集後記
　
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

　Ciao,come state?
　
　ようこそ「私のシチリア」へ！
　イタリア食材直輸入の店「ピアッティ」店長の岡田幸司です。
　毎週日曜の朝は、少しイタリアな
  気分に浸ってみませんか？
　では、本文へ andiamo!（アンディアモ：レッツゴー！）
　おっと、シチリア弁でamninni!（アムニンニ！）

-----------------------------------------------------------------------
■1.ピスタチオを使ったレシピ■
-----------------------------------------------------------------------
　シチリアの美味しいもの中にpistacchi：ピスタチオがあります。

　エトナ山麓のBronte：ブロンテという村は溶岩むき出しのゴツゴツした
　土壌・・・というかほとんど溶岩・・・のところにピスタチオが育ち、その
　色・香り・味で世界一と称されるほどのブランドとされています。

　ピスタチオというと、ついついお酒のおつまみ的なイメージが強いですが
　シチリアではこれをお菓子（特にジェラート）に使ったり、パスタソース
　として使ったりしています。

　これが旨いのです、実に。

　魚介との相性が良いので、シンプルに
　
　・エビ、イカなどを塩茹でしてペーストを少し乗せ、レモンをギュッと
　　絞っただけで出来上がるアンティパスト
　
　も簡単・オススメですが、今回はパスタソースも新たにご紹介いたします。
　これも簡単です！
　
　【しらすとクレソンのピスタチオソース】約2人前

　　材料
　　・シラス　30ｇ
　　・クレソン　１束
　　・ドライトマト　２枚
　　・ピスタチオペースト　大さじ2〜3
　　・ニンニク　1片
　　・パスタ
　　・オリーブオイル
　　・お好みでレモン　少々

　　作り方
　　1.クレソンはザク切り、ドライトマトはお湯に10分漬けて戻して
　　　細かく刻む。
　　2.フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクをいれ火にかける。
　　3.ニンニクの香りが出てきたら、クレソンとシラス、ドライトマトを
　　　加えて炒める。
　　4.ピスタチオペーストにパスタの茹で汁を少量入れてのばし3に加える。
　　5.茹でたパスタと4をあえて出来上がり。

　　※お好みで、レモンを絞って食べても美味しいです。

　【冷たいパスタ　ピスタチオソース】約2人前

　　材料
　　・ルーコラ　1パック
　　・ラディッシュ　　2個
　　・ピスタチオペースト　　大さじ2〜3
　　・オリーブオイル　大さじ2〜3
　　・パスタ（カペッリーニ、フェデリーニ）
　　・レモン　1/2個

　　作り方
　　1.ルーコラは一口大にちぎり、ラディッシュは薄切りにする。
　　2.ボールにピスタチオペーストとオリーブオイル、レモン汁少々
　　　を入れてよく混ぜる。
　　3.茹でたパスタを冷水で流して冷やし、ペーパータオルで水気を軽く
　　　ふき取る。
 
　　 注）普段より塩は多めに入れて茹でましょう。
　　4.2のボールにパスタを入れてソースと良く和え、塩が足りなければ
　　　少し塩を振る。
　　5.ルッコラとラディッシュを加えて混ぜる。
　
　　※お好みでおろしたパルミジャーノをかけても美味しいです。

　　ここで使っているピスタチオペーストはコチラです。
　　　→　http://www.piatti.jp/merce/merce_pst.htm

　　またブログには出来上がり写真をアップしていますのでご参考下さいませ
　　　→　http://d.hatena.ne.jp/PIATTI/20080711

-----------------------------------------------------------------------
■2.パルミジャーノ、カットしました！■
-----------------------------------------------------------------------
　先週のカットではあっという間にSOLD OUTしてしまったので大慌てで
　新しいホールを発注し、昨日の土曜日にまた新たにカットいたしました^^;

　ま、カットしてスグにお客様のお手元に届くと言う事は何にもまして
　良い事だと思いますので、嬉しい限りです。

　今回のホールの特徴は水分を多分に感じさせる、柔らかで優しい、ふんわり
　とした味・香りです。
　なので、削るよりもそのまま塊でどんどん食べていただきたいタイプです。

　ずばり、とても美味しいと思います。

　先週の撮影スタジオでの記憶が新しいうちに、私も新しい写真の撮影に
　トライしてみましたので“そのうち”商品ページの写真が取って代わると
　思いますので気に留めておいてくださると嬉しいです。

　カメラが新しくなり、現像ソフトやら何やらでとまどいながらの作業なの
　ですが、以前の小さなカメラよりも“時々ハッとするような”写真が写って
　いるようになってまいりましたので、ちょっとずつページの刷新もして
　参ります。

　今回は大きめカットもありますよ^^!
　
　　パルミジャーノはコチラ
　　　→　http://www.piatti.jp/merce/merce_parmigiano.htm

　このパルミジャーノにつけると抜群の旨さでじわじわ人気が出始めている
　バルサミコ・ジュレがさっそく雑誌に掲載されました！

　働く女性のためのファッション誌：マリソル/marisol 集英社発行
    →　http://www.s-woman.net/marisol/　

　です。245頁、さとうあきこさんの連載記事にてご紹介頂いております。
　どうぞご覧下さいませ！
　
　　バルサミコ・ジュレはコチラ
　　　→　http://www.piatti.jp/merce/merce_gelatina.htm
-----------------------------------------------------------------------
■3.和とオリーブオイル■
-----------------------------------------------------------------------
　PIATTIで扱っているゴッチョ・ドーロ・EXVオリーブオイルは

　マイルドで和食にも良く合う

　と言う事を折にふれてご紹介しておりますが、今回はお馴染みの和食材
　タラコと組み合わせた簡単ソースをご紹介いたします。
　ちょっと作っておくととっても便利です。

　【タラコとオリーブオイルのソース】

　材料
　・タラコ　1腹
　・オリーブオイル　　大さじ5

　タラコの腹を切って、中身を掻き出したら、オリーブオイルと混ぜて
　出来上がり！あまりにも簡単！

　※お好みでいたイタリアンパセリやドライハーブを加えてもOK。

　食べ方
　◆生野菜のディップとして
　　カブ、大根、ニンジン、赤・黄ピーマン、ラディッシュなどを切って
　　このソースをつけるだけ。
　　茹でたブロッコリーやカボチャにつけてもOK。
　◆あったかご飯にのせて
　　炊きたてのアツアツご飯にのせて、刻みのりをパラリと振って出来上り。
　◆フライパンなしのたらこスパゲッティ
　　茹でたスパゲッティをこのソースに和えるだけ。

　ブログに写真を載せましたのでご参考下さいませ！
　　→　http://d.hatena.ne.jp/PIATTI/20080712
　
-----------------------------------------------------------------------
■4.編集後記■
-----------------------------------------------------------------------
　シチリアの今頃はトマトの天日干しの真っ最中。
　これが商品として出荷されるのが8月末頃、飛行機に乗って日本にやって
　来た後、各種手続きを経て10月秋の催事ギリギリに間に合うかという感じ
　のスケジュールは意外とタイトなものです。
　先行して船に乗ってくる商品もこれに合わせてすでにイタリアを出航して
　います。

　毎度ながらこのスケジュールの途中にあれこれと頭を悩ませつつ、あれよ
　あれよでもうすぐ5年目に突入です。

　輸入や食を取り巻く環境など、これからも様々な変化を伴いながら時代が
　動いていくでしょうが、それを感じつつも、私はひたすら粛々とやって
　いこうと思っています。

　「私のシチリア」は毎週日曜の朝にお目にかかれるように頑張りますので、
　よろしくご愛読くださいませ！

　Ci vediamo alla prossima domenica.

-----------------------------------------------------------------------
★通販メルマガ人気ランキング★に参加しています。
　良かったらクリックして下さい！ポチッとひとつお願いします^^
　　 http://www.e-shops.jp/ml/rkm4/rkm.cgi?id=piatti
　
★そうそう、ブログは随時更新しておりますのでいち早い情報はコチラが
　お薦めです！
　　→　http://d.hatena.ne.jp/PIATTI/

□メルマガ購読・解除はコチラ！
　→　http://www.piatti.jp/melmaga/melmaga.htm

□メルマガをお読みになったご感想を頂ければ嬉しい^^です。
　お返事、必ず書かせていただきます！
　ご感想はコチラへどうぞ。。。info@piatti.jp

□イタリアに魅せられた方々の織り成すメルマガの世界。。。

　「イタリア・スローフード食材の旅」
　　イタリア食材の店「ベリッシモ」店長のスローで素敵な世界へ！
　　 http://www.bellissimo.jp/bellissimo/magazine/index.html

-----------------------------------------------------------------------
発行者　　：岡田幸司
発行元　　：PIATTI（ピアッティ）
発行元URL ：http://www.piatti.jp/
連絡先　　：info@piatti.jp
発行元住所：〒135-0051　東京都江東区枝川1-1-10-1209
TEL/FAX 　：03-3640-3012

copyright(c)2003-2008 Koji OKADA
----------------------------------------------------------------------- 

今日の夕食

料理のレパートリーが少なく、毎日何を作ろうか悩んでいませんか？ 外食を減らしておうちでお料理にチャレンジしてみませんか？ 簡単家庭料理レシピをお...

宮崎正弘の国際ニュース・早読み

　評論家の宮崎正弘が独自の情報網を駆使して世界のニュースの舞台裏を分析

使える環境雑学

日本で唯一の環境技術の専門家を養成する国際環境専門学校がお送りするマガジン。地球環境問題をはじめ、エコロジー、自然、生物、化学、資源、生態、バイオ、...

浅野まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

TVチャンピオン「3分料理人選手権」で準優勝！浅野まなみのオリジナルレシピ集「muybien」掲載の最新レシピをメールでお届け。専門家は教えてくれな...

健康管理士の健康ごはんーWe are what we ate

医療・福祉の現場や、企業の健康カウンセリング部門で活躍している健康管理士。ベテランの主婦でもある健康管理士が『家族に食べさせたい安心・健康ごはん』の...

この記事へのコメント

三井住友銀行カードローン

金利　年６．０％〜１２．０％。最高５００万円までお借入可能。
最短３０分審査。三井住友銀行に口座をお持ちでなくてもお申込可能です。

くわしくはこちら⇒