■私のシチリア■

• 最新号：2008-09-07
• 発行周期：毎週日曜日
• 読んでる人：138人
• 創刊日：2003-07-17
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■私のシチリア■　Numero 256（2008年06月08日発行）

■私のシチリア■　Numero 256（2008年06月08日発行）

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　目次

　 1.トマトソース【アラビアータ】入荷しました！
　 2.シチリア、水
　 3.編集後記
　
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　Ciao,come state?
　
　ようこそ「私のシチリア」へ！
　イタリア食材直輸入の店「ピアッティ」店長の岡田幸司です。
　毎週日曜の朝は、少しイタリアな
  気分に浸ってみませんか？
　では、本文へ andiamo!（アンディアモ：レッツゴー！）
　おっと、シチリア弁でamninni!（アムニンニ！）

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■1.トマトソース【アラビアータ】入荷しました！■
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　約2週間遅れとなりましたが、ようやくトマトソース【アラビアータ】が
　検査をパスし、入荷となりました^^!

　【アラビアータ】とは、トウガラシの辛さでカッカする様子がまるで
　怒り狂う様子に似ている事から、その語源より 

　arrabbiata：アッラッビアータ
　
　と命名されたソースの名前です。
　有名なのはショートパスタのペンネを使った

　penne all'arrabbiata：ペンネ・アッラッビアータ

　です。
　アッラッビアータ・・・って発音し辛いのでよりイージーな発音の
　アラビアータ・・・という呼び方が定着していますね。

　さらにはトマトソースのソースという言葉は sugo：スーゴですから本来は
　sugo arrabbiato：スーゴ・アッラッビアートとなり、語尾が“ト”で
　終わるのが正しいのですが、前述のようにスグにイメージに結びつく言葉
　発音がしやすいポピュラーな、という意味合いを尊重すればアラビアータ
　という表記が良いかと思って名前付けいたしました。

　言葉の変化や意味合いを考えていくとこれだけでワイン数本開きそうな話
　になりますが、何より、トマトソース、気軽に食べていただきたいので
　この辺でサラッといこうと思います^^;

　で、食べてみると、最初の口当たりは割りと優しくて最初っからガツン
　と来ないのですが、その数秒後にはジワリと効いてきます。
　そのジワリと来る間に一緒に旨味を感じられるので何かこう、だんだん
　旨味が増してくるような、そんな味わいなのです。
　で、気がつくと頭のてっぺんから汗が噴きだしていた・・・なんて感じ
　でございます。　

　このソースを楽しむにはオーソドックスに茹でたペンネにあわせていただく
　のがシンプル、イージーです。
　あわせるも何も、ホント、あえればいいだけなんですから^^!

　他にも

　・皮ごと茹でたジャガイモを一口大にカットし
　・オリーブオイルで表面をカリッと炒め
　・少し温めたソースをつけながら頂く

　というのも簡単ですが美味しい召し上がり方です。
　昨年の春頃に少量入荷して人気を頂き、今回の入荷が待たれた商品です。
　
　これでようやくピアッティのトマトソースは選べる7種類のラインナップが
　完成いたしました。
　
　普段は忙しくてなかなか料理できないので、簡単に食べたいけれど
　キチンとしたものが食べたい、というご要望が多かった事から、シチリアの
　生産者フィリッポといろいろ話しながら試食しながらスタートしました。
　
　贅沢にシチリアのエクストラヴァージン・オリーブオイルを100％使用し、
　後味も爽快です。

　優しい旨さが伝わってくるような、一味違うラインナップになったかと
　思います。
　ご家庭だけでなく、アウトドアクッキングにも強力な助っ人となる約3人分。

　ピアッティのトマトソースはコチラからどうぞ
　　→　http://www.piatti.jp/merce/merce_sugo.htm

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■2.シチリア、水■
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　シチリアももう今頃からかなり暑いです。
　・・・というか、ここ数年のヨーロッパの異常高温では南イタリアだから
　とかそういう一般的な地理的感覚は通用しないかもしれませんが・・・^^;

　シチリアはたとえ気温がかなり上がっても乾燥した気候なので日陰に入り
　さえすれば結構しのぎやすくなります。
　また、平野の都市部ではない一般的な集落は、比較的標高の高いところに
　あったりするので、こうしたところでは朝晩が涼しくクーラーなしでも
　十分だったりするのが意外といえば意外でしょうか。

　私が暮らしていたカターニア県のモッタ村はそうしたところでしたし、
　友人宅がある、ベルパッソというエトナ山の麓集落はもっと標高が高く
　かなり快適なのです。

　ただ、慢性的な水不足は大きな問題で、家庭に常設する水タンクが空に
　なる事もしばしばあるのです。

　でも、これはシチリアに水が少ないという簡単な話ではなく、例えば
　エトナ山周辺は比較的地下水があるそうで、ポテンシャルはあるそうなの
　です。

　が、町や村の供給システムが旧態依然であり、昔の人口や需要を想定した
　キャパシティしかなく、現代のそれに全く追いついていないというところ
　に問題があるようです。

　モッタ村のフィリッポ家にお世話になった7ヶ月ほどの間、一番気をつけた
　のは水の使い方だったかもしれません。

　日本では湯水のように？！水を使ってきた私でしたので、これが一番の
　ギャップだったからでした。
　幸運にも毎日のシャワー、水洗トイレに不自由を感じずにすみましたが
　それでも季節に関わらず、7分以内にシャワーを終える努力をするなど
　私なりに気をつけていました。

　慣れればそれほど苦になりませんし、乾燥した気候の中では不快な汗に
　悩まされて水を欲するという局面も少なかったと記憶しています。

　行政のインフラの不備などは悩ましい問題であるのは確かですが、もし
　シチリアに潤沢な水があったらあったで、これまたシチリアらしいバランス
　を欠くことにもなるような気がしています。

　シチリアの野菜を食べた時に感じる何ともいえない力強さと逞しさは
　あの照りつける太陽と乾いた気候、そして“それなりの水”がもたらした
　自然のバランスの上になりたつものだと思うからです。

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■3.編集後記■
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　秋の催事の打ち合わせが諸所スタートしました。
　詳しい事が決まり次第、ブログやメルマガでご案内申し上げます。
　
　同時に、秋冬用のオーダーに頭を悩ませ、入荷タイミングに胃を痛め
　輸入にまつわる様々な問題に七転八倒しながら日々を送ることになりそう
　です。

　本当はそろそろイタリアへ逃避行？！と参りたい所ですが、今年は店舗の
　件やら何やらで未だ予定つかず。

　なので、日頃のちょっとした幸せを大切にしながらリフレッシュを重ねて
　少しずつ進んでいこうかと。
　
　「私のシチリア」は毎週日曜の朝にお目にかかれるように頑張りますので、
　よろしくご愛読くださいませ！

　Ci vediamo alla prossima domenica.

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発行者　　：岡田幸司
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