■私のシチリア■

• 最新号：2008-08-31
• 発行周期：毎週日曜日
• 読んでる人：138人
• 創刊日：2003-07-17
• Score!：-点
• コメント数 ： 0
• メルマガID：95097
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
• >> 月間ランキング

■私のシチリア■　Numero 247（2008年04月06日発行）

　Ciao,come state?
　
　ようこそ「私のシチリア」へ！
　イタリア食材直輸入の店「ピアッティ」店長の岡田幸司です。
　毎週日曜の朝は、少しイタリアな気分に浸ってみませんか？
　では、本文へ andiamo!（アンディアモ：レッツゴー！）
　おっと、シチリア弁でamninni!（アムニンニ！）

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■1.アンケートのお礼です。■
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　先週のメルマガでお願いしておりましたピアッティ実店舗化へ向けての
　アンケートに大変多くのお便りをいただき、本当に、本当にありがとう
　ございました！

　こんなに沢山のご意見が伺えるなんて望外の喜びです。
　それぞれじっくりと書いてくださったので、きちんとプリントアウトして
　地図を見ながらいろいろと想像をかきたてております。

　それぞれにどんな風にご返事をさしあげてよいやら考えあぐねているうちに
　時間ばかりがすぎてしまい、ご返事が遅れておりますこと、この場をかりて
　お詫び申し上げます。

　メールを書いてくださっている間、ピアッティの事を考えてくださっている
　かと思うと本当に何と感謝してよいやら・・・。

　どこが良いかという事についてのコメントは多岐にわたり、その理由が
　それぞれにとても納得する内容でした。
　例えば
　・住民を対象にするか、往来の人を対象にするか、またその割合
　・東京だけでなく、様々な所から来ていただけるようなアクセスを満たすか
　・またそれとは別に冷静に出店のタイミングについての思慮深く客観的な
　　示唆をいただいたり
　・人の流れをつかむかという事の難しさと、その土地にゆかりがあるから
　　こそ書ける、土地の雰囲気についての説得力に満ちたコメント

　などなど、やはり私が少し歩いたくらいでは感じ得ない部分だけに
　一体何度読み返したことか・・・

　読み進め、あれこれと思いを巡らせていくうちに何だか涙が出そうなくらい
　ありがたいなぁという気持ちに満ちていくのがわかります。

　私が取り扱っている品々はそれぞれに生産者の思いが詰まった品ばかりです
　が、とはいえ、いわゆる嗜好品の部類に入るものですから、それ相応の
　説明や裏づけがキッチリと説明できなければいけないと思っています。
　
　また、レストランで直ぐに食せる状態のものではないわけですから、買った
　あと、どんな風に扱えばよいのか、という事に対するケアが必要です。
　
　日々頂く電話やメールでの問い合わせに対し、決して押し付けがましくなく
　対応できていただろうか、そんな思いがいつも頭の中にあります。
　店舗化の考えは、これらに対するひとつの答えでもあるのです。

　では店舗化するメリットとは何か？
　まずその前に然と在るのは、ハム・チーズ等の加工場として、又商品の
　ストックが可能な工房、あるいはストックルームとしての必要性です。
　そして、お客様の目の前でやるからこそ可能な小回りと丁寧さです。

　何もパックでなくてもハム一枚でもスライスして渡す事が出来るし、
　それでシンプルなパニーニもできるわけです。
　チーズだって必要に応じてその場で対応する事も出来ますし、何となれば
　バルサミコ酢やジュレをつけて食べたらどんな風になるかも即納得して
　いただけると思います。
　ドライトマトを戻すとどんな風になって、それでオイル漬けをつくれば
　どれだけ便利かという事もおわかりいただけるかと。
　
　必要なものを必要なだけ、また、味をみて納得して買って頂けるという
　大きなアドヴァンテージがあるわけです。
　
　どんな風に出来ているから、どんな風に楽しめて、でもどんな風な弱点
　もある、というような説明が必要に応じてできるという事の大切さも
　見逃せません。
　またどんな風になれば駄目になるのかという事がわかった上で、ラベルの
　汚れや目視的にストックルームに留まるものをいたずらに廃棄する事無く
　リーズナブルに提供する事も可能となります。

　とはいえ、利点の裏側には大きなリスクも存在します。
　というより、実はこちらの方が大きかったりするのですが・・・
　これらの小さな工夫を総動員しても、無理がたたって運営出来なければ
　一体何のためにこの仕事を始めまた続けていくかという意味が無くなるわけ
　ですから、夢ばかりを語るわけにはいかないと承知しています。

　東京は広いようで狭く、狭いようで広い、不思議な街です。
　生まれては消え、咲いては散る、そんな中にあって、無い無いづくしで
　始めたピアッティへの情熱を絶やす事無く、ひっそりとでも続けていくだけ
　の知恵と工夫をもっともっと重ねていかないといけないと思っています。
　資金力の無さは今さら始まったことではありませんが、考えてどうにか
　できる事は考えればよく、無理かどうかの判断も慎重に慎重に行わないと
　いけません。

　・・・でも考えて、歩いて、はや1年以上が過ぎました。
　追っても待ってもどうにもならない時かもしれませんし、ある日突然
　展開が変わるかもしれません。
　こうした縁のようなものは、やはりあるだろうなぁと感じているので
　そんな時にエイっと踏み出すだけの準備だけはしておきたいと思っています。

　皆さんからいただいた貴重なご意見を頭にしかと叩き込み、
　ネジをきりりと巻いて、また歩いて参ります。

　・・・随分と長々散文になりました。
　心の思うままに書いては消し、を繰り返した結果ですが、あまり長くなり
　過ぎてもいけませんしね。

　さて、こんな風に考えてばかりの一週間を過ごす事が出来た事はとても
　ありがたい事です。
　本当は皆様にお礼の品をと思うところですが、それでは先週書いた事と
　違ってしまうので、いろいろと頭を悩ませた結果、次の5名の方に心ばかり
　のプレゼント【トロンチーニ 5個入り】をお送りいたします。

　神奈川県　N.M　様
　新潟県　　E.M　様
　東京都　　M.O　様
　東京都　　N.K　様
　東京都　　N.Y　様

　上記の皆様には追ってご連絡の上、発送いたします。
　また、ちょっとお時間がかかるかもしれませんが、回答下さった皆様
　全てにご返事をさせていただきます。

　皆様、本当にありがとうございました。　

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■2.パルミジャーノと生ハム、ご予約承ります！■
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　さて、メルマガが発行される日曜日にまた新しいパルミジャーノと生ハムが
　やってきます。
　　
　で、これらをカット＆スライスできる状態になるのが水曜日頃かと思います
　ので、またご予約を承ります。
　※という事でお届けは金曜日（4月11日以降）となります

　メールやFAXに、以下の文面をコピーして貼り付けて下さいね^^!
　パルミジャーノの大きさについては“握りこぶし大で約200g程度”を
　イメージして下さいませ
　※価格については4月1日よりの新価格：735円/100gとさせていただきます点
　　恐れ入りますが、何卒ご了承いただきたくお願い申し上げます。
　　生ハムは据え置きで1365円/100gパックです。

　・ご希望の大きさ　　：パルミジャーノ○○gくらい
　・ご希望の数　　　　：　個　、生ハム100g×　パック
　・ご依頼者様のお名前：
　・ご依頼者様のご住所：〒　　
　
　・ご依頼者様のお電話：
　・ご依頼者様のメールアドレス：

　以下、ご依頼者様と同じでしたら記入不要です。　
　・お届け先のお名前　：
　・お届け先のご住所　：〒

　・お届け先のお電話　：

　・ご希望配達日時　　：今回は4月11日以降でお願い致します。

　・お支払い方法　　　：1.郵便振替
　　　　　　　　　　　　2.代金引換
　　　　　　　　　　　　3.銀行振込
　・その他ご希望　：

　ご連絡先はコチラです　→　info@piatti.jp

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■3.次回入荷の予定■
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　とっくの昔にオーダーした商品達なれど、イタリアはSciopero：ストライキ
　があったり、Pasqua：パスクアがあったりでなかなか思うような工程で
　動いてくれないようですが、どうにかこうにかで現在船に乗っている品の
　到着予想が出来そうです。

　・・・予想が“出来そう”とは何ともアバウトにアバウトを掛け合わせた
　ような表現で申し訳ございません。

　で、恐らくゴールデンウィーク後あたりにご紹介できそうな商品達は
　・カポナータ
　・ペースト・ディ・マッタンツァ
　・エストラット・ディ・ポモドーロ（オーブン）
　・オリーブの実（オリーブオイル漬）
　・トマトソース（新商品を含む6種類！）
　・ゴッチョドーロEXVオリーブオイル
　・ビチェーノEXVオリーブオイル
　・コンディメント・バルサミコNERONE
　です。
　このうち、トマトソースは新商品がございますのでご期待下さいね！
　またビチェーノEXVオリーブオイルやカポナータも久々登場です。

　どうぞお楽しみにお待ちくださいませ！

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■4.編集後記■
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　私の母が時々電話をしてきて夢の話をするのです。
　それも時々ですが、同じ夢だそうで、

　「なぜか、ハワイの別荘であなた達が出迎えてくれている場面なのよね。」

　ちなみに、私はハワイに行ったこともなければ、別荘どころか車すら持って
　おりませんので、そんな夢みたいな話・・・なんていいつつ、あ、夢の話
　してんのか、そりゃ良かったね、みたいな返事を毎回しています。

　ハワイはとても良いところだと聞いていますが、まぁどうせだったら
　シチリアに別荘を持ちたいところです。
　住むとなったらいろいろと大変なイタリアでも1ヶ月くらいの滞在を簡素な
　別荘で過ごす事なら・・・なんて夢は持っているのです。
　
　シチリアも5月頃は快適な季節になりますのでピクニックにピッタリです。
　山や畑の、別荘と呼ぶには簡素なスペースに友人達が集まり、何をする
　わけでもないですが、食材を持ち込んで食べ、話を楽しむという具合です。
　何とも贅沢な時間の過ごし方で、私はこれが大好きです。
　また、暑い季節になってもエトナ山の中腹あたりのそうしたところは
　とても涼しく快適に過ごせるのです。
　
　昨今の物価上昇で本当に苦しそうなイタリアですが、それでもそうした
　過ごし方の中には“消費”しなくても豊かに過ごす（せる）術が豊富です。
　現在の自分の暮らし方とは大きく異なる彼らの暮らし方の中に垣間見る
　こうした豊かさには本当に大きく心うごかされるものがあるのです。

　また今度機会があったら写真を撮ってご覧にいれたいところです。
　ま、いつも行ったら行ったで話す事に夢中になってしまうので、なかなか
　撮れないんですけどね^^;　

　「私のシチリア」も毎週日曜の朝にお目にかかれるように頑張りますので、
　よろしくご愛読くださいませ！

　Ci vediamo alla prossima domenica.

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