京都電脳新聞 |
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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━【京の朝市】━━┓
┃雅のオンパレードやぁ〜 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
ここのところ、何年かぶりに京都の冬らしい天候が続いている。朝起きたら
白銀の世界。そんなとき、人はどうなるか。そう、布団から出られなくなる…。
しかし、23日、24日の朝、岡崎公園・平安神宮に新鮮な京野菜や土産品、さ
らには小京都の名産品が揃う。京野菜と言えば、今や全国的にも人気があっ
て、料理屋でしか食べられなかったりする。その料理屋にしても、朝早く市
内から遠い農園にわざわざ足を運んで譲り受けるもの。布団の誘惑に負けて
いる場合ではない。
■日 程：2008年2月23日（土）・24日（日）
■開催時間：9:00〜16:00
■場 所：京都市左京区岡崎公園 平安神宮（応天門前）
■Ｕ Ｒ Ｌ：http://www.kyokanko.or.jp/asaichi2008/
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━【沖縄豚炭焼 シッポ】━━┓
┃うちな〜の豚、ありんくりんうさがみそ〜れ。 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
京都の街場にもすっかり根付いた沖縄料理。ミミガー（ミミ）やテビチ（豚
足）といった沖縄料理はお馴染みだけど、「沖縄の豚」となると意外とまだ
まだ知られていなかったり…。そこで沖縄の豚の魅力をたっぷりと味わえる
お店のオープン情報を！ 17日（日）にオープンしたてホヤホヤの「沖縄豚
炭焼シッポ」は、読んで字の如く沖縄豚の炭火焼きを堪能できる店。アグー
豚・琉美豚・長寿豚など、それぞれに個性的な旨味を持った豚があれこれ楽
しめたり、京都初となるやんばる島豚などのホルモンも沖縄から直送し、新
鮮なまま備長炭でじっくり焼いて味わえる。さぁ、うちな〜の豚、ありんく
りんうさがみそ〜れ（沖縄の豚、あれこれ召し上がれ）。
沖縄豚炭焼 シッポ
■場 所：京都市中京区三条通東洞院東入ル菱屋町32-1
■問合わせ：075・211・3949
■営業時間：17:30〜24:00（L.O.23:00）／無休
■Ｕ Ｒ Ｌ：http://www.f-a-p.jp
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┃Ｐ┃Ｒ┃ 新 風 館 情 報
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今週の新風館を紹介しています。
■ふたり乗りLive@新風館 「joyHum BOX vol.3」
日 時：2月23日(土) 14:00/17:00
場 所：中庭・Re-Cueホール
問合わせ：新風館 075-213-6688
■アンティーク・マーケットin新風館
日 時：2月24日(日) 11:00〜17:00
場 所：中庭・Re-Cueホール
問合わせ：新風館 075-213-6688
その他、詳しくは新風館ホームページで →→→↓
http://www.shin-puh-kan.com/
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┃Ｐ┃Ｒ┃ 京都芸術文化情報リンク集
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世界に誇る古都に脈々と受け継がれてきた伝統など、京都芸術文化情報リンク
集は、華道・茶道・邦楽・邦舞…など京都に伝わる伝統的な芸術文化等の団体
・組織等を紹介しています。
http://www.city.kyoto.jp/bunshi/bunka/bunka-link/index.html
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No.080219┃ 京┃都┃に┃癒┃や┃さ┃れ┃
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Presents by┃ 五┃所┃光┃一┃郎┃
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京の仕出し屋 その一 編
京の街角を歩くと、「料理・仕出し」という看板や暖簾を見かけるだろう。
戦後の核家族化や住宅事情の変化、節句などの歳時記における祝い事や、宗教
への接し方が希薄になり、「仕出し」というもの、そのものを利用する機会が
減っている。そのため、その機能をどう使えば良いかを知らない人も増えてき
ている。
一方、ピザのケータリングサービスや、弁当や食材の配達も重宝がられている
が、寿司、うどん、丼などの出前は何とか細々と生きながらえているのが現状
である。
仕出し屋は、お客の注文に応じて料理を作って配達するのが領域で、元来調理
場あれど客席はないのである。
しかし、仕出し屋だけで生業とならないところは、地の利があると、自宅を改
造し、カウンターや座敷を設け、小料理屋や居酒屋と兼業しているところもある。
寂しいことだが、仕出し専門のところは明らかに少なくなっている。
京料理や京割烹の味が、自宅でいただけるこの文化が途絶えない時代でありつ
づけてほしいし、利用の仕方を是非知って貰いたい。小生は慶弔のとき以外で
も、大事な来客と昼食をとりながらの面談に、幕の内弁当などの仕出しをとる
ことがある。
注文の所作は店屋物(てんやもん)のうどん、そばを取るのと同じだ。
気分は上にぎりの寿司に天ぷらなど一品をつけて出前してもらう心地である。
上にぎりを注文するつもり(予算)があれば、仕出し屋を使うことが出来る。
2,000円位からなら幕の内弁当が、5,000円もあれば松花堂や懐石膳が、10,000
円も見ておくと、あれこれ一品ごとに注文をつけ、具材や味加減を問答しても
充分に事を成すことができる。すると、白の割烹着姿の板前見習がおかもちを
下げて威勢よく届けてくれるという塩梅である。
それはつまりどういうことか？ というと、居ながらにして、誠に贅沢な調理場
を抱えているということになるのだ。
次に、仕出し屋の弁当箱や器は、頃合に揃えられていて、家庭での器などが無
くても済む。デパ地下の高級惣菜を買ってきても、台所は何かと忙しいのに変
わりないのだ。
法事のあとの足洗いのお膳ともなれば、人数も多いので仕出し屋の器が合理的
である。
また、食い初め、節句の時は、事前に器を確かめると良い。自前の自慢の大皿
に盛って貰いたい時はその器を持ち込み、お似合いの具材で調理して貰う融通
もきく。
そして、仕出し屋の気の入った料理は、高級京料理屋の一品となる。
料理屋の座敷に上ることからすると、その味が半値から三分の一の値段でいた
だけることになる訳だからお得この上ないのである。
「菱岩」などの仕出しは、祇園のお茶屋に上ると届けられているし、「辻留」
の仕出しはお茶席での点心でいただけるので、お分かりいただけるだろう。
(続く)
辻留
http://www.kyomeibutuhyakumikai.jp/tujitome.htm
菱岩 (degiStyle京都)
http://www.digistyle-kyoto.com/gourmet/hyakumikai/kaisekiryori/hishiiwa.html
感想は clubfame@kyotocf.com にてお待ちしてます。
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┃こ┃ん┃な┃の┃発┃見┃ No．158 released to 販売課 嬢
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京都ＣＦ！をご購入いただく以外でも、書店さんを楽しく活用してもらえたら
なぁってなことを思いつつ・・・
書店さんのちょっとした情報を皆様に発信していきます。
京都CF!3月号をすでにお買い求め頂いた方は、もうご覧になっていただいてい
ると思いますが、現在、発売中の京都CF!3月号にはスペシャル企画として、
同志社大学生作成の冊子が綴じ込まれています。
その冊子は「歩想〜もっと京都を愛したくなる ぶらぶら歩きノススメ」という
タイトルがつけられたものです。
制作者の大学生達に話を聞くと
ガイド本に作られた目的地に行くことを楽しむのではなく、京都の街をただ歩く
ことに楽しみを見出してほしい。
と熱い思いを語ってくれました。
そんな彼ら自らが作った書店用のポップを下記書店にはっていただいています。
お近くにお寄りの際は、そんなポップも見てみてください。
アバンティブックセンター・大垣書店 烏丸三条店・紀伊国屋MOVIX京都店
三省堂 京都駅店・ジュンク堂京都店・ジュンク堂京都BAL店
ぶたば書房ゼスト御池店・ブックストア談 京都店
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