日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術

• 最新号：2008-10-10
• 発行周期：平日日刊
• 読んでる人：1349人
• 創刊日：2003-01-27
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• コメント数 ： 3
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日経ＭＪに見る1379号 現地の味を日本でそのまま再現してみせるＭ・Ｒ・Ｓ

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　◆◆◆　日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術　1379号　◆◆◆
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　 【今日の読者数：37328名】  〜 ありがとうございます 〜  !(^^)!
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      　　 〜〜〜【マーケティング　今日のポイント】〜〜〜
　　　　　　　  　 社長が考える「本物」とは何か？
　　　　　  　はっきりさせなければ社員はバラバラになる。
　　　　　 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

　━━━━━━━━━━━━━━ 2008年7月7日付日経ＭＪより ━━━━
　□■□　　本日の注目記事（19面）
　■□■　　  新鮮カニ、生かして空輸　　　　　　　Ｍ・Ｒ・Ｓ
　□■□ 　 　　　　現地の味にこだわり、幅広い層に人気
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　今日は、シンガポール料理の専門店「シンガポール・シーフード・リパ
　ブリック」を運営しているＭ・Ｒ・Ｓに関する記事です。

　■玄関をくぐると、大小様々な大きさのマッドクラブの群れがまず目に
　　飛び込んでくる。

　■この店舗はＭ・Ｒ・Ｓがシンガポール政府も公認する海鮮料理店の
　　３店との共同出店形式となっている。

　■このため、新店のメニューには３店が得意とする料理が並ぶ。筆頭は
　　マッドクラブに甘辛チリソースをかけたジャンボのチリクラブ。

　■こうした形式を重視するのは本場の味の再現にこだわっているからだ。
　　今回も出店に際してはシンガポールの店舗へ日本のシェフを２週間派
　　遣し、味を学ばせた。

　■同社は当初、会社員やＯＬをメーンターゲットに据えていたが、実際
　　には家族客など顧客層は幅広く、売り上げも想定を上回る。

　　　　　　　　　　　とのこと。それで、↓↓↓

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　●日本では、世界の料理が食べられるといいますが、本当に現地の料理
　　かというとかなり怪しいものです。例えば、ある中国人は、

　　「福岡でホンモノの中華料理が食べられる店は、ごくわずかしかない」

　　と言っていました。


　●しかし、こうなるのは当たり前です。

　　もしも、あなたが外国のどこかで日本料理店を開いたとしましょう。
　　そしてお客に「まずい」と言われ、閑古鳥が鳴いてしまったらどうし
　　ますか？


　●当然、現地の人に気に入られようと、味付けやメニューを変更してい
　　くはずです。そのうちに、日本人から見たら変てこな「日本料理」が
　　できあがるでしょう。


　●日本には明治維新の後、さまざまな外国料理が入ってきて、それぞれ
　　に「日本化」していったものと思われます。

　　今まではそれで満足だったわけですが、本格的にグローバル化が進ん
　　だ昨今、やや物足りなくなってきました。


　●「シンガポール・シーフード・リパブリック」を運営している会社、
　　Ｍ・Ｒ・Ｓ代表の小島由夫氏は、同社のホームページで、常に、

　　【本物であること】

　　を心掛けていると語っています。

　　小島由夫が語る“レストランワンダーランド”
　　⇒ http://www.wonderland.to/pc/profile.html


　●本物とは何でしょうか。少し引用しましょう。

　　「【本物】とは、ワンダーランドの場合、その料理にあります。世界
　　　各国の心から親愛し合えるレストランと業務提携（ジョイントベン
　　　チャー）を結ぶことで、その料理に対するこだわりや情熱、そして、
　　　長い時間をかけて築き上げられた歴史をすべて譲り受け、お客さま
　　　にお伝えすることができます」


　●小島氏は、料理のレシピさえ同じにすればよい、というような、安直
　　な考え方をとりません。

　　料理人の思い。料理の歴史。そういったものまで含めて伝えようとし
　　ています。


　●日本にある外国料理店をこういう視点で見たとき、どれくらいが
　　「本物」でしょうか。

　　「シンガポール・シーフード・リパブリック」が幅広い顧客層を取り
　　込んでいるところを見ると、どうも「本物」とは吸引力がかなり強い
　　もののようです。

　　シンガポール・シーフード・リパブリック
　　⇒ http://www.wonderland.to/pc/ssr/index.html


　●さて、あなたは、あなたの仕事において、

　　・「本物」とは何か

　　定義をしていますか？


　●いったい、どのくらいのレベルに達すれば「本物」なのでしょう。
　　誰にでもわかるような言葉で表現してください。そうすることで初め
　　て、社員全員の方向性が１つとなるのです。

　　
　─────────────　今日はここまで　(^o^)　──────

　■■■ちょっと一言

　昨日は１日中、ホームページの微修正をやっておりました。

　ビジネスにインターネットを活用するということは、イコール楽になる
　ということではなくて、リアルの店舗と同じく、

　・レイアウト変更、模様替え
　・商品陳列の並べ替え

　など、きちんとやらないと、当然ながら来店客も減ってしまいます。

　うちの次男はドラッグストアでアルバイトをしていますが、年に４回、
　ディスプレイ等を大きく変更するとのこと。本当はホームページも、
　それくらいは変えた方がいいかもしれませんね。

　今朝の福岡は曇り。晴天続きなので、雨が欲しいです。 (#^.^#)

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　「日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術」
　2008/7/9 vol.1379発行

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　【昨日の素読（そどく）】

　昨日（7月8日）は『易経』の「火水未済」（かすいびせい）初六を読み
　ました。自分の力を過信して失敗するときです。慎重に行動しましょう。

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