ベジフル・メールマガジン「野菜大好き！」

■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2004.12.20 No.127 　　　　ベジフル・メールマガジン「野菜大好き！」127号 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■□■ 　　 E-mail：mailma@vege-fru.com　HP：http://www.vege-fru.com みなさんこんにちは。かまもと＠マイスター協会です。 今年1年間「ベジフル・メールマガジン野菜大好き！」を ご愛読いただきまして本当にありがとうございました。 今日お届けするのが今年最後のメルマガになります。 みなさんにとって今年はどのような一年だったでしょうか？ それでは少し早いですが、よいお年をお過ごしください！ ※　来年の「ベジフル・メールマガジン野菜大好き！」は 1/11（火）からスタート！毎週火曜日の配信となります。 ■□■━━目次 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　【1】ここ数年注目を浴びている加賀野菜 　〜ベジフル旬を丸かじり　伝統野菜(2) 　─────────────────────────────── 　【2】オリジナルレシピ12月のテーマは「かぶ」 　　　 　〜かぶのチーズソース焼きリゾット＆赤カブの甘酢漬け 　─────────────────────────────── 【3】食育をテーマに様々なことに取り組みたい！ 　　　　　　　　　　〜修了生紹介 第36回　小田浩子さん 　─────────────────────────────── 【4】「野菜と果物の趣味講座」1月の開催のお知らせ 　　　　　　　　　 〜Ｖ＆Ｆ meister　トピックス ─────────────────────────────── 【5】東京市場の週間市況 2004年12月第3週（12月10日〜12月16日） ─────────────────────────────── 【6】編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【1】ここ数年注目を浴びている加賀野菜 ┃ ―――ベジフル旬を丸かじり　伝統野菜(2) 加賀野菜 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 伝統野菜(2) 加賀野菜 「伝統野菜」シリーズ第2回目はここ数年注目を浴びている「加賀野菜」 です。加賀野菜は、風情ある城下町、雨や雪の多い粘土質の土壌と砂丘 地帯、そして、清らかな水に恵まれた金沢の風土だからこそ誕生した 伝統野菜です。加賀野菜を守り、拡大するために金沢市では平成9年に 「農産物ブランド協会」を発足し様々な活動を行っています。「昭和20 年以前から栽培されているもので、今も主として金沢で栽培されている もの」という認定基準のもと、地場農産物の中の金沢産加賀野菜を 「ブランド野菜」として認定しています。 　　　 現在、認定されている品目は、「打木赤皮甘栗かぼちゃ」、「さつま いも」「源助だいこん」「二塚からしな」「加賀太きゅうり」「金時草」 「加賀つるまめ」「ヘタ紫なす」「加賀れんこん」「金沢一本太ねぎ」 「たけのこ」「せり」「赤ずいき」「くわい」「金沢春菊」の計15品目。 その1つ1つが実に趣深い野菜です。現在、生産状況、流通事情の厳しさ から、築地市場に入荷されるのは、この中のわずか7品目ですが、 それらの品目の魅力を簡単にご紹介しましょう。 ★加賀野菜の品目紹介や写真はＷｅｂへ続く・・・ http://www.vege-fru.com/webmaga/newvege/tradition2.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【2】オリジナルレシピ12月のテーマは「かぶ」 ┃　　　　　　かぶのチーズソース焼きリゾット＆赤カブの甘酢漬け ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 月ごとのテーマに沿った、オリジナルレシピを紹介します。 12月は「かぶ」がテーマです。 ■かぶのチーズソース焼きリゾット ☆材料（2人分） ・かぶ　・・・・・・2個 ・かぶの葉・・・・・1/4本分 ・米　・・・・・・・1合 ・たまねぎ・・・・・1/2個　 ・ベーコン・・・・・2枚 ・チーズ　・・・・・30ｇ ・コンソメキューブ・1個 ・生クリーム・・・・20ｃｃ ・オリーブオイル・・少々 ・カイエンペッパー・適量 ☆作り方 (1)かぶは上から1センチくらいのところで２つにきり、中をスプーン でくりぬく(柔らかいのでかんたんにできます)。葉は切り離し、お湯で さっとゆがいて氷水にとり、1センチくらいにきざむ。 (2)鍋に水とコンソメキューブ、ベーコンをいれ内側をくりぬいたかぶ とふたをやわらかくなるまで煮る。 (3)たまねぎ、くりぬいたかぶはみじん切りして、フライパンにオリーブ オイルでベーコンといっしょに炒める。米（洗わないまま）も加え、 透き通るまで炒め、カップ1杯の水をくわえ、水分がなくなるまで煮る。 最後に生クリーム、チーズとカブの葉をくわえ、塩コショウで味を ととのえる。 (4)(3)のくりぬいたかぶに(2)をつめ、チーズをのせてカイエンペッパー をふり、オーブントースタで焦げ目がつくまで焼く。 一口ポイント＆画像はこちら↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/recipe/kabu5.htm ■赤カブの甘酢漬け ☆材料（2人分） ・赤カブ・・・800g ・酢・・・・・100cc ・砂糖・・・・50g ・塩・・・・・大さじ1 ・日本酒・・・50cc ☆作り方 (1)カブは洗って2ミリ厚のイチョウ切りにして、塩もみにして、しん なりさせる。 (2)保存瓶に酢、砂糖、日本酒をいれてかきまぜ、水切りしたカブを 漬け込む。 (3)翌日、保存瓶を上下させ、漬込み液がカブになじむようにする。 (4)漬込んで3日ほど経つと、薄紅色にそまり、味もなじみ食べられます。 一口ポイント＆画像はこちら↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/recipe/kabu6.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【3】大好きな野菜・果物と触れていたい！ ┃　　　　　　　　　　　―――修了生紹介 第36回　小田浩子さん ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ■ベジタブル＆フルーツマイスター　小田浩子さん　 フードコーディネーターを目指して「食」を学んでいたときに講座に 出会った小田さん。現在は資格を活かし、フリーで農産加工品の製造や マーケティングを行ったり、 野菜・果物のセミナーを開いたりして います。今後も食育をテーマに、様々なことに取り組みたいそうです。 Ｑ1.講座を受講しようと思ったきっかけを教えて下さい。 またマイスターコースまで受講しよ うと思った理由は？ ジュニアの講座の事を知ったのは、ちょうどフードコーディネーター を目指し「食」について広く勉強をしている時でした。もともと食に 関することには興味があり、紅茶や中国茶、チーズなどを勉強していま したが、身近にある野菜や果物について、また食と健康との関係など にも興味を持っていました。そんな時に、偶然雑誌でジュニアの講座の 事を知りすぐに受講を決めました。ジュニア受講中に、もっと深く勉強 したいと思い、マイスター、更にシニアまで受講しようと決心しました。 Ｑ2.授業の感想を教えて下さい。 野菜や果物についての講座以外にも、マイスターではマーケティング の講座もあり、こちらは今やっている仕事にとても役立っています。 また、コミュニケーションの内容などは、日々、人と接する時など どんな場面でも役立つと思います。短い時間ですが大事なことをきっち りと教えて頂き、大変中身が濃い授業だったと思います。 ★資格の活かし方や将来の夢などはＷｅｂへ続く・・・↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/meister/036.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【4】「野菜と果物の趣味講座」1月の開催のお知らせ ┃　―――――――――――――Ｖ＆Ｆ meister　トピックス ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会の最新情報をお伝えします。 ■「野菜と果物の趣味講座」 1月開講のお知らせ ★基本クラス「野菜と果物のホントを知ろう！」(全2レッスン)　 　見慣れた野菜・果物について見直してみませんか？ 　テーマ食材「トマト」と「バナナ」については、種を食べ比べも します。 　珍しい野菜たちにも出会えるかもしれませんよ。お気軽にご参加 ください。 　　日程：1/19(水)、26(水) 13：00〜15：00　　2回クラス 　　講師：吉野利奈 　　　食生活アドバイザー2級の資格も持つマイスター。野菜と 　　　果物中心に食生活全般の提案をわかりやすくお伝えします。 　　受講料：8,400円（消費税・教材費含みます） 　　 ★素材別講座「ねぎ」 　私たちの食卓には欠かせない「ネギ」。たくさんの種類があります。 　ネギ情報満載の講座で、それぞれの特徴、利用法を知り、 　薬味や鍋の材料だけではない、新たな「ネギ」を見つけませんか？ 　　日程：1/31(月）13：00〜15：00 　　講師：こすだゆきこ 　　　11月の「ダイコン」クラスの講師も大好評！ 　　　豊富な知識と話力で、楽しくわかりやすくネギ情報をお伝え 　　　します。 　　受講料：3,000円　(消費税・教材費含みます）　 ★場所　　國分ビル10F　渋谷区道玄坂1-22-9 (渋谷駅より徒歩約6分です) ■□■お申込みについて■□■ 1)新規の方は会員登録をお願いします。　⇒ http://www.vfe.jp 2)メール又はお電話にてお申込みください ⇒ cs@vfe.jp　03-5489-1131/ VFEジャパン(西川/古川まで) 　　・会員番号と、参加日程をお伝えください 　　・受付け確認後、お振込みください ※お申込み時にメールマガジンをご覧になったことをお伝えください。 　　　　　　　入会金3,150円を無料サービスいたします。　　 　　　　　　　　 VFE ジャパン 「野菜と果物の趣味講座」　　西川/古川 TEL) 03-5489-1131　　FAX) 03-5459-8186 http://www.vfe.jp　　cs@vfe.jp ■V＆Fクッキングスクール　1月の1DAYレッスン受付中です！ 大変好評頂いておりますDAYレッスン、1月は3クラスご用意致しました。 1月のテーマは「ハクサイ」と「イチゴ」 テーマ野菜・果物の毎日のお料理に役立つ知識をご紹介した後、野菜を たっぷり 使った料理の実習・試食を実施します！ ★ 1月20日（木）　10：30〜13：00　 【Bakery & Sweetsレッスン】　　参加費用　￥5,000 講師：荒川　文子先生（シニアベジタブル＆フルーツマイスター） ハクサイのキッシュ、イチゴのデザート、サイドメニューを作ります。 荒川先生の手にかかるとハクサイもおしゃれな食材に変身！ リピーターも多い大好評のクラスです。 ★1月24日（月）　18：30〜21：00＆1月27日（木） 10：30〜13：00 【おもてなし料理レッスン】　参加費用　￥6,000 講師：荒川　文子先生（シニアベジタブル＆フルーツマイスター） ハクサイを中華風にアレンジした料理を中心におもてなしの食卓を 演出します。手軽に見栄えのする野菜をたっぷり使ったおもてなし 料理のレッスンです！ ■□■お申込みについて■□■ 参加を希望される方は、以下のフォームをコピーペーストして お送り下さい。 お電話でのお申込みも受け付けています【受付TEL：03-5489-1131】 ----CUT HERE------------------------------------------- cooking@vfe.jp　に送信してください。 【1DAYレッスン参加応募フォーム】 参加希望イベントに●を入れてください。 ↓ 【　】1月20日（木）　10：30〜13：00 Bakery & Sweetsレッスン 【　】1月24日（月）　18：30〜21：00 おもてなし料理レッスン　 【　】1月27日（木） 10：30〜13：00　おもてなし料理レッスン ・氏名 ・住所 ・電話 その他ご質問がありましたらご自由にお書きください。 ----CUT HERE------------------------------------------ その他の料理教室につきましてはホームページをご覧下さい！ http://www.vfe.jp/cooking/index.html 連絡先：VFEジャパン　　　 　　　　　 Tel: 03-5489-1131 e-mail: cooking@vfe.jp ■マスコミ掲載情報 最近テレビや雑誌で当協会やマイスターが取り上げられたものをご紹介 します。 また協会のホームページInformationコーナーにてこれから テレビで放映されるものなど、今後のマスコミ掲載予定をお知らせして おります。是非ご覧下さい。 →詳細はＷｅｂサイトへ続く・・・ 以上、トピックスのＷｅｂサイトはこちら↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/topics/0064.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【5】東京市場の週間市況 2004年12月第3週（12月10日〜12月16日） ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 一般の消費者には聞き慣れない専門用語が多く、わかりにくい週間市況。 実は、毎日のお買い物にも役立つお得情報が満載なのです！ 簡単な見方さえ覚えれば「これから安くなるもの」「今がお買い得の もの」が一目瞭然です！ 見るべきポイントは・・・ ・入荷量 入荷量が多いもの、安定した入荷が続いているものは、一般的に価格が 下がる傾向にあります。前期比の比率が高いものは要チェックです。 ・市況言葉 「弱含み」「弱保合」という言葉に注目しましょう。 「弱含み（よわぶくみ）」とはこれから価格が低くなろうとしている状態、 つまりこれから安くなるもの、「弱保合（よわもちあい）」は価格が 下がったまま上がらないで保っている状態、つまり今がお買い得のものと いうことになります。 さあ、今日から週間市況を利用して賢い消費者を目指しましょう！ ■野菜−東京市場 数量：東京都中央卸売市場全市場調べ 相場：東京都中央卸売市場築地市場調べ 今週の1日の平均入荷量は、5,525トンで前週比は3％増、前年比は2％増。 市況は、気温の高低が周期的に変化しているが、概して高めの気温が 続いているため、近在の葉茎菜類等は生育良好で順調に入荷をしている。 全体的な入荷量も一部品目を除き回復傾向にあり、年末に向けては安定 した入荷状況が見込まれる。相場は一部品目によっては保合。総体的に は・・・→（Ｗｅｂへ続く） 品目別の詳細と表は、こちらのＷｅｂサイトをご覧ください。 週間市況　野菜 2004年12月第3週↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/market/y2004/04m12/041203_v.htm ■果物−東京市場 数量：東京都中央卸売市場全市場調べ 相場：東京都中央卸売市場大田市場調べ 今週の1日の平均入荷量は、2,451トンで前週比は5％増、前年比は4％減。 市況は、前週よりは若干入荷増となったが、前年よりは若干の入荷減と なった。クリスマス前となっているが、前年より単価高となっている 品目もあり、荷動きは鈍くなっている。来週はクリスマス商材である 「いちご」を中心に・・・→（Ｗｅｂへ続く） 品目別の詳細と表は、こちらのＷｅｂサイトをご覧ください。 週間市況　果物 2004年12月第3週↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/market/y2004/04m12/041203_f.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【6】編集後記 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 今年もあと10日で終わり。「お鍋をつつきながら冬の野菜を堪能し、 今年1年を振り返る」なんてスローな時間を過ごしたいなあ、と思う 今日この頃。 みなさまにとって、今年はどんな1年でしたか？ 私はひょんなことからこのメルマガの編集に関わるようになり、 自分の野菜・果物好きに拍車がかかりました。これはとっても嬉しい 「きっかけ」でした。 今年1年、お世話になりました。読者の皆様の協力なしでは、 このメルマガは成り立ちません！来年もよろしくお願いいたします。 　（編集担当・森） ┏━ VEGE-FRU Mail Magazine は━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃『総合メールマガジンポータルサイト melma!』 ┃ http://www.melma.comを利用して発行しています。 ┃ 解除はこちらから ┃ http://www.vege-fru.com/mailmaga/malma/index_mlm.html ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ────────────────────────────────── 　□このメールマガジンに関するお問合せは　→　mailma@vege-fru.com 　□その他のお問合せは →　info@vege-fru.com 　□ホームページはこちら　→　http://www.vege-fru.com/ 　□バックナンバーは　→　http://www.vege-fru.com/webmaga/index.htm ────────────────────────────────── 　　Copyright(C)2004　日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会 ──────────────────────────────────