ベジフル・メールマガジン「野菜大好き！」

ベジフル・メールマガジン「野菜大好き！」81号 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2004.1.19 No.81 ┃◇◆　VEGE-FRU Mail Magazine　◇　 No.81　◆◇ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ e-mail：mailma@vege-fru.com　homepage:http://www.vege-fru.com/ ━━━ 目次 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　【1】 ベジフル旬を丸かじり　いちご ───────────────────────────────── 　【2】週間市況　２００４年１月第２週（１月９日〜１月１５日） 　───────────────────────────────── 　【3】オリジナルレシピ　白菜ロールのオードブル 　　　 オリジナルレシピ　みかんティラミス ───────────────────────────────── 【4】青果業界ニュース ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【1】ベジフル旬を丸かじり　いちご ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 店頭に真っ赤なイチゴが並んでいるのを見るとなんとも幸せな気持ちになる のは私だけではないはず。 かつては春〜初夏が旬だったイチゴも、温室栽培などにより現在は10月下旬 から6月まで出回るようになりました。 イチゴの場合、この間産地が移り変わるというのではなく、それぞれの産地で 収穫が繰り返されます。苗を土に植え、ハウスにビニールをはり、中にみつ ばちを飛ばして花に受粉させます。受粉してからは３０〜４０日くらいで 赤くなったイチゴが出荷されます。 昨年は９月に暑い日が続いたことが原因で苗が高温障害を起こし、定植 （苗を土に植える）が遅れ、出荷が遅れぎみとなりました。その後１１〜 １２月に例年よりも暖かい日が続き、生育が進んだことでいったんは出荷が 増えましたが、全体的には少なめで推移すると予想されています。 ↓ （Ｗｅｂサイトへ続く・・・） 《Ｗｅｂ》 http://www.vege-fru.com/webmaga/newvege/strawberry.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【2】 週間市況　２００４年１月第１週（１月９日〜１月１５日） ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ■野菜−築地 今週の１日の平均入荷量は、５，１０５トンで、前週比１０％減、前年比 １３％減。 市況は、関東地方や西南暖地での干ばつと低温、また北海道での大雪の ため重量野菜や果菜類の入荷に影響が出ている。葉茎菜類は少雨なため水分 少なく生育遅れが生じている。全体的には少なめの入荷。今週の相場は一部 保合、総体的には強含みで展開した。 品目別の詳細と表は、こちらのＷｅｂサイトをご覧ください。 《Ｗｅｂ》週間市況　野菜 2004年1月第2週↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/market/y2004/04m01/040102_v.htm 　■果物−大田 今週の１日の平均入荷量は、２，２０５トンで前週比１４％増、前年比は ３％増。 市況は、好天が続いたために、全体的に入荷増となった。しかし、首都圏 で低温が続いたために荷動きが鈍った品目もある。相場は概ね保合、一部 区々で推移した。 品目別の詳細と表は、こちらのＷｅｂサイトをご覧ください。 《Ｗｅｂ》週間市況　果物 2004年1月第2週↓ http://www.vege-fru.com/webmaga/market/y2004/04m01/040102_f.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【3】 オリジナルレシピ　　白菜ロールのオードブル 　　　 オリジナルレシピ　 みかんティラミス ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 月ごとのテーマに沿った、オリジナルレシピを紹介します。 １月は「はくさい」と「みかん」がテーマです。 ■白菜ロールのオードブル ☆材料（２人分） ・白菜　　　　　・・・１枚 ・人参スティック・・・１本 ・大根スティック・・・１本 ・アスパラガス　・・・１本 ・生ハム　　　　・・・数枚 【A】 ・オリーブオイル　　　　　　　・・・大さじ２ ・旬の野菜がうまい酢（お多福）・・・大さじ１ ・塩、粗引きコショウ　　　　　・・・少々 ☆作り方 （１）白菜の葉は熱湯でサッとゆで、冷ましておく。 （２）人参、大根は白菜の横幅に合わせた長さの拍子切りにし、アスパラ ガスは根元の部分の皮をむいて、はかまを取る。 （３）鍋に湯を沸かし、（２）をやわらかくなるまでゆでる。 （４）白菜を広げ、根元の厚みがある部分に繊維と直角にいくつか包丁で 切れ目を入れる。（巻きやすくするため） （５）白菜の葉先のほうを手前にして置き、生ハムをのせてスティック類を 並べ、巻いていく。 （６）（５）を１.５ｃｍ位の幅に切って皿に並べ【Ａ】のドレッシングを かける。 一口ポイント＆画像はこちら・・・ 　《Ｗｅｂ》 http://www.vege-fru.com/webmaga/recipe/hakusai2.htm ■みかんティラミス ☆材料（３人分）６×６ｃｍの器 ・みかん（愛媛・西宇和みかん）・・・３個 ・マスカルポーネチーズ　・・・１５０グラム ・グランマニエ　　　　　・・・小２ ・卵黄　　　　　　　　　・・・１個 ・砂糖　　　　　　　　　・・・１０グラム ・卵白　　　　　　　　　・・・１個 ・砂糖　　　　　　　　　・・・１０グラム ・ビスケット　　　　　　・・・３枚 ・ココア（甘味のないもの）・・・適宜 ☆作り方 （１）みかんの皮をむき、袋に入ったまま５mm角に切ります。果汁と果実を 分け、果汁にグランマニエを合わせます。 （２）卵黄に砂糖を加え、泡立て器でとろっと白っぽくなるまでかき混ぜ、 マスカルポーネチーズと（１）の果汁小２を入れ、混ぜ合わせます。 （３）卵白と砂糖を入れ、十分立てのメレンゲを作ります。 （４）（２）に（３）のメレンゲ１/３の分量を入れ完全に混ぜ合わせ、残り を加えてさっくり混ぜます。 （５）器の底にビスケットを敷き、（１）の果汁をしみこませ、器の半分まで （４）を入れ、みかんの果実をまんべんなく敷き、（４）を入れ、冷蔵庫で ２〜３時間冷やします。 （６）仕上げにココアを振りかけます。 一口ポイント＆画像はこちら・・・ 　《Ｗｅｂ》 http://www.vege-fru.com/webmaga/recipe/mikan1.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃【4】青果業界ニュース ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 〜青果業界で注目されている動き、最新情報について業界紙を通して お伝えしていきます〜 今週は、愛媛県がイヨカンのスタートにあわせて行なった販売促進会議と 青森県が新提案したバレンタイン・リンゴについてお伝えいたします。 ■業界紙から　その１「期待担ういよかん　愛媛県が全力で販促」　　 　　　　　日刊食料新聞青果版　１月１６日付から抜粋 愛媛産イヨカンのスタートに合わせ、愛媛県農業協同組合連合会（県農えひめ・ 寺井信隆・代表理事会長）は１５日、都内で販売促進会議を開催した。１５年 産の同県産ミカンは、出荷数量が約７万５千トン（前年比９９％）と表年で あるにもかかわらず少なく、平均単価もキロ１６２円と、果樹経営安定対策の 補てん基準価格キロ１７５円を下回る厳しい結果となった。しかし、この同県産 ミカンは年内で販売を終了しており「イヨカンにとって良い販売環境にある。 今後も期待できるのでは」と市場関係者は口を揃える。競合品目が連なるなか、 ４月上旬まで順調な販売となるよう、会議では出荷・販売対策や価格維持対策 などが協議された。 　続き、ほかニュース、画像はこちら・・・ 　《Ｗｅｂ》 http://www.vege-fru.com/webmaga/news/news_039.htm ┏━ VEGE-FRU Mail Magazine は━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃『総合メールマガジンポータルサイト melma!』 ┃ http://www.melma.comを利用して発行しています。 ┃ 解除はこちらから ┃ http://www.vege-fru.com/mailmaga/malma/index_mlm.html ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ────────────────────────────────── 　□このメールマガジンに関するお問合せは　→　mailma@vege-fru.com 　□その他のお問合せは →　info@vege-fru.com 　□ホームページはこちら　→　http://www.vege-fru.com/ 　□バックナンバーは　→　http://www.vege-fru.com/webmaga/index.htm ────────────────────────────────── 　　Copyright(C)2003　日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会 ──────────────────────────────────