香りのある暮らしの情報＜香の窓＞

「香の窓」から香りのお便り

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　　　　　　　　　　　　　「香の窓」から香りのお便り
　　　　　　　　　　　　　http://www.ckowa.jp/oko/
　　　　　　　　　　　　　＝発行マガジン＝　　vol,58
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　【目　次】
　1）あまった…こまった…お餅
　2）まだまだ正月気分



　　　　　　　〜・〜・〜・1）あまった…こまった…お餅・〜・〜・〜

　お正月が過ぎると、お餅が余っているけど海苔で巻くのも、きなこをかけるのも
　飽きたな〜と思っている方も多いのではないでしょうか。
　お鍋にしてシメに入れたり、おでんの時に油揚げに詰めたり、お好み焼きに入れ
　たりと工夫はしているのですが、お正月明けからのメニューが毎年似てて…。
　そんな時、中華風にしてキチンと立派な“おかず”にしてみてはいかがでしょう
　〜！

　〜揚げ餅の中華風あんかけ〜（4人分）
　［材料］
　切り餅　 　　　　　4個
　揚げ油　　　　　　　　　　適量
　エビ（むいた状態）　　　　100ｇ
　イカ　　　　　　　　　　　100ｇ
　ホタテ貝柱　　　　　　　　4個
　茹でたけのこ　　　　　　　80ｇ
　干ししいたけ　　　　　　　4枚（もどす）
　きくらげ　　　　　　　　　10ｇ（もどす）
　長ネギ　　　　　　　　　　50ｇ
　サラダ油　　　　　　　　　大さじ2
　塩　　　　　　　　　　　　少々
　酒　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　
　［スープ］
　水　　　　　　　　　　　　300ml
　鶏ガラスープの素　　　　　小さじ1／2
　醤油　　　　　　　　　　　小さじ1
　砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
　塩　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
　しょうが汁　　　　　　　　少々

　［仕上げ用］
　水溶き片栗粉　　　　　　　適量
　ゴマ油　　　　　　　　　　少々
　絹さや　　　　　　　　　　8枚（塩ゆで）

　〜作り方〜
　１．お餅は横3つに切り、厚みを半分にします。
　　　200℃の油でからりと揚げ、油をきっておきます。
　２．エビは食べやすい大きさに切り、イカは切り込みを入れて花切りにします。
　　　ホタテは厚みを半分にします。塩と酒で下味をつけておきます。
　３．たけのこは短冊切り、しいたけはそぎ切り、きくらげは石づきを除いてざく
　　　切りにします。長ネギは斜め切りにします。
　４．中華鍋にサラダ油大さじ1を温め、作り方２の魚介類を炒めます。火が通った
　　　ら取り出し、残りのサラダ油を足して作り方３のたけのこ、しいたけ、きく
　　　らげ、長ネギを炒めます。
　５．スープの材料を加えてひと煮立ちさせて味を調え、取り出しておいた魚介類
　　　を戻し入れます。
　６．水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香りをつけます。最後に絹さやを散
　　　らします。
　７．器に揚げた、お餅を並べ熱々のあんをかけて出来上がりです。


　　　　　
　　　　　　　　〜・〜・〜・2）まだまだ正月気分・〜・〜・〜

　お正月用の花を生けたのですが、寒い玄関用は、まだ枯れずにいたりしませか。
　でも、お正月らしい飾り物は片付けてしまったから、この花に合う和風の飾り物
　がないな〜と思っている方に、是非！
　お好みの器に入れて玄関や、お部屋に置いて頂けると、ほのかな香りが楽しめ、
　ミックス（#800-f）ですと色とりどりの様々な形をしているので、とても可愛ら
　しいと思います。

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　　　　　　　　　次回の「ほっ。」とできる情報をご期待ください。


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　　＜香の窓＞
　　担当：ヤマベ
　　URL：http://www.ckowa.jp/oko/
　　Mail　To：info@ckowa.jp
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