「香の窓」から香りのお便り
発行日： 2003/8/2
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「香の窓」から香りのお便り
http://www.ckowa.jp/oko/
＝発行マガジン＝ vol,20
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【目 次】
1）夏の冷たいスープに「ほっ。」
2）帰省にいかがでしょうか。
こんにちは。＜香の窓＞です。
８月に入り、やっと夏らしくはなったのですが
暑いと食欲がなくなったり…そんな時に冷たいスープで＼＾0＾／
〜〜〜〜〜1）夏の冷たいスープに「ほっ。」〜〜〜〜〜
暑いと食欲が無くなり、身体が疲れやすくなりますが、こんな時こそ栄養のある物を
食べて元気になってくださいね。
〈ビシソワーズ〉じゃが芋も冷たいスープ（私流）
−材料−
じゃが芋 200g
玉ねぎ 100g
長ねぎ 1/2本
バター 大さじ1杯
サラダ油 大さじ1/2杯
スープストック 3カップ
牛乳 2/3カップ
生クリーム 2/3カップ
パセリ 少々
塩 少々
こしょう 少々
−作り方−
1.じゃが芋は5?厚さの半月または、いちょう切りにし、水に放してアクを抜き、
水気をきる。
2.玉ねぎは縦の薄切り、長ねぎは小口切りにする。
3.厚手鍋にバターとサラダ油を入れ、バターを溶かし、2.の玉ねぎと長ねぎを
焦がさないように炒め、1.のじゃが芋も加え、炒める。
4.さらに、スープと塩を少々加え煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで約30分
煮る。
5.柔らかくなるまで煮たら、ミキサーにかける。
6.牛乳と生クリームを鍋に入れ少し温めて、5.でミキサーにかけたものを加え、
塩、こしょうで味を整える。
7.あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
8.冷たくした器に、7.で冷やしたスープを注ぎ、パセリのみじん切りを飾る。
〜〜〜〜〜2）帰省にいかがでしょうか。〜〜〜〜〜
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次回も「ほっ。」とできる情報をご期待ください。
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＜香の窓＞
担当：ヤマベ
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Mail To：info@ckowa.jp
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