幸せの酒　市川酒ニュース

• 最新号：2008-10-10
• 発行周期：不定期
• 読んでる人：1059人
• 創刊日：1999-05-12
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幸せの酒　市川酒ニュースVOL.102　【正雪の特別なお酒】のご案内他

=== Ichikawa sake news ===============================================

今日の一杯、明日への活力となる・・・。　　　　
　【　幸せの酒　市川酒ニュース　】　　VOL.102　2002/04/11　（5409部配信）

=======================================================　Headline　===

♪＜お知らせ　その１＞　
■あの憧れのプレミアムカルトワインが大特価！★30％OFF★　めちゃ旨です。
〜マイナー　ヴィオニエ’00【白】定価￥3,200　→￥2,240　（税込）　
〜タリウス　ジンファンデル’98【赤】　定価￥4,700　→￥3,290　（税込）　
〜マイナー　シャルドネ’99【白】定価￥4,730　→￥3,290　（税込）　
★くわしくは　http://www.e-sakaya.com/sale/sale.htm

■こだわりの「食」はこちらにあります！　
「松田マヨネーズ」「三年熟成本みりん福来純」「甘露しゅうゆ」「わさび漬け」
「ソース・トマトケチャップ」「国産天然はちみつ」「料理酒」「紅茶」
「神州一味噌」「りんご酢」「桜えび」
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓↓↓↓↓
★くわしくは　http://www.e-sakaya.com/seasoning/seasoning.htm

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♪＜お知らせ　その２＞　■正雪の特別なお酒のご案内（再）■

今回は弊社の地元、静岡県（隣町の由比町）が誇りとする銘醸蔵「正雪」様から
下記の特別なお酒を84本のみお分けいただきました。
すばらしい品質に加え価格もお手頃ではないかと存じます。
ぜひお試しいただきたいお酒でございます。
前回、ご案内をさせていただきましたが、別件もございましたためタイミングが
悪く、今回あらためましてご案内させていただきます。
店主市川祐一郎拝


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　　☆★☆　蔵元　秘蔵の超限定酒！みっけた！見つけた！☆★☆　
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　　　　　　　〜正雪の特別なお酒のご案内〜

正雪　大吟醸　「原酒」　平成11年度醸造低温熟成 　720ML　 \3,675（税込）

　　　　　　　　　　　　■残り34本のみ■
　　　
静岡県由比町　（株）神沢川酒造場謹製　　　　　
【アルコール分】17〜18　
【日本酒度】+6　
【酸度】1.1
【使用米】兵庫県産山田錦35%

選び抜いた最高のお米を、最高の技術で醸して、出来上がった最高のお酒です。
蔵元とっておきのお酒です。（原酒なのでわずかしか造りません）
それを低温冷蔵倉庫（マイナス5度）の中で2年間熟成させました。

じつは先月末、蔵元さまにお伺いした際、このお酒がまだある！とういことを
偶然見つけ（やったぜ！と思いました）お願いしてお分けいただくことに成功しまし
た。まさに眠っていたお宝発見！という感じです。

★実は2年ほど前は、このお酒、720MLで1本3,990円（税込）だったのです。

名杜氏と称されている山影純悦杜氏が精魂こめた神沢川酒造でも最高級のお酒です。
ゲットされた方はどうぞ存分にお楽しみくださいませ。
★数がないのでお早めにお手当くださいませ。

※神沢川酒造様の場合の酒造年度11年は平成11年11月から12年10月に
造られたお酒をいいます。　

──────────────────────────────────

いつもお世話になっている大切なお客様だけにお飲みいただきたく、今回
ご案内させていただきました。

★先着順とさせていただきます。
★今回は本数の制限は設けません。お客様の必要本数だけ責任をもって
確保いたさせていただきます。
★規定数に達した場合はどうぞご勘弁いただきたく存じます。お許し下さい！

■ご希望のお客様は下記ご記入の上、このメールを下記で切り取りご返信
（リターン）ください。たくさんのご注文お待ち申し上げます。
受付させていただきましたご注文はご注文順に追って「ご注文のご確定」等の
ご返信させていただきます。
【すぐのご返信はできませんので、少々お時間をいただきたく存じます】
もしくは下記より他のお酒等とご一緒にご注文いただけましたら幸甚でございます。
http://www.e-sakaya.com
その際は、コメント欄にご記入くださいませ。
よろしくお願い申し上げます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　切り取り　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

正雪　大吟醸　「原酒」　平成11年度醸造低温熟成  720ML \3,675（税込）

1．ご注文本数　【　】本

2．お名前　：

3．メールアドレス　：

4．ご住所　：

　お電話番号　：

　FAX番号　：

5．決済方法　：
　
代引き・クレジットカード・銀行振込・郵便振替・コンビニ決済・Hi-HO CHECK・
Smash・iREGi　のいずれかでお願いいたします。
居ながらにしてOK！お支払いに出向くわずらわしさのない代金引換・クレジット
カードをオススメします！
詳しくは　http://www.e-sakaya.com/info/info.htm

6．配送ご希望日（4/13以降にお願いいたします）：
　　　　　　　　　※それ以前に弊社準備が出来次第、順次発送いたします。

7．配送ご希望時間帯　：

　　　午前
　　　午後 12時〜16時
　　　夕方 16時〜19時
　　　夜間 19時〜22時

8．その他ご要望　：


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♪＜お知らせ　その３＞　■情熱焼酎　ご予約承り中！■

あの西酒造から4月下旬に下記、一回限りの新製品「白豊」が発売になります。
皆様にまずもってご案内をさせていただきます。
■90本入荷予定・残り20本となりました。お早めにどうぞ！■

【４月下旬発売予定】
宝山　白豊（しろゆたか）1.8L　3,255円（税込）　※生産数6,000本

「白豊」は鹿児島で主にでんぷん用として生産されている品種です。でんぷん価が
高く、県内では一番の収穫量を誇ります。仕込んでみると、どっしりとした蒸し芋の
とってもいい香りがしたそうです。米麹（白麹使用）

★ご予約は先着順とさせていただきます。
★本数の制限は設けません。お客様の必要本数だけ責任をもって確保いたさせて
いただきます。
★規定数に達した場合はどうぞご勘弁いただきたく存じます。お許し下さい！

■ご希望のお客様は　http://www.e-sakaya.com/houzan/houzan.htm　より
お申し込みをお願い申し上げます。

たくさんのご予約お待ち申し上げます。
受付させていただきましたご予約はご予約順に追って「ご予約ご確定」等の
ご返信させていただきます。

※3月下旬発売の宝山　綾紫（あやむらさき）1.8L　3,255円（税込）は
おかげさまですぐに完売となりました。ありがとうございました！
　
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皆様いつもお世話になります。

4/4　一番下の三女　和花（のどか）ちゃんの保育園の入園式に家内と出席して
参りました。保育園の入園式も今度で4回目。もうベテランです。
みんなと仲良く、すこやかにたのしい保育園での生活を送ってほしいと願って
おります。先生方どうぞよろしくお願いいたします！

入園式はいつもは満開の桜の元で行われるのですが、今年はもう9割方散って
しまっております。

例年より2週間も早い開花で、4/13に予定している私も参加させていただいて
おります我が町蒲原町国際交流協会の外国人の方々をお招きしてのお花見は、
さわやかなグリーンの新緑（葉桜）の元、行われることになりそうです。
お近くの方は是非、遊びにいらしてくださいね。
店主市川、ビールや熱燗、輪投げゲームの担当です。
場所は御殿山。18:00よりやっております。（JR新蒲原駅下車、歩いてすぐ）
市川祐一郎拝　

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■連載コラム■
★ムッシュ浅野の「アメリカの田舎から」−その11★

◆宗教関連
こんにちは。
今回は固くならない程度にこちらの宗教関連についてレポートします。

１．普通の人々

あちこちの各町内にある教会を単位にして代々生活が結びついています。
多少距離が離れていても 同じ系統の教会に行くグループで地域社会が
構成されて教会内の上下関係（何年、どれだけ教会と付き合っているか)
が会社の内部にも影響をします。檀家総代みたいな位置付けもあります。

当然、会社のなかで教会つながりの人間関係が縦横に はりめぐらされ
メリットやデメリットが ごたまぜになって存在します。先祖代々の繋がり
なので強固で効率も良いところも ありますが 仲間の失敗も ひたすら
隠すところもあり事態を悪化させたりもします。

複数職業兼任自由の国ですので職場に牧師さんや司祭さんがうろうろ
しています。部下ですからミスをすると「こうやらなきゃダメ！」と言うことも
ありますが私生活では こちらから「こんにちは お世話になってます。」です。

２．スペシャルな人々：アーミッシュ

アメリカの田舎に行くと会えます。原始キリスト教徒とでも言うのでしょうか
「電気は悪魔。電気の進歩とともに人類は多量に殺し合いをするように
なったし、奪い合いが苛烈になった。」として電気のない自給自足に近い
生活をし、専用の学校を持ち「地球は平らで太陽が地球の廻りを回り、
地の果てでは水が地球の淵から流れおちている」と教えております。

何か 危ない集団のように思えるかもしれませんが一方で宗教を問わず
他人のためになることを重要なことだと教え、争いを嫌います。

交通手段は馬車で使用できる色も地味な色で普段は白黒を基調にした
服を着ています。他人には大変寛容でボランティア精神にあふれており
少し珍しい良き隣人という感じです。別に他人の家に来てTVや車を破壊
したり薬剤を散布したりはしません。

サロペットを着て 畑も馬で耕し、「大草原の小さな家」を実践しており、
果物、野菜や肉が 安全で大変おいしくスーパーでもブランド扱いです。

暖かくなると近所のスーパーの駐車場に馬車で屋台を引っ張ってきて
旬の野菜、花、食べ物を売りにきます。安くておいしいので２時間くらいで
うりきれます。とうもろこしなど絶品です。

唯一少し困るのは雨の夜です。黒が好きなので馬も馬車も黒で黒い服
を着て黒い傘をさして道路を時速２０ｋｍくらいで走行しています。

アーミッシュが住んでいる郊外付近の道路は 自動車で時速１００ｋｍ
ですし街灯もないので 小さなカンテラの光に気が付いた瞬間にフル
ブレーキしないと激突します。あんな善良な人を はねたら夜 眠れなく
なります。（別に悪党は はねてもOKと言う意味ではない。）

自由な国ですので ナンチャッテ アーミッシュもおり 倉庫に発電機を
隠している家もあります。

皆さんも田舎道で黄色い道路標識に黒い馬車に乗る人の絵を発見したら
「アーミッシュが多く住んでいます。馬車に気をつけて運転！」です。

同じ黒い馬車と人の絵が家の壁や看板になっていたらアーミッシュの
食料かお土産直販店です。是非たちよってください。安くてお得です。


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さて日本酒のご案内です。

◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【新入荷】　「千代の光」が遠心分離システムで造った第一号！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◆

11310S 　千代の光　「淡月」　無濾過生酒　ささにごり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　720ML \1,365（税込）　　　　　　

　　　　　　　　　　　　■季節／数量限定品■
　　　　　
　　　　　新潟県新井市　千代の光酒造（株）謹製　　　　　
　　　　　【アルコール分】16.2
　　　　　【使用米】五百万石・山田錦
　　　　　
このお酒は「※遠心分離システム」により、上槽された新酒です。
もろみを圧力をかけて搾らず、お酒の滴を集めました。
非常に口当たりがやわらかく、ソフトでとても上品なお酒に仕上がっております。
白身の魚料理・野菜料理、またご家庭料理にピッタリ合います。
料理を引き立てつつも、少し存在感のある「やまとなでしこ」のようなお酒です。

霞のような淡い粒子が漂っております。
この粒子は時間がたつと沈んでまいりますが、飲まれるときは、やさしく瓶を
振り、粒子をお酒に漂わせてお飲みください。

★このお酒は非常にデリケートですので、クール便でお送りさせていただきます。
また、賞味期限も短く設定されておりますので、できるだけお早めにお飲み下さ
るようお願い申し上げます。

★ご注文は　http://www.e-sakaya.com/chiyo/chiyo.htm

※「遠心分離もろみ上槽システム」
今までの上槽は圧力で酒、酒粕を分離していましたが、このシステムは遠心力に
より分離しようとするものです。
特徴は １．モロミを密閉して分離する。
　　　　　２．低温に冷却しながら分離する。
　　　　　３．短時間に分離できる。
詳しくは獺祭のページをご参照ください。
http://www.e-sakaya.com/dassai/dassai.htm


◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【新規取り扱い・新入荷】　高砂の特別なお酒のご案内
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◆

富士高砂酒造様とは今期からのおつきあいです。
先月3/14に富士山の麓、富士宮市の中心部にある蔵で開かれた内見会に
招待され、初めて本格的に「高砂」のお酒を利き酒させていただきました。
まあー驚いたのなんの！どれもバカうまいんです。
いままでこんなに近くの（弊社から車で30分もかからないんです）蔵のお酒を
なんで扱ってこなかったんだと反省しました。

JR身延線　西富士宮駅から歩いてちょっとのところに蔵はあります。
浅間神社の総本山「富士宮浅間大社」のすぐそばです。
浅間神社が祀っていますのが、かの有名な「このはなさくや姫」なんです。　
詳しい説明は→　http://www.e-sakaya.com/masaharu/masaharu.htm

蔵の第一印象は「とても広く余裕のある蔵だなあ」。
実際におじゃまさせていただき、まず気がついたことは、当たり前のことですが
まず蔵がきちんと整理・整頓されており、とても気持ちがよかったことです。
また、敷地や設備間にゆとりがあり、清々仕事ができるんだろうなあと感じました。

このお蔵で醸し出されるお酒は将来性ますますたのしみです。
また「高砂」って名前が縁起がいいでしょ？
私も十年ちょっと前の結婚式を思わず思い出してしまいました。
「寿」慶事にはぴったりのネーミングですね。

高砂と言えば「山廃」と言われるくらい早くから「山廃」に力を入れてきたそうで
す。
山廃仕込みとは、酵母が育つときに「山卸」(やまおろし)という作業をしないでつく
るもので、杜氏の技量を必要とする難しいお酒なのです。
日本酒本来の旨みは山廃からともいわれ、幅と深みのある味が特長です。
この仕込みには長期の発酵時間がかかるため、酒質にその蔵独自の味が反映
されます。

高砂は創業1831年（天保2年）から170年間に渡り、この難しい手法を用いて、
すばらしく芳醇なお酒を醸し続けてきました。
静岡県では「山廃仕込み」でお酒を造っているのはこの富士高砂酒造だけです。

「高砂」の酒質の特徴はその仕込み水に大きく影響されているといっても過言
ではないかと思います。仕込み水は富士山からの伏流水（超軟水）です。
仕込み水をいただいたのですが、それはそれは”まあるくまろやか”なこと！
本当にうまいんです。水が！！そｒでお茶を入れたら最高でした。
毎日そんな水が飲めるなんてうらやましい限りです。

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　　☆★☆ こんなに旨い「山廃」は飲んだことがありません！☆★☆　
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10901L 　高砂　「山廃仕込み」純米生原酒　無濾過 あらばしり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.8L \3,150（税込）　　　　　　

10901S 　高砂　「山廃仕込み」純米生原酒　無濾過 あらばしり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　720ML \1,575（税込）　　　　　　

　　　　　　　　　　　　■数量限定品■
　　　　　
　　　　　静岡県富士宮市　富士高砂酒造（株）謹製　　　　　
　　　　　【アルコール分】16〜17
　　　　　【日本酒度】-3　
　　　　　【酸度】1.5
　　　　　【使用米】兵庫県東条産　特A地区山田錦55％
　　　　　
3/14に蔵で開かれた内見会に招待され、このお酒を予約させていただきました。
このお酒はその内見会に招かれた地酒専門店にしか紹介しないという超限定酒
なんです。現在、蔵元サイドでは予約分で完売してしまっているそうです。
弊社では1.8L　60本、720ML　60本確保してあります。

このお酒、「口に含むと、まずやわらかく上品な甘味と香りにおおっ！と驚き、
それからふわっと現れてくる、たっぷりとしたふくよかな旨味に「なんじゃこのお酒
は！」と思わずにんやりしてしまいます。それでいて、しっかりとしたキレも持ち合
わせており、このバランスが絶妙でなんともいえない味を醸し出しております。

このお酒は無加圧にて上槽した原酒の上澄みを汲み取り、あえて無濾過で
瓶詰めした、とても手間暇をかけて仕上げた逸品なんです。
厚みのある旨さに加え無濾過の芳醇な味わいがお楽しみ戴ける逸品です。

これぞ「山廃仕込みなら高砂」だと日本中のだれしもが認める本物の”山廃”です。
じつはこの「山廃仕込み」、発祥は「富士高砂酒造」と言われています。
さすが他の”山廃”とは、レベルが違います。
静岡では山廃はこの高砂酒造だけなんです。

甘口のお酒が左党からここしばらく敬遠されがちでしたが、なんのなんの、このお酒
はそんな輩たちをも絶対に虜にしてしまう力を秘めております。
やさしい甘口で女性陣にも間違いなく支持させるお酒ですね！
現に我が家の女性陣（母・家内・パートのヒロコさん）にも大受けでしたことご報告
させていただきます。

【山廃仕込み（やまはいしこみ）】
酵母が育つときに「山卸」(やまおろし)という作業をしないでつくるもので、杜氏の
技量を必要とする難しいお酒。日本酒本来の旨みは山廃からともいわれ、幅と深み
のある味が特長です。

★ご注文は　http://www.e-sakaya.com/shun/shun.htm


◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
静岡県で今一番注目の蔵元「國香」より超限定酒２酒入荷！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→飲まない訳にはいきません！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◆

■國香が2002年度静岡県新酒鑑評会吟醸酒部門で第一位（県知事賞）受賞！
昨年の純米酒部門に引き続き、2年連続第一位とは、いよいよその実力を発揮
してまいりましたね！
その県知事賞受賞酒　「國香　大吟醸」はもうすぐ4月半ば入荷予定です。
ご予約承り中！松尾晃一専務&杜氏　おめでとうございます！
★ご予約は　http://www.e-sakaya.com/kokko/kokko.htm

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　　　　　★★　今回一回限りの限定酒中の限定酒　★★
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(1)　81409L  國香　特別純米中汲み　無濾過生原酒”うすにごり”　1.8L 　
　　　　　　　　　　　　　2,940円　（税込） 　　　　

　　81409S  國香　特別純米中汲み　無濾過生原酒”うすにごり”720ML 　
　　　　　　　　　　　　　1,470円　（税込） 　　　　

　　　　　　　　　　■1.8L／720ML　ともに60本のみ！■

★蔵元さまが皆様からのリクエストにお応えしてくださり、今回再び特別に造って
　　くださいました！

　　　　　國香酒造（株）　静岡県袋井市　
　　　　　【アルコール度】17〜18　
　　　　　【日本酒度】+8　
　　　　　【酸度】1.5　
　　　　　【使用米】五百万石55％　
　　　　　
このお酒は当店が蔵元様松尾専務（杜氏）にお願いし「中汲み」（*1）という手法で
手間ひまをかけて造っていただいたお酒で、今回さらに無濾過で生原酒、”おり”を
特別にからめていただきました。今年の新酒です。

しぼりたて特有のアルコールくささは全く感じさせず、原酒で17度もあるのにも
かかわらず、まるで原酒とは感じさせない味わいが不思議です。
これも松尾専務（杜氏）の秘技なんでしょうね。

「すごく飲みやすいー！」って我が家の女性陣にも大好評でした。
後味が切れるすばらしいお酒です。

【お客様の声】
▼蒲原に伺った時、買って帰った「国香」（無ろ過のヤツ）すごく美味しかったで
す。
東京都　鷲尾様 　

（*1）「中汲み」とは
「中汲み」とは醪（もろみ）を汲み出して、昔ながらの槽（ふね）（大きな四角い
箱のような物）による搾りの方法を言います。
國香の場合、約2,000Lのもろみを10Ｌくらいずつ酒袋に詰めて、槽に交互に
積み重ねていきます。
この間に最初に出てくる白く濁った清酒を「荒走り」（あらばしり）といいます。
さらに酒袋を積み上げていきますと自らの重さで、清酒が自然の圧力によって
出てきます。
このお酒を中汲み・中取り・中垂れ（なかだれ）と言います。
香り・味とも繊細かつ上品な非常にぜいたくなお酒です。

★ご注文は　http://www.e-sakaya.com/kokko/kokko.htm


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★★店主市川がお店のメインとして気合いを入れる特別仕立ての絶品酒★★
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　　　　〜いろいろな飲み方が楽しめるお酒です！〜■新酒■

(2)　81408L　國香　特別純米　「中汲み」　1.8L　2,520円　（税込）
　 　
　　　　　國香酒造（株）　静岡県袋井市　
　　　　　【アルコール度】15.5　
　　　　　【日本酒度】+7　
　　　　　【酸度】1.3　
　　　　　【使用米】五百万石55％　
　　　　　
「こっこう」と読みます。
このお酒は当店が一年前より蔵元様松尾専務（杜氏）にお願いし「中汲み」（*1）
という特別に手間ひまをかけて造っていただいたお酒で、今年の新酒です。
火入れも瓶燗で、通常62〜65度くらいで瞬間火入れ（10秒位）するのですが
このお酒は58度でなんと40分もかけて火入れをするんですよ。
そうしないとこの味が出せないのだそうです。（スゴイ！さすがプロです）

まるで吟醸のような柔らかな味わいと、控えめながら上品な香りが特徴です。
なぜか日頃の忙しさをわすれさせてくれるような「やすらぎ」をと感じさせて
くれます。ホッとさせてくれるんです。このお酒は・・・

冷やして、または常温のヒヤで召し上がると、上品なやわらかさ。
ぬる燗にするとキリっと一本芯が通った奥深くすばらしい味わいに変身します。
お燗ファンが泣いて喜ぶ旨さだと確信しております。

このお酒、定番商品ではありませんのでご興味のある方はお早めに！

（*1）「中汲み」とは
「中汲み」とは醪（もろみ）を汲み出して、昔ながらの槽（ふね）（大きな四角い
箱のような物）による搾りの方法を言います。
國香の場合、約2,000Lのもろみを10Ｌくらいずつ酒袋に詰めて、槽に交互に
積み重ねていきます。
この間に最初に出てくる白く濁った清酒を「荒走り」（あらばしり）といいます。
さらに酒袋を積み上げていきますと自らの重さで、清酒が自然の圧力によって
出てきます。
このお酒を中汲み・中取り・中垂れ（なかだれ）と言います。
香り・味とも繊細かつ上品な非常にぜいたくなお酒です。

★ご注文は　http://www.e-sakaya.com/kokko/kokko.htm


◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　【こだわりの食】　　「桜えび」　〜静岡・駿河湾の至宝〜　（再）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◆

蒲原特産　「生」でよし「釜あげ」でよし！最高の食材です！

料理はまず目で味わう。見た目の美しさを尊ぶ日本の食文化にあって、桜えび
こそ出色の存在に違いない！なにしろ海から揚がったままでこの色である。
透き通った小さな体からしっとりと発光する艶やかなピンク色。
薄手の白磁にはもちろんのこと、素朴な信楽や備前の小鉢にも、また、漆黒の
漆椀の中にあっても、その色香は凛としてますます冴えわたる。

さて、幸運にもこの「生」の桜えびが手に入ったとしよう。
冷水のボウルにとり、割り箸でかき回す。あらからヒゲを取ったら、水気を切って
小鉢の盛る。レモン汁か醤油を好みで少々。
待ちかねたとばかりにくちのに放り込めば、身がプチンと弾け、汐の香とともに
芳醇な甘さが口中いっぱいに広がる。
エビ好きの日本人といえども、この瞬間のこの旨さを知る人がどれだけおられる
ことか。

一般にカニ・エビの旨味は殻や頭に凝縮しているから通常は出汁やスープで
取り出すしかないというのに、桜えびだけが丸ごとそれを味わえる。

日没から深夜にかけて漁をする桜えびの場合、「生桜えび」の美味を知るのは
産地の漁師やその周辺のごくわずかな人々に限られていた。
それがいまでは、冷凍冷蔵技術と輸送手段の進歩によって、遠隔地にいても
ご相伴に預かれる。いい時代になったものだ。


(1)　900001　桜えび　「釜あげ」　60ｇパック　x 6個入りセット　　
　　
　　　　　2,890円（税込・送料・冷凍クール便込）【全国一律】
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　●ギフトにも最適●
　　　　　
　　　　　　生産者カネホンさんより直送いたします！
　　　　
■釜あげ桜えび■〜ほどよい塩味がなんともいえません！〜
生を大鍋で煮えたぎる熱湯にさっとくぐらせたのが「釜あげ」です。
大量の桜えびを一度に茹で揚げると、味わいや風味はより濃厚になるから
不思議です。生と同じように急速冷凍し、全国にお届けしております。

そのままで、または和え物やかき揚げ、煮物などの素材として、味・香り・彩り
をお楽しみください。サラダにも最適です。マヨネーズとの相性もバッチリです。
生をかき揚げにするのはちょっと・・・という方は「釜あげ」でぜひお試しくださ
い。
こちらも生姜醤油で食べるとおいしいです！（お好みで、わさび醤油でもOK）

6個パックになっております、お使いになられる分だけ解凍すればいいので
とっても経済的です！

★ご注文は　http://www.e-sakaya.com/sakuraebi/sakuraebi.htm
（ご注文フォームでは送料が出てしまいますが、こちらで調整いたしますので
　ご心配なく！）


(2)　900002　桜えび　「生」　70ｇパック　x 6個入りセット　　

　　　　　　　2,890円（税込・送料・冷凍クール便込）【全国一律】
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　●ギフトにも最適●　●まさに旬の食材です●

　　　　　　　　　生産者カネホンさんより直送いたします！
　　
　　　　　※季節限定商品・・4月〜5月20日まで／11月〜12月20日まで
　　　　
■「生」桜えび■〜プリッとした食感がたまりません！〜
獲れたての桜えびを新鮮なうちに急速冷凍し、全国にお届けしております。
急速冷凍したものは長期間の保存が利き、新鮮な「生」ならではの自然の風味と
甘みがそっくり生きています。

冷蔵庫で自然解凍し、冷水（薄い塩水かレモン水）ですすいでそのまま、あるいは
お好みでレモン・ポン酢・しょうゆなどで召し上がり下さい。
特に生姜醤油で食べるとおいしいです！（お好みで、わさび醤油でもOK）
店主市川は生姜醤油で食べております。
また、「生」桜えびの寿司が大好きです。軍艦巻きで食べます。

★最高においしい食べ方はなんといっても生桜えびの「かき揚げ」です。
天ぷらのなかで一番美味なのではないかと言っても過言ではないと信じます。
【おいしいかき揚げの作り方】
少しかためにといた衣で、桜えびと切ったねぎ（または玉ねぎ）を衣にまぜ
中温の油で揚げます。（衣はうすくつけたほうがおいしいですね）

*解凍後はその日のうちにお召し上がりください

6個パックになっております、お使いになられる分だけ解凍すればいいので
とっても経済的です！

★ご注文は　http://www.e-sakaya.com/sakuraebi/sakuraebi.htm
（ご注文フォームでは送料が出てしまいますが、こちらで調整いたしますので
　ご心配なく！）


■桜えびとは？■
体長４〜５cm、透明で美しい桜色をしており、海の宝石と呼ばれており、名前の由来
もここから来ています。
桜えびは世界的にも希少な生物として知られ、静岡県の駿河湾でしかとれない貴重な
エビです。
国内では静岡県の駿河湾だけの由比港・大井川港だけで水揚げされています。
富士川・安倍川・大井川といった河川から清流が海へ流れ込む駿河湾の河口沿岸、
水深200ｍほどの比較的深い水深に生息しています。
この駿河湾の独特な構造が桜えびの生育にたまたま適していたのです。
駿河湾近海の遠州灘・相模湾・東京湾でも生息しているようですが、駿河湾に比べ　
その数は極めて少ないようです。
深海性の生物で、明るい昼間や月夜は、200〜300メートルの深さに生息し、闇夜に
は20〜30メートルまで浮遊して群れをなしますが、明け方にはまた散って、下降し
始めます。

■桜えびの歴史■
駿河湾に小さな美しい桜色をしたエビがいることは江戸時代から漁民の間で知られて
いたようですが漁業として成り立つほどのことはなかったそうです。
明治27年（1894年）12月のある夜のこと、いつものように鯵の夜曳（よびき）漁に出
かけた今宿（現在の由比町）の望月平七さんと渡辺忠兵衛さんが、富士川尻沖の
漁場についてから網を浮かせておく浮樽（カンタという）を積み忘れて、しかたなく
カンタなしで鯵網をおろしたところ、網が深く沈んで、なんと網に一石以上の大量の
桜えびが入ってきたのです。
これを機に、桜えび漁は一気に盛んになり、駿河湾の特産品として全国にその名を知
られるようになりました。

■漁期■
現在は春漁と秋漁の2回となっている。春漁は3月下旬から6月上旬まで、また、秋漁
は10月下旬から12月下旬までの間である。これ以外の期間については休漁している。
桜えびの産卵期である夏場は資源保護のため漁は行われません。
また、漁期であっても風が強いなど天候が悪いときには漁は中止になりますので実際
の操業日は年間を通じて50〜60日程度なんだそうです。
午後5時頃出漁し、午後10〜12時頃に帰港し、水揚げし、翌朝６時に入札が開始され
ます。

■蒲原の桜えびが一番■
由比で獲れた桜えびの中でも「蒲原の桜えび」は、鮮度・風味とも一番だと業界での
評価を受けています。
早朝、由比港に水揚げされた後、セリにかけられ、すぐに鮮度が落ちやすいので
一刻を争って、ただちに超低温冷凍庫で急速冷凍され保存されます。
新鮮なうちに急速冷凍したものは長期間の保存が利きますし、解凍して生で食べるこ
とが可能となりました。

■栄養の宝庫■
桜えびには貴重な栄養素が数多く含まれております。
しかも殻から頭まで、まるごと食べられる理想的な健康食品です。
日本人に不足しがちなカルシウム、マグネシウム、リン、鉄分、銅、亜鉛などの重要
な栄養分を豊富に含むほか、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）・ＤＨＡ（ドコサヘキ
サエン酸）・タウリンなども効率よく摂取できます。
・カルシウム…骨粗鬆症予防、骨の強化作用
・ＥＰＡ・ＤＨＡ…コレステロール値低下作用、生活習慣病予防
・タウリン…コレステロール値低下作用、血圧降下作用、動脈硬化予防

■「生」を自分でゆでるときは■
水または冷蔵庫で解凍し、ザルの上から熱湯をかけ、その後冷水をかけ、
ちょっとピンクになったら、出来あがりです。
　　　　　　　　　
■解凍のしかた■
「生」「釜あげ」は冷蔵庫で自然解凍してください。
一番おいしく召し上げれます。

■保存のしかた■
長期保存する場合は、密封してフリーザーで冷凍保存してください。

■桜えびのヒゲの取り方■
「生」桜えびのヒゲは、ボウルに水を張り、桜えびを入れ、割り箸数本でかき回せば
カンタンに取ることができます。

■漁師料理・沖あがり■
漁から帰った漁師が、獲れたての桜えびで作って食べていたという伝統料理が「沖あ
がり」。
醤油、砂糖、酒を火にかけ、煮立ったら桜えび、豆腐、ネギなどを入れて煮込みま
す。お肉の替わりに桜えびを入れたスキヤキと想像くださればよろしいです。
これが、なんともいえず旨いんです。
お酒にばっちり！
ご家族で、また気のあった仲間とワイワイやるには最高の料理です。



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さて家内の実家の隠れたヒット商品「ハニーキャンディー」のご案内です。

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★★無添加・無着色「花のみつ」たっぷり！病みつきになるおいしさです！★★
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無添加・無着色「花のみつ」たっぷり！
000008　ハニーキャンディー　（菩提樹） 100g 　 \250　（消費税サービス）
000009　ハニーキャンディー　 （そば）100g 　 \250　（消費税サービス）
000010　ハニーキャンディーミックス（菩提樹・みかん・そば） 100g  \250
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（消費税サービス）

このハニーキャンディー、一度口にしたら忘れることのできないおいしさ！です。

ソフトでやさしい味わいの「菩提樹」・「みかん」。
素朴な味で病みつきになってしまう「そば」。
すべてを一度に楽しめる「ミックス」。

この味を知ったら、ほかの飴はもう口にできません！！

花の種類によってそれぞれに特有の味と香りを、その特徴を生かして、微妙な味を
固形化（飴菓子）する研究を永年してきたことがようやく成功したそうです。

【特徴】蔗糖を出来るだけ低く押さえ、ぶどう糖と果糖を甘みの基とし、蔗糖の
取りすぎを避け、ソフトな感じに仕上げております。

この自然のおいしさを一番よくわかっているのが小さな子どもさんではないでしょう
か？おいしいものを先入観抜きで感じるんでしょうね！
風邪の予防に、なんとなく口がさみしい時にぜひこのハニーキャンディーを若さと
健康維持のためご愛用くださいませ！

店主市川の家族みーんな、大好きです。
特に一番下の1才6月の娘もこのハニーキャンディーを「愛用？」しております。

★ご注文は http://www.e-sakaya.com/hati/hati.htm


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ご注文・お問い合わせはフリーダイヤル■0120-85-2619■でも承り中！
　　　　お気軽にお電話くださいね。（受け付け時間9時〜20時まで）
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アドレス、お買い上げ商品など）を銘酒市川以外の第3者に渡したり、利用したり
する事は決していたしませんのでどうぞ安心してご利用下さいませ。

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◆幸せの酒　市川酒ニュース◆　2002,04,10

【編集・構成】三代目店主　市川祐一郎（幸せのゆうちゃん）
【発行元】幸せの酒　銘酒市川　（創業1935年）
　　　　http://www.e-sakaya.com (いい酒屋ドッと混む！）

　　　〒421-3203　静岡県庵原郡蒲原町蒲原40-3
　　    TEL0543-85-2619 ／ FAX0543-88-3397
　　　　　フリーダイヤル0120-85-2619
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　　　■定休日は毎週水曜日・第二日曜日■
　　　　　　　
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