幸せの酒　市川酒ニュース

幸せの酒　市川酒ニュース　VOL.53

=== Ichikawa sake news =================================================

佳いお酒は良い人に飲んでいただきたい・・・。　　　
　【　幸せの酒　市川酒ニュース　】　VOL.53　2000/05/21発行（1,184部配信）　

★バックナンバーはこちらからhttp://www.e-sakaya.com/news/sakenews-f.htm

★ご注文・お問い合わせはフリーダイヤル■0120-85-2619■でも承り中！
　　　　お気軽にお電話くださいね。（受け付け時間9時〜19時まで）
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皆様いつもお世話になります。
GW最後の日曜日5/7はお世話になっています陶芸作家の先生の富士宮市人穴の
別荘に家族で招待され、遊びに行ってきました。

初夏の日差しと高原の空気の爽やかさが、とっても気持ちよく、家から１時間もかか
らない場所にこんな素敵なところがあったのかと実感しました。

500坪はあろうかという先生所有の林（庭かなあ）には「ゼンマイ」や「タラノメ」
「コゴミ」「ノアザミ」などの山菜がふんだんにあり、それを採りました。
子供たちは初めての経験なので大喜びでした。
私自身も久々でしたので気分転換にはもってこいでした。

お昼は先生自らお作りになっている野菜や絶品シイタケなどを鉄板焼きでもてなして
くださり、先生と２人でビール大瓶５，６本飲んでもぜんぜんへのかっぱで自然の中
で、自然の食材を食べたら酔わないんだなあって感じました。
本当にそうなんですかねえ。

食後は先生が制作に使う焼き物の土に触れさせていただきました。
ロクロを使って、器を作るまねごとも家族でさせていただきました。
家内は初めてで、２才の文音（あやね）ちゃんもやったんですよ。
でもめちゃめちゃむずかしいですね。
陶芸の奥は深い！

お天気も良く、最高の一日でした。
市川祐一郎拝

【ニュースです！】
●皆様のおかげで実績を認めていただき送料ダウンいたしました！●
　　　　※一部地域はそのままです。（ごめんなさい）

■新送料■5/20分受付分より
「静岡県内」　630円
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「東北」　青森・岩手・宮城・福島・山形・秋田　900円
「関東・甲信越・中部・北陸・関西」　750円
東京・神奈川・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・長野・新潟・山梨・愛知・岐阜・三
重・石川
福井・富山・大阪・京都・滋賀・和歌山・兵庫・奈良　
「中国」　岡山・広島・山口・鳥取・島根　850円
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●送料は1本でも100本でも同じ！　だからまとめ買いがお得です！

●代金引換（代引）手数料３００円は弊社負担から
　「商品お買い上げ金額５０００円以上は代金引換（代引）手数料３００円を
　弊社負担」に
　変更させていただきました。ご了解下さいませ。

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■□■飲んで行ってください！〜5/20よりお酒がなくなるまで〜□■□
　　　　　　　　
　　◆◆銘酒市川の特選酒　１杯無料サービスいたしております◆◆
　　　
　　　（場所）東京・池袋　東武百貨店プラザ館B1　フードバー「楽」にて
　　　　　　　　　　　　　　（日本酒・ワイン売場の横にあります）

　　　（銘柄）正雪特別本醸造山田錦「生」　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　「静岡の市川さんのお酒を１杯ください」とお申し付け下さいませ。
　　柴田雅代店長が心を込めて対応してくださいます。
　　なんと柴田店長は高校（清水東高）の後輩だったのです。（驚き）
　　遠慮なくご試飲くださいませ！

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●連載企画●
　「バーテンダー佐々木のちょっと大人の酒談義」その１

『ＭＡＲＴＩＮＩ』について。
マティーニとはなんぞや？　と、いうあたりからお話してみたいと思います。
ジンにベルモットを加えてステアし、オリーブとレモンピールを加えるだけ。と、
至極シンプルなカクテルです。

それなのに「カクテルの王様」、「カクテルアワーのサラブレッド」、「カクテルは
マティーニに始まり、マティーニに終わる」等といわれるのはなぜでしょう？
まずは、その味わいと香りの奥深さでしょうか？
ジンとベルモットはどちらも、草や花などナチュラルな素材で香り付けがされてい
て、それが合わさる事でなんともさわやかな香りが広がります。
また、現在はドライが主流なので、その辛さがキリリと心地よい。
他の甘口カクテルに比べると酒らしい味わいを持ちます。

また、シンプルな作り方故に、バーや作り手によってかなり味の違いが出るとこ
ろも酒通の心をそそるのではないでしょうか。

そして、他のカクテルとの一番の違いは、その歴史の重み。19世紀に登場して以
来、アメリカの歴代大統領や数々の文豪、芸術家に愛された為、カクテルの１つと
してだけではなく、一つの文化として存在しています。ハリウッド映画にも多数登
場していますよね。

では、その「マティーニ」はいつ、どのように誕したのでしょうか？
マティーニといえばジンとベルモット。今でこそベルモットはドライが主流ですが、
19世紀中ごろはカラメルで甘味をつけたスイート・ベルモットの人気が高かった様
です。

そんな中、イタリアのマルティーニ社は花や柑橘類の香りが十分に引き出され、
透明感の有る味わいのドライ・ベルモットを発売しました。
しかし、最初はなかな浸透しませんでした。
そこでマルティーニ社が目を付けたのが、ジンとスイートベルモットを半々で割っ
た「ジン＆イット」というカクテル。
大流行していたそのカクテルのベルモットをドライ・ベルモットに変えて当初
「マルティーニ」という名前で発表しました。

この苦肉の策は見事に大成功し、イタリアはもちろんヨーロッパ全土、遂にはア
メリカへと進出していったのです。
何の事はない、販売促進キャンペーンのひとつだったのですね。

しかし、これは一説にしか過ぎず、他の伝説を支持する人もいる様です。
アメリカのバーテンダーが作ったという説、また、カリフォルニアのマルティニ
・ディ・アルマ・ティッジャというバーテンダーが石油王ロックフェラーの為に作っ
たという説も有ります。（続く）
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　東京　八重洲口　国際観光会館２Ｆ　エイボン　佐々木輝季氏 寄稿
　　エイボンhttp://www.kokusai-kanko.co.jp/fb/avon/
　　　　（写真左から２人目が佐々木さんです）
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さてお酒のご案内です。
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★★お待たせいたしました。超人気酒！今年もでました！★★
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（1）81502L　太平海　”濾過前取り”
　　　　　　　　　　「純米吟醸４０日もろみ」生詰1.8L　3,420円（税込）　

　　　　　　　　　茨城県石岡市　府中酒造　
　　　　　　　　　日本酒度：+2
　　　　　　　　　酸度：1.4
 　　　　　　　　使用米：五百万石 ５0％精白　
　　　　　　 　　　酵母：協会９号系

５／１８入荷！
低温１１度で４１日にわたり、ゆっくりと発酵させた吟醸もろみをアルコール添加す
ることなく、昔ながらの酒槽（ふね）にてじっくりと搾った純米吟醸酒です。
長期モロミによって米の旨み、そして麹、酵母の香味がやわらかくのった上品な
あじわいに仕上がっております。 　　　　　　
当店は６０本お分けいただいております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
詳しくはhttp://www.e-sakaya.com/shun/shun-f.htm


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★★あとわずかになってしまいました！お急ぎください！★★
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（2）　80311L　「正雪」　純米大吟醸　雄町 1.8L　\4,200(税込)

　　　　　　 神沢川酒造場　静岡県庵原郡由比町
　　　　　　 アルコール度：15〜16
 　　　　　　日本酒度：-1　　　　　　　◆あと１５本となりました◆
　　　　　　 酸度：1.3
 　　　　　　使用米：備前雄町４５％精白
　　　　　　 酵母：静岡HD-1　１０号系

タンク１本限りの超限定品です。
「雄町」ならではの味の広がりと、幅のある旨み、花のような含み香と
メロンや洋梨を連想させる立ち香が特徴の純米大吟醸酒です。

正直言って、これはたいへんお得なお酒だと思います。
蔵元の望月専務曰く「日頃のご愛飲に感謝をこめての、ほとんど儲けなしの
サービス商品」とのことです。

まさしく早いもの勝ち！です。
すっきりとした中にもこくがあり、この値段はめちゃめちゃ安いと、お客様に大好評
を博しております。
詳しくはhttp://www.e-sakaya.com/shun/shun-f.htm


　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　　　　★★新登場！特別仕込みの絶品酒です！★★（再）
　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

（3）　80320L　正雪　特別純米　備前雄町1.8L　　　2,730円　（税込）
　　　　　
　　　　　神沢川酒造場　静岡県由比町　
　　　　　アルコール度　16.3　
　　　　　日本酒度　+3　
　　　　　酸度　1.3　
　　　　　使用米　備前雄町６０％　
　　　　　酵母　自社酵母

これはおすすめです。
なんてったって毎年大好評の知る人ぞ知る銘酒「純米大吟醸　備前雄町」の純米版
だからです。
フルーテイーな香りと備前雄町米の豊かな味わいがドッキングしていい味だして
いるんです。
飲んでいるとふる里の豊かな自然を感じさせてくれる不思議なお酒です。
このお酒は肩ひじ張らずに毎晩の晩酌に気軽に飲んでいただきたいです。

このお酒は一回きりの限定醸造のため、お早めにご発注のほどお願い申し上げます。
残り１38本となりました。
詳しくはhttp://www.e-sakaya.com/shun/shun-f.htm


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　　　★★絶品！コストパフォーマンス抜群の日本酒です。★★（再）
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(4)　81407L 國香 特別純米酒 「生」 1.8L　 \2,300（税込）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　.【60本のみ！】　　　　
　　　　
　　　81407S 國香 特別 純米酒 「生」 720ML \1,150（税込）　　
　　　　　　　　　　　　　【24本のみ！】　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　 國香酒造 　静岡県袋井市
　　　　　　【日本酒度】：+7
　　　　　　【酸度】：1.3
　　　　　　【使用米】： 五百万石55％

「こっこう」と読みます。
蔵元様松尾専務に特別に造っていただきました。
純米酒の持つコクにフレッシュさが上手にバランスされております。
いくら飲んでも飲み飽きしない”旨いお酒です。
また値段のわりに非常においしい、いわゆるコストパフォーマンス抜群のお酒です。
日本酒ファン・飲んべえはぜひ一度味わっていただきたいと思います。
ちょっといいですよ。このお酒。
詳しくはhttp://www.e-sakaya.com/shun/shun-f.htm　　


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　　===★焼酎党必飲！　店主市川おすすめの焼酎はこれだ！！===

20707S　３４年貯蔵米焼酎　「なに見てござる」　720ml 　\8,570（税込）

　　　　　　　宮崎県西都市　　岩倉酒造
　　　　　　　【アルコール分】35度　　
　　　　　　　【原料】米
　
　　なんと34年間、蔵で眠り続けた超限定商品です！
　　これが焼酎とは信じられない旨さ。
　　やわらかさの中に秘められた不思議な余韻がたまりません。
　　話のタネに一度お試し下さればきっと驚くはずです。
　　数がほんの少ししかない「幻の焼酎」です。
　　http://www.e-sakaya.com/tukinaka/tukinaka-f.htm


◆時代を先取りする銘酒市川の本格焼酎からはもう目が離せません！◆
　　詳しくはhttp://www.e-sakaya.com



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　　　　　店主市川祐一郎　今月のおすすめはこれだっ！！　　
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　　　　　　81602L 渡舟 大吟醸 1.8L 　　　\7,980（税込）
 　　　　　　81602S 渡舟 大吟醸 720ML 　\3,930（税込）

　　　　　　　　　 茨城県石岡市　府中酒造　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　【アルコール分】16〜17
　　　　　　　　　【原料米】茨城県新治郡八郷町産「渡舟」40%精白
　　　　　　　　　【日本酒度】+4
　　　　　　　　　【酸度】1.3

昔ながらの吟醸仕込みで青リンゴのようなみずみずしい香りとさわやかな味わい
が特徴。
お値段もいいですが、価格以上に満足度の高い佳酒だと思います。
これをお店でわたしが「これはいいよ」と薦めたので、信用して買って帰った私の
親友が後日「あまりにうますぎてブルってしまった。いっしょに飲んだ仲間もため息
をついていた。」と興奮して話してくれました。
確かにうまいですぞ・・・！
http://www.e-sakaya.com/wataribune/wataribune-f.htm

■酒米「渡舟」（わたりぶね）について

明治から昭和初期にかけて広く作付けされ、カリフォルニア米のルーツになったとい
われる”渡舟”。
現在では茨城県筑波山麗の新治郡八郷町（にいはりぐんさとやまち）で約三町歩栽培
されるのみとなっております。

酒米「渡舟」について：「渡舟」は「山田錦」の親品種にあたる米で明治末期より
昭和初期まで「酒造り専用の米」として大変珍重されてきました。

ところが「背丈が高 く収穫も十月下旬と遅いため、倒伏など台風の影響を受けやす
い」「病害虫に弱く収穫が上がらない」「平地の田んぼには不向きで山水が流れこむ
山際の田んぼしか生育できない」など、現在の稲作条件とは合わず、栽培地も少な
くなり、現在では茨城県筑波山麗の新治郡八郷町（にいはりぐんさとやまち）で
約三町歩栽培されるのみとなっております。

しかし、この酒米「渡舟」は心白（しんぱく・・・米の中心にあらわれる白い部分で
良質のデンプン質のかたまり。食米にはありません）がきれいな 「線状」に発現する
ため高精白に十分耐えられるうえ、コシヒカリなどの食米に比べてタンパク分が少ない
ため味がありながらきれいなに仕上がるという特性を持ってお ります。

府中酒造では平成二年よりこの「渡舟」を農家と直接契約栽培を結び、全量を買い
取っているそうです。
この「渡舟」を南部杜氏押切義昭さんが精魂込めて丹念に醸しました。

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▼在庫状況のお知らせ▼
 　 80109L　喜久酔　特別本醸造生原酒ひやおろし1.8L　\2,960　完売　　
　80310L　正雪　吟醸うすにごり生1.8L　　\2,960　　　残り7本
   10140L 喜久酔　特別本醸造「生」1.8L　　\2,250   　残り3本
   10140S 喜久酔　特別本醸造「生」720ML  \1,120　　残り7本
   10150L 喜久酔　純米５５「生」1.8L  \2,760　　残り11本
   10160L 喜久酔　吟醸「生」1.8L　 \3,110　　残り3本
   10160S 喜久酔　吟醸「生」720ML  \1,660　　残り4本
   20804S 初留取り「ちびちび」　360ML \1,740　　残り25本
　20305S ドンピシャ　720ML　\3,050 　残り少々！
　10109S 喜久酔純米吟醸「松下米」 720ml \3,570 　残り少々！
　http://www.e-sakaya.com/shun/shun-f.htm　

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▼わさびの発祥地　静岡県静岡市梅が島　杉山農園の絶品です。▼
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　　　★★★★お酒といっしょにいかがですか？★★★★
　　　　　　
　　　　　000003 生わさび　約50ｇ 　\500 （税込）　▲新鮮・格安です！▲

静岡市を流れる安倍川の源流、静岡駅より北へ40キロ、標高700メートルに位置し、
まわりは2.000メートル級の山々に（南アルプスの南部）囲まれ、四季折々の自然が
豊かな梅が島で無農薬栽培で育てられました。
お酒のおつまみのお刺身等にお使い下さいませ。
そのとき使うお醤油はもちろん「甘露しょうゆ」ですね！
お茶漬けにしても最高ですよ！
一度お使いになられたらもうやめられません！！
　　
●わさびについてQ&A

■生わさびの保存方法
生わさびは生ものですから、なるべく早くお召し上がりください。
永く鮮度を保つには、表面の水分を十分に拭き取り、ポリ袋かラップに包んで冷蔵庫
の野菜室に入れてください。二週間以内ならおいしくいただけます。

■生わさびの意外な召し上がり方
生わさびの芳醇な味と香りは、意外な料理に思わぬ味を添えます。
わさびバター・わさびマヨネーズを ビーフステーキ、焼肉、サラダ、サンドイッチ
に
添えるとグルメ好み。和風スパゲティーの具や薬味にぴったり。

■生わさびのおろし方
生わさびの清々しい辛味は、おろし方がポイントです。
まず、わさびの茎を外側から一本づつ指でむしり取り、細かいおろし金で、
皮ごと茎の付け根の方から「円を描く」ようにおろします。
上下にするのはうまくありません。
それから細かくおろすほど辛味が増します。
さめ皮のおろし板はその皮の細かさからわさびをおろすには最高とされています。

■生わさびの効用
わさびの清々しい緑と辛味は、和食に色取りを添え、食欲を増進させるだけでなく、
実は、生魚の臭みを消し、その強い殺菌力で食中毒を防ぐ働きがあります。
また、豊かな清流で栽培された清浄野菜として、ビタミンC、カルシウムなども多く
含まれています。


◆定番の「わさび漬け」　「わさびこぶ」ともよろしくお願いいたします。
　いずれの商品も商品の特性上、クール便をご利用いただけましたら幸甚で
　ございます。

　　　詳しくはhttp://www.e-sakaya.com/wasabi/wasabi-f.htm



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■時代を先取りする銘酒市川の本格調味料(本みりん・醤油）です。■
　　
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　◆母の日にはたくさんのお求め本当にありがとうございました。◆
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　きっとお母さん、「あら、おいしいお料理が出来たわ！」と喜んでいて
　くれるのではないかと存じます。
　　
　　　「時を経るほどまろやかになる、国産素材だけの極上品 」
　　　
　　　　31001L 三年熟成本みりん　福来純　1.8L 　\2,550 （税込）
　　　　31001S 三年熟成本みりん　福来純　500ml 　\765 （税込）

正月には引っ張りだこになるというもち米、飛騨古川産の一級品「高山もち」と米
麹、自家製の純米焼酎を仕込んで、９０日を経て搾る。
自然におりが沈むのを待って、上澄みを３年寝かすと、まろやかな極上物になる。
年をとって円熟した純米古みりんは、江戸の昔から美濃で寝酒として甘党にも愛飲
されてきた、在所の特級品である。

「飲んでみたら、目から鱗が落ちた。とろりとグラスにつたう濃厚さ、けれん味の
ないまろやかな甘さ。これがいけるのである。
みりんは、だし汁、しょうゆと共に和食にはなくてはならない調味料だ。
各同量で天つゆや照り焼きのたれに、ちょっとたらせば素早く行方をくらまして、
それと気づかせず味をひきたてる、かくし味の切り札でもある。
当たり前のことだが、まずい調味料で旨いものができるはずはない。
三年熟成古みりんを、毎日使うようになって、煮物も麺類も格段においしくなった。
実感である。」(サライ誌　'96年7月号より)

知る者のみぞ知るみりんとして、首都圏だけでも超一流の料亭や、名人気質の
レストラン、てんぷら屋、そば屋などがよそに知られないように苦心しつつ愛用して
いるほどの逸品である。

【本みりん】　http://www.e-sakaya.com/mirin/mirin-f.htm
　　

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　　◆大ニュース〜甘露しゅうゆが品評会日本一になりました！〜◆
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　甘露しゅうゆが３月に行われた全国醤油品評会「さいしこみ」の部で優勝し、
　農林水産大臣賞に選ばれ「日本一おいしいしょうゆ」に輝きました。
　　　　　
　　　　　　　　31101L 甘露しょうゆ　　720ml 　　\700 （税込）
　　　　　　　　31101S 甘露しょうゆ　　360ml 　　\500 （税込）

　天野醤油では、原料に大豆、小麦と甘味を出すために米麹を使っているが
　防腐剤・食品添加物など一切使用していません。
　「甘露しょうゆ」は、一度出来た生一本の醤油を食塩水の代わりとして再び麹の中
　に入れて二度目の発酵・熟成を行い、米麹等の原料を追加して出来ます。
　そのように醸造工程では一回に一年かけて仕込んだものを再び原料に仕込んで
　いるので完成・出荷まで二年半もかかるという。
　二年以上の歳月と二倍の原料を使用し、醤油の中の最高級品とされています。

　こうした醸造工程は全国のしょうゆメーカーではどこでも採用しておらず、特に
　米こうじを原料に入れているのはここだけで、穀物だけで甘味を出して、水を
　使って薄めるようなこともしていない。
　
　他のメーカー品は防腐剤や食品添加物を使って保存効果を上げているが、
　ここ天野醤油では自然発酵した原料の二度仕込みが特長で、製品化されて
　から一年半は製造したときの味がそのまま保存され、いわゆる手造りした
　”昔しょうゆ”の味が他のメーカー品と異なる。
　
　全国品評会審査では「たまり」「しろ」「さいしこみ」の三部門で一位となり、
　初めて日本一の農林水産大臣賞に輝いた。
　東京都内の有名料理店やホテルなどで愛用され、「甘露しゅうゆ」ファンは
　全国的に広がっている。

　ぜひ一度そのおいしさに触れてみてくださいね。
　とにかくおいしいですよ。
　お刺身やお寿司に使用すればその値打ちを著しく発揮し、最高のおいしさを
　実感できます。
　また、うなぎのたれ、豆腐、天ぷらのつゆ、焼き肉、鍋物等広くご使用いただけ
　ます。
　
【甘露しょうゆ】http://www.e-sakaya.com/shoyu/shoyu-f.htm

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今宵も素敵な出会いとおいしいお酒に感謝！　　　　
最後までお読みくださり、ありがとうございました。
次号もがんばります！皆様、飲み過ぎにご注意を。（私のことですね）

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○電子メールマガジン「市川酒ニュース」2000/05/21
　　【発行元】幸せの酒　銘酒市川　市川祐一郎
　　　〒421-3203　静岡県庵原郡蒲原町蒲原40-3
　　    TEL0543-85-2619   FAX0543-88-3397
　　　　フリーダイヤル0120-85-2619
       　URL：http://www.e-sakaya.com
　　　　　　　　　(いい酒屋ドッと混む！）
　　　　E-mail：sake@mail.wbs.ne.jp
　　　　V-Mall：http://www.v-mall.ne.jp/sake
Hi-Hoショッピングアベニュー：http://shop.hi-ho.ne.jp/
　御愛想上手： http://www.so-net.ne.jp/OAISO/
Shopping＠nifty http://www.nifty.com/shopping/

コンビニで代金決済ができます。開いてて良かった！

【市川酒ニュースは、転載大歓迎です。どしどしご紹介くださいね】
　　配信停止ご希望の方はお手数をおかけいたしますが
　　　　http://www.e-sakaya.comよりお願いいたします。

======================================= Ichikawa sake news ==

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