「ひだりきき」の逆襲　升屋酒店のメールマガジン

• 最新号：2008-10-04
• 発行周期：週刊
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「ひだりきき」の逆襲 Vol.62

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　　　酒は人なり　升屋酒店のメールマガジン
　　　　　　『ひだりきき』の逆襲　Vol．62　■'03.04.26■
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…【もくじ】……………………………………………………………
■今週の一献　『よしかわ杜氏　有りがたし』
■「気ままな日記」
■あとがき
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□■今週の一献■□
『ありがたし！−よしかわ杜氏　有りがたし』

　酒米・山田錦、酒蔵では最も貴重とされる酒米です。それは簡
単にいうと大吟醸という杜氏が一番神経を使うお酒を醸すのに使
用される酒米だからです。技術的には精米歩合３５％という脅威
的な精米歩合に耐えられ、心白の大きさがよく、究極の酒造りに
マッチする懐の深い酒米です。

　そんな大事で高価な地元吉川産山田錦を、よしかわ杜氏は精米
歩合９０％（つまり、食べるお米よりも少し磨いただけ）で醸し
てきました。原材料は米・米麹なのですが、精米していないので、
純米酒とは言えず、カテゴリーは普通酒になります。貴重な酒米
で普通酒を醸す！ありがたし！！

　ではお味のほうはというと、香りはバナナヨーグルトみたいで
す。これは低温発酵で香りをだしたためで、パック酒と比べては
いけません。まろやかな旨味とそれを引きたてる酸味。バランス
は申し分なしです。燗酒にしてもその威力は発揮するでしょう。
この精米歩合でこれだけのお酒を醸すのは、それだけの技術を世
に知らしめています。正直この価格はお買い得です！

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□■「気ままな日記」■□
　【４月２１日】
　現在新しいホームページを作成中でもう少し内容を濃くしよう
と考えています。今までのデータを修正しながら、その量の多さ
に頭を抱え、またこの長期間の地道な道のりに自分ながらビック
リしています。コツコツ派ではないのに、よく頑張っているなと
自画自賛です。

　【４月２４日】
　昨日は東京へ利き酒会に行ってきました。感想としましては、
静岡県の「開運」は毎年素晴らしいお酒を造っています。また、
佐賀県の「七田・天山」は若き経営者が見事なまでに旨いお酒を
醸してきました。何年か前にこの蔵を紹介したのですが、その情
熱は見事にお酒に表れています。機会があったら飲んでみてくだ
さい。

　【４月２５日】
　同じ醸造酒で日本酒の味の違いは分かりやすく、ワインの違い
は難しいと感じていました。しかし、ワインを専門に扱っている
かたと先日お話をすると、その方は全く逆で日本酒のほうが繊細
とおっしゃっていました。日本酒とワイン、同じ醸造酒でくくれ
ても、それぞれの説明のカテゴリーは違い（お酒は搾り方や酵母
などでワインはその土地や年代）、同じカテゴリーは主原料の品
種の区別でしょう。う〜ん、お酒は奥深い！

□■あとがき■□
　酒屋にとってお客様からの口コミの紹介はとても有りがたいこ
とです。ですからお客様には喜んで頂けるサービスをしなければ
なりません。では酒蔵は酒屋に対してでも同じことが言えるので
はないでしょうか？先日の利き酒会である蔵元とお話をしようと
すると混んでいるわけでもないのに全くもって相手にされません
でした。その時点で私の中では嫌いな蔵元のリストに入ったので
すが、帰ってから資料を読んでいると、その蔵元の販売における
条件なるものが書いてありました。内容は高飛車でそんなことを
表記していいの？と思う部分もありました。こんな蔵元とは取引
をしたくはないですが、蔵元も取引をしたくない酒屋でも自分の
商品を気に入ってもらう良いサービスをしなければならないと思
います。それがまわって消費者に愛されるのですから。
…【おくづけ】…………………………………………………………
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