★食堂楽★食材案内＆食雑ネタ☆特に飲食関係者様必見☆

• 最新号：2008-09-11
• 発行周期：不定期
• 読んでる人：983人
• 創刊日：2002-02-04
• Score!：100点
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｜食｜堂｜楽｜★1年間お世話になりましたm(_ _)m 蕎麦で括って雑煮で新年★Vol.209

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┃◆☆｜食｜堂｜楽｜メールニュース  Vol.209 2004/12/29┃┐☆*:・'
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★2004年も残すところあと3日。今年に別れを告げつつ年越しそばを食べて締
めくくりですねぇ。 あ、ざるそばを食べる時は蕎麦湯も忘れずに飲むべし！
蕎麦ポリフェノール(記憶力増進)やルチン(動脈硬化に効果)等、 捨てたモン
じゃないんです(^O^) そうそう、くれぐれも年を跨いで食べないで下さいね！
縁起が悪いそうですよ☆では、少し早いですが良いお年を！来年もヨロシク♪

【Contents】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
  [１] 今週のとっておき レ・シ・ピ♪『パンプキンのキッシュ』
　[２] ちょっぴり食雑学『地域色豊かなお雑煮の数々』
  [３] もっと知りたい！食堂楽商品情報『尾付海老メッシュロール』
　[４] 今週のオススメ商品『年末謝恩セール☆12月31日納品分まで(＾0＾)V』
  ---------------------------------------------------〓編集後記[松嶋]〓

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◇ [１]今週のとっておきレ・シ・ピ♪ 〜パンプキンのキッシュ〜
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〓カンタン！差別化！〓
●パンプキンのキッシュ
 ┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/toku/tatsujin/5_western/5014.asp
　　フランス生まれのキッシュを手軽に作る☆温かぁ〜い年末年始を♪

◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◇ [２] ちょっぴり食雑学『地域色豊かなお雑煮の数々』
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●そもそもお雑煮の起源って？
　お雑煮(ぞうに)は武家社会で食べられた正月料理で、餅と野菜を主とした汁
　料理です。これがだんだん儀礼化していき、一般庶民の間でも普及しました。

〓東西に分けるとこんなに違う！
　▲東日本：切り餅 (焼く)
　　　　　　具 (鶏肉＆青菜＆蒲鉾が基本)
　　　　　　汁 (すまし仕立て)⇒塩または薄口醤油

　▲西日本：丸餅(煮たり焼いたり)
　　　　　　具 (野菜・魚・乾物など、地方によりいろいろ)
　　　　　　汁 (味噌仕立)⇒麦・米・白・赤味噌などいろいろ
　　　　　　    ※ただし九州はほとんどすまし仕立て

〓全国で見つけた、お雑煮の数々
　方言があるように、お雑煮の種類もホ〜ントにいろいろあります。
　その地方色豊かなお雑煮の一部をご紹介しましょう(^o^)/
  ********************************************************************
　★北海道   すまし仕立てで、鮭やイクラが具。北国らしいお雑煮
　☆青森県   粥(け)の汁と呼ばれる野菜の煮込みが入ったお雑煮
　★群馬県   特産の下仁田ネギやコンニャクを入れるそうです
　☆長野県   キジ肉入り。コクのあるお雑煮
　★石川県   結び昆布が入った格式ある武家風雑煮
　☆大阪府   元旦は澄まし汁、二日は白味噌、三日は再び澄まし汁！
　★広島県   広島といえば牡蠣。いかにも広島らしいお雑煮です(^O^)
　☆高知県   四国で唯一、江戸風すまし仕立て。海路が発展していたせい？
　★香川県   餅にあんこが入っている！ 一度で二度おいしい(?!)お雑煮
　☆熊本県   九州には珍しい味噌仕立て。里芋、焼き豆腐、かつお節入り
　★宮崎県   元旦はばい貝、二日以降は山鳥か猪肉を入れたお雑煮
　☆佐賀県   鴨の骨で出汁をとる地方があるそうです。なんだか贅沢！
　★鹿児島県 ヤツガシラとモヤシを入れた、すまし仕立てのお雑煮
  *******************************************************************

〓東京に住んでいるからといって、澄まし仕立てを食べているとは限りません。
　特に都市部では、地方から上京してきた方が多いですし、姑から嫁へ、そし
　て娘へと継承されていくのがお雑煮の特徴。大阪生まれのお母様が東京に住
　んでいれば、やっぱり関西風になりますよね(^_^)だから『この土地だから
　このお雑煮』とは、一概に言えないんです。

〓ちなみに私の故郷では、白味噌仕立てか小豆仕立てのお雑煮を食べます。上
　京して初めてすまし仕立てのお雑煮を食べた時、『なんて品のある雑煮なん
　だ！』と、感動したことを覚えています。

　☆★慶春にはやっぱりお雑煮。ふるさとの味を大切にしたいですね★☆


【Topics】〓食堂楽 Vol.9カタログ 製作大詰め〓 ───────────┐
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◇ [３] もっと知りたい！食堂楽商品情報『尾付海老メッシュロール』
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●市民権を得たベトナム料理
　数年前までピンとこなかったベトナム料理も、アジアンフードが定着した今、
　市民権を得たのではないでしょうか。中でも“ベトナミーズ春巻き(Cha Gio
　チャージョー)”はベトナム料理を代表する一品としてよく見かけますね。

●ベトナム料理は辛くない！
　ベトナム料理は激辛では?!と思っている方はいらっしゃいませんか。大丈夫
　です(^_^) ベトナム料理は辛くありません。しかも野菜をたっぷり使う料理
　が多く、非常にヘルシーなんですよ。

●フランスの香り、歴史を髣髴させる味
　ベトナム料理は中華料理に似ているものの、脂っこくなくてヘルシーです。
　これには歴史的な背景が加味されていて、フランス統治下に入ってきたフラ
　ンス料理のエッセンスが、べトナム独自の食文化を生んだからです。たとえ
　ばバインミーはフランスパンの間に野菜とベトナムハムのサンドイッチで、
　屋台で売られていますし、あっさりめのクロワッサンもおいしいんですよ。

●種類は３つ、生・揚・蒸。揚げ春巻きが一番ポピュラー
  〓名称：生春巻き　　Goi Cuon Tom Thit (ゴイ・クォン・トム・ティット)
　  具材：レタス・香草・米麺・ニラ・豚ひき肉等
　  特徴：味噌ダレ・ピーナッツダレ・ヌクマムベースのタレをつけて食べる

  〓名称：揚げ春巻き　Cha Gio 　 (チャージョー)
    具材：様々だが、一般的には豚ひき肉・カニ肉・エビのすり身・イモ類等
    特徴：生春巻きよりも揚げ春巻きの方がポピュラーで家庭でもよく作られる

  〓名称：蒸し春巻き　Banh Cuon  (バンクォン)
    具材：豚ひき肉・木耳・モヤシ・キュウリ・ベトナムハム・揚げ小玉ねぎ等
　　特徴：朝食やおやつ向きで、庶民的な飲食店や屋台で食べられる

┌ <<見てみて！おすすめの一品>>★尾付海老メッシュロール 30g×6個★─┐
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│  　　　　　　　　　　　　 【会員価格⇒\230  バリュー価格⇒\198】 │
│★☆★食堂楽の春巻は、メッシュ状のライスペーパーで包まれています。│
│      揚がり感もふんわり、160〜180℃の油で2〜3分間揚げてください。│
│                                                                  │
│★☆★具材：海老・ヤマトイモ・タロイモ・ニンジン・タマネギ・春雨  │・
│ 　   尾付きの海老だから華やかな印象です(^o^)　　　　　           │☆
│                                                                  ☆゜
└────────♪年末年始の宴会に、是非ご利用くださいね〜♪─★☆*:・'

◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◇ [４] 今週のオススメ商品『年末謝恩セール☆12月31日納品分まで(＾0＾)V』
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　　☆１年間ありがとうございました！来年もご愛顧お待ちしております☆
　　　　メデタイ商品を揃えて、年末年始も休まずやってます！<`ヘ´>　
◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<<季節限定　秋・冬商品>>
ブリ大根用カット 1kg          【会員価格⇒\1,180 　　バリュー価格⇒\980】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=550846

＜気仙沼産のサンマ各種＞---------------------------------------------**
サンマ刺身　300g (10枚)       【会員価格⇒\1,080 　　バリュー価格⇒\930】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=550836
サンマ笹漬け 12枚入           【会員価格⇒\910   　　バリュー価格⇒\790】
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サンマ味噌たたき 100g         【会員価格⇒\280 　　  バリュー価格⇒\220】
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サンマつみれ 750g (30粒)      【会員価格⇒\980   　　バリュー価格⇒\860】
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◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<<彩り豊か☆新春を祝う>>
かになます 100g               【会員価格⇒\450　　   バリュー価格⇒\380】
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紅鮭菊花巻き 約250g           【会員価格⇒\1,680 　バリュー価格⇒\1,430】
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カニ菊花巻き 約230g           【会員価格⇒\1,750 　バリュー価格⇒\1,480】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=550854
にしん菊花巻き 約300g         【会員価格⇒\1,480 　バリュー価格⇒\1,280】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=550855
本ズワイ肩フレーク 400g       【会員価格⇒\2,180 　バリュー価格⇒\1,850】
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日の出巻 700g                 【会員価格⇒\2,830　 バリュー価格⇒\2,430】
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◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<<目玉メニューにいかがですか>>
胡麻豆腐トルティー揚 30個 　　【会員価格⇒\1,280　 バリュー価格⇒\1,080】
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＜刺身用＞白魚 70g            【会員価格⇒\330　   　バリュー価格⇒\280】
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青森県産 霜降り馬刺し 100g    【会員価格⇒\720     　バリュー価格⇒\620】
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広島産大きなカキフライ 45g×10個【会員価格⇒\720　 　バリュー価格⇒\680】
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◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<<お酒のお供にいかがですか>>
牛蒡のわさび漬 500g           【会員価格⇒\1,680　 バリュー価格⇒\1,430】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=510674
たこわさびめかぶ入り 1kg      【会員価格⇒\1,680　 バリュー価格⇒\1,430】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=550830
里芋磯辺揚げ 30個             【会員価格⇒\880　   　バリュー価格⇒\780】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=520813
湯葉の有馬煮 1kg              【会員価格⇒\1,680 　バリュー価格⇒\1,430】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=510671

◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<<お手軽・アレンジに最適>>
カップ焼売 40g×30個          【会員価格⇒\2,780　 バリュー価格⇒\2,580】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=530500
ホタテフレーク明太入り 80g    【会員価格⇒\340　   　バリュー価格⇒\280】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=550844
鶏モモ正肉 2kg                【会員価格⇒\800　     バリュー価格⇒\600】
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=530235

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■☆食堂楽スタッフ一同よりみなさまへ☆■
　1年間、食堂楽をご愛顧いただきましてありがとうございました。
　来る2005年は、より一層お客様に喜んでいただけるサービスと商品の提供が
　できるよう、日々精進してまいります。
　来年もかわらぬご愛顧の程、よろしくお願い申し上げます。　2004年12月末

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   ●編集後記○
  先日、私の好きなお蕎麦やさんで、日本酒と板わさ、小柱のかき揚げ、
　厚焼きたまご、お蕎麦という私の定番で一杯飲みました。この定番が美
　味しいから、私はこのお店に通っていると改めて実感しました。年の瀬
　押し迫ったある夜、「定番」って言う言葉に想いをめぐらしていると、
　ふと蕎麦屋で飲む人って大人だなぁ〜と思っていた若かりし頃の事を思
　い出しました。今でもたま〜に20代ですか？といわれるほど、まだまだ
　若いですけどね〜(^_^;)ではみなさま、良いお年を☆（松嶋）
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この記事へのコメント

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