★食堂楽★食材案内＆食雑ネタ☆特に飲食関係者様必見☆

• 最新号：2008-09-03
• 発行周期：毎週
• 読んでる人：1050人
• 創刊日：2002-02-04
• Score!：100点
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ミ★食堂楽・メールニュース☆ 　〜2008/04/30　Vol.381〜

　今年のゴールデンウィークは、おおむね天候に恵まれるようです。北日本
　ではこれからが桜の花見シーズンだったり、春スキーを楽しめる一方、南
　へ行けば海水浴が出来るなどいろいろな楽しみ方ができる日本列島。世界
　地図上ではちっぽけな島国なのに、いろいろな季節が体験できるのって面
　白いなと感じます。さて。巷は連休中でも休まず営業しているのが食堂楽。
　お仕事の方、ご安心下さいね！ドシドシご注文待ってまーす(^▽^)ノ

Contents--------------------------------------------------------------
　[１]今週のレシピ　       　　　　　　　　　 　　 　 [豚肉のビビンバ]
　[２]今週のランキング[神奈川のデリカテッセンが選んだ・今春のおすすめ]
　[３]立花社長の薦める「今、食べたいあの料理」　　 　　　 [鶏のお刺身]
　[４]ふとした時に役立つ言葉　　　 　　　　　　　　 　[Ｍ・ゴーリキー]
------------------------------------------------------------編集後記★
　　■■----------------■■　新緑の季節にピッタリのスイーツ！
　　■　イチゴのクレープ　■　イチゴミルクのアイスが入った、
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ミ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　[１]今週のレシピ　       　　　　　　　　　　　　　[豚肉のビビンバ]
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　★豚肉のビビンバ
　┃
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/toku/tatsujin/3_main/3064.asp

　　   ♪〜ここがポイント〜♪
　　　　　　　『野菜たっぷり！つい食べちゃうクセになる味』

　　　------------------------------------------------------------
　　　　  　　 バックナンバーの「達人厨房」も見てね(^○^)ノ
　　　  http://www.shokudoraku.com/shoku/toku/tatsujin/index.asp
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　[２]今週のランキング[神奈川のデリカテッセンが選んだ・今春のおすすめ]
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　★Best１　紅茶鴨　鴨トロスライス約１４０ｇ（２０枚）
　┃[商品番号：530448]
　┃　▼☆臭みがなく、鮮やか☆
　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/home/oss.asp?scd=530448

　★Best２　鉄砲つくね ３０ｇ×１０本
　┃[商品番号：530181]
　┃　▼鶏肉を鉄砲串で。お弁当にGoo！
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　★Best３ 穴子開き ６００ｇ（約２０尾）
　┃ [商品番号：550507] 
　┃　▼活き穴子を腹から開きました
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　[３]立花社長の薦める「今、食べたいあの料理」　　　　　 [鶏のお刺身]
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　　　　　　　　    　★☆★鶏のお刺身★☆★

　　場所／東京某所（内緒..）
　　業態／焼鳥専門店

　　立花社長のベスト１０に入る焼鳥店だと聞き興味津々の私。

　　　　加納「で、どんな焼鳥が食べられるんですか？」

　　　　社長「あ、いや、ここで一番気に入っているのは刺身なんだ」

　　
　　ん？焼鳥専門店で刺身...？
　　聞いてビックリ。この店では目の前で「鶏の解体ショー」をしてくれる
　　のだそうです。鶏の刺身と言えば“とりわさ”。要するに鶏のささみを
　　思い浮かべますが、この店ではモモ肉、ムネ肉、砂肝まで、あらゆる部
　　位を刺身にしてくれるとか。鮮度抜群な鶏だからこそ、出来る技ですね。
　　また、店主のこだわり度も高く、お客様の予約時間に合わせて仕込みを
　　されるのだとか。

　　　　社長「だから予約時間に遅れそうな時は
　　　　　　　　　　予め電話をしないといけないんだよね」

　　そうなのか..と、ふたたび納得する私。
　　更に、お客様が会話に夢中になって“鶏のお刺身”を放置していると、
　　
　　　　店主「早く食べて下さいっ！」

　　と、叱咤が飛ぶとか飛ばないとか..

　　裏を返せば、お客様に一番美味しい状態で食べていただきたいという店
　　主の愛情。客の中には解体ショーが行われると知らずに来る人も居るの
　　で、ギャッという悲鳴が聞こえる時もあるとか^^；もちろん焼鳥専門店
　　ですから、最後に極上の焼鳥も食べられるそうです。焼き加減はレア気
　　味で。タレか塩かは店主におまかせを。一番美味しい食べ方で出てくる
　　ので、出されたものをそのまま食べるのが“流儀”なのだそうですよ。

　　■■----------------■■　食堂楽通信をリニューアル！
　　■　 新・食堂楽通信 　■　季節の旬情報が報が満載です
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　[４]ふとした時に役立つ言葉　　　 　　　　　　　　　[Ｍ・ゴーリキー]
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　　　　『仕事が楽しみならば人生は極楽だ。
　　　　　　　　　　　　仕事が義務ならば人生は地獄だ』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　By  Ｍ・ゴーリキー

　　　“やらされてる”と思ったら、そこからが義務の始まりですぞ

   　 　　　　　 〜来週は、中国の諺をお届けします！〜


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　ミ★編集後記
　　　ムール貝を購入ました。以前ベルギーで食べた、ハーブたっぷりの
　　　“ムール貝のワイン煮”が忘れられず、記憶を辿りながら作ってみ
　　　ました。でも素人が思い出しながら作るのは難しく、別モノができ
　　　ちゃいました（笑）とは言え、それなりに美味しかったので“料理
　　　は創作することに意義がある！”と自分で自分を励ました私でした。
　　　（加納）
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