★食堂楽★食材案内＆食雑ネタ☆特に飲食関係者様必見☆

• 最新号：2008-09-11
• 発行周期：不定期
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• 創刊日：2002-02-04
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ミ★食堂楽・メールニュース☆ 　〜2008/04/23　Vol.380〜

　東京ではすっかりソメイヨシノが散り、続いて八重桜が満開となりました。
　桜って開花の時期に盛り上がりますが、実は遅咲きの桜や二度咲きする桜
　まであり、結構長い間楽しめるんです。ちなみに二度咲きする桜の開花は
　秋で、春先まで楽しませてくれるとか。ということは..早咲き→遅咲き→
　二度咲きと、夏以外のオールシーズンで桜を楽しめるということなのです
　ね。桜以外にも、これから初夏に向けてバラやツツジが美しい季節です。
　そんな元気イッパイの植物を見ながら、散歩がしたくなってきた今日この
　頃です(^▽^)ノ

Contents--------------------------------------------------------------
　[１]今週のレシピ　       　　　　　　　　[鶏肉とピーマンの味噌炒め]
　[２]今週のランキング [大阪のデリカテッセンが選んだ・今春のおすすめ]
　[３]海の向こうを見渡せば　　　   　[ハンガリーと言えば、グヤーシュ]
　[４]ふとした時に役立つ言葉　　　 　　　　　　　　　　　　[志賀直哉]
------------------------------------------------------------編集後記★

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ミ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　[１]今週のレシピ　       　　　　　　　　[鶏肉とピーマンの味噌炒め]
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　★鶏肉とピーマンの味噌炒め
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　┗ http://www.shokudoraku.com/shoku/toku/tatsujin/3_main/3064.asp

　　   ♪〜ここがポイント〜♪
　　　　　　　『原価を抑えて、ボリュームのある料理を作る！』

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　　　　  　　 バックナンバーの「達人厨房」も見てね(^○^)ノ
　　　  http://www.shokudoraku.com/shoku/toku/tatsujin/index.asp
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　[２]今週のランキング [大阪のデリカテッセンが選んだ・今春のおすすめ]
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　★Best１　但馬高原どりのチキンカツ　１２０ｇ×１０枚
　┃[商品番号：530488]
　┃　▼産地加工した美味しいカツ！
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　★Best２　海鮮ピザ春巻　３０ｇ×１０本
　┃[商品番号：510558]
　┃　▼海鮮ピザをイタリア風春巻に
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　★Best３ 手造りビッグ蟹しゅうまい　４０ｇ×３０個
　┃ [商品番号：501250] 
　┃　▼カニのたまごをトッピングしました
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　[３]海の向こうを見渡せば　　　   　[ハンガリーと言えば、グヤーシュ]
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　　　　★☆★歴史を感じる「ご当地グヤーシュ」を★☆★

　　ハンガリーの家庭料理「グヤーシュ」をご存知だろうか。一見、トマ
　　トを使った具の大きい「ミネストローネ」、またはロシアの「ボルシ
　　チ」のようだが、実はこのスープが赤いのはパプリカが入っているか
　　らなのだ。このパプリカは、辛いものから全く辛くないものまで多種
　　多様で、グヤーシュ以外のハンガリー料理にも幅広く使われている。
　　はじめてハンガリー料理を食べたら、オレンジ色の料理が多くて驚か
　　れるかも知れない。

　　「グヤーシュ」とひとくくりにしても、その種類はさまざま。生クリ
　　ーム入りの「クリームグヤーシュ」や、目玉焼きとダンプリング（ジ
　　ャガイモを小麦で練ったもの）をトッピングする「ウィーン風グヤー
　　シュ」、ドイツの酢漬けキャベツ“ザウワークラウト”を入れた「ト
　　ランシルヴァニア風グヤーシュ」など、地方色豊かなご当地グヤーシ
　　ュが楽しめる。私は、サワークリームやヨーグルトを入れて食べる、
　　酸味の効いたグヤーシュをパンと一緒にいただくのが好きだ。

　　ご存知、ハンガリーは歴史的にハプスブルク家の影響下にあったため、
　　ハプスブルク家（ウィーン／オーストリア）の栄華が、今なお至る場
　　所に残されている国だ。食文化も同様に、オーストリア料理をハンガ
　　リー風にアレンジしたものが少なくない。例えば、シュニッツェル（
　　ウィーン風カツレツ）にパプリカのソースをかけた料理は、互いの国
　　の食文化を融合したものと言える。こういったコラボレーションは、
　　何もハプスブルク家だけに言えるわけではないが、料理を通じて歴史
　　の息吹を感じられる料理ってステキだなと思う。

　ミ★食堂楽のおすすめ商品は...
      [商品番号：620432]
    ▼ヘングステンベルグ　ザワークラウト 720ml
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　　　　ソーセージの添え物だけじゃなく、グヤーシュの具材としても
　　　　トライしてみてください！ハマりますよー♪


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　[４]ふとした時に役立つ言葉　　　 　　　　　　　　　　　　[志賀直哉]
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　　　『仕事は目的である。
　　　　仕事をはっきりした目的と思ってやっているやつにとって、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結果は対した問題ではない』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　By  志賀直哉

　　　　　　　　結果は後でついてくる..という事でしょうか

   　  〜来週は、ロシアの小説家ゴーリキーの言葉をお届けします！〜


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　ミ★編集後記
　　　先日、旭川ラーメンを食べました。旭川ラーメンのスープはラード
　　　が多いため、一口目のスープに気をつけないと火傷をしそうになっ
　　　てしまいますが、ふぅふぅしながらスープをいただくのが特長なの
　　　だと楽しみながら食べました。私はラーメンを郷土色豊かなＢ級グ
　　　ルメだと思っています（人気度・こだわり度から言えばＡ級？）。
　　　北海道から九州・沖縄まで、その土地風土にあったスープ、麺、具
　　　材を入れて作るラーメンは、ちょっとした旅情気分にさせてくれる
　　　と思います。手軽で安くて美味しい庶民の味“ラーメン”。みなさ
　　　んはどんなラーメンが好きですか？さて、今度はどこのご当地ラー
　　　メンを食べようかな。（加納）
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