ミ★食堂楽・メールニュース☆ 〜2008/01/23 Vol.367〜
発行日： 2008/1/23
今年も節分にちなんで、さまざまな「恵方巻き」が登場しています。中に
は「恵方パン」とか「恵方ロールサンド」など寿司以外にもあるようで、
クルッと巻かれた食べ物を恵方巻きにちなんでいるようです。それならば、
「恵方ロールキャベツ」なんてどうでしょう？今年の恵方は南南東、みな
さんは恵方に向かって何を食べます？(^▽^)ノ
Contents--------------------------------------------------------------
[１]今週のレシピ [かぼちゃのロールコロッケ]
[２]今週のランキング [東京の寿司屋が選んだ・〆のお口直し]
[３]今週のおすすめ [今年もやります！売切大特価セール Part.1]
[４]ふとした時に役立つ言葉 [魯迅]
[５]新・海の向こうを見渡せば [ベトナムと言えば、フォー]
[６]飲食店を開業しよう [付加価値を売る]
------------------------------------------------------------編集後記★
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[１]今週のレシピ [かぼちゃのロールコロッケ]
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★かぼちゃのロールコロッケ
┃
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♪〜ここがポイント〜♪
『栄養満点！ビタミン不足を解消しよう♪』
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バックナンバーの「達人厨房」も見てね(^○^)ノ
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[２]今週のランキング [東京の寿司屋が選んだ・〆のお口直し]
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★Best１ まるごといちごのミルクアイス包み１２ｇ×３０個入
┃[商品番号：510656]
┃ ▼今や、お口直しの定番ですね♪
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★Best２ さつまいもの焼きデザート２８０ｇ（８個）
┃[商品番号：501804]
┃ ▼女性客に絶大な人気です
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★Best３ わらび餅黒糖１ｋｇ
┃[商品番号：502170]
┃ ▼ほどよい黒糖の甘さがクセになる
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[３]今週のおすすめ [今年もやります！売切大特価セール Part.1]
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『今週のおすすめはこちらです(^○^)ノ』
ミ★ブラックタイガー尾付ムキエビ（伸ばし）８/１２ １０尾
┃[商品番号：551122]
┃ ▼鮮度と品質にこだわりました
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ミ★冷凍わかさぎ Ｓサイズ １ｋｇ
┃[商品番号：550244]
┃ ▼まるごと揚げて食べる天麩羅の定番
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ミ★アイナメ（骨切り）５００ｇ（１０枚）
┃[商品番号：550491]
┃ ▼３ｍｍ間隔で骨切りしたアイナメです
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♪♪♪その他の「今週のおすすめ商品」(*^_^*)♪♪♪
終売商品をお値打ち価格でご提供しております。明日のランチや
黒板メニューなど、スポット扱いでご活用していただければ幸い
です。なくなり次第完売ですので、ぜひこの機会に発注を！食堂
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※ご注文は飲食関係者のみです
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[４]ふとした時に役立つ言葉 [魯迅]
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『もともと地上に道はない。
歩く人が多くなれば、それが道になるのだ』
By 魯迅
自分自身で歩き出すことの大切さを感じさせられますね
〜来週は教育と社会福祉に身を捧げた事業家
ヘレン・ケラーの言葉をお届けします！〜
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[５]新・海の向こうを見渡せば [ベトナムと言えば、フォー]
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寿司、刺身、天ぷら、豆腐etc.. 今や、日本食を世界中で食べられる
時代になった。例えばアフリカ大陸の端っこの南アフリカ共和国でだ
って日本料理は食べられる。逆に、日本でも各国料理が食べられるよ
うになり、東京に居るといろんな国の料理が食べられるなぁと感謝す
る今日この頃。そんな各国料理を食べた私のつぶやきを書いたコーナ
ーが始まります！メニュー作成時のヒントになれば嬉しいです。
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★☆★「〆のフォー」ってどぉ？★☆★
うどんやそば、そしてラーメンなど、麺類はつねにグルメ業界に君臨して
いる。そして「夜鳴きソバ」という言葉があるように、なぜか飲んだ後や
夜寝る前に、無性に麺類が食べたくなることがある。そんなことで、ひょ
っとしたら「飲んだ後にラーメン」じゃなくて「飲んだ後にフォー」を食
べる日が来るのかも..なーんて思ったりする。
フォーが全国区で認知され始めたのは、今から１０年ほど前じゃないかと
思う。私自身、それまでフォーがどんな食べ物かよく知らなかったが、最
初に食べた時の感想は「さっぱり味のアジアン風きしめん」だったと記憶
している。
香草と牛骨や鶏ガラでつくったスープに、モヤシや鶏肉をたっぷりのせる。
その上には砕いたピーナッツやレモン、シャンツァイ、そして魚醤などを
好みで入れていただく。ズズーッと一気に食べられちゃう感じは、そうめ
んに似ているんじゃないかと思う。朝昼晩と、現地の人はフォーを食べる
そうだが、考えてみればお米で作られているからごはんと一緒なのだと納
得する。
例えば居酒屋の〆のメニューにフォーがあったら、女性客の多くは頼むん
じゃないかと思う。スープを作り、数種類のトッピングを用意すれば、フ
ォーのカテゴリーの完成だ。と、ひとことで言っても、フォーのスープ作
りって難しいのかな？仕事帰りに飲んだ後、駅前にフォーの屋台を見つけ
たら、フラッと立ち寄りそうな気がします。
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[６]飲食店を開業しよう [付加価値を売る]
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★小さな飲食店が狙うべきターゲットは、チェーン店の“マス理論”が見
逃している隙間にあります。そのポイントは、モノではなく高い付加価
値を売ると言うことです。
高い付加価値は、簡単にマネできるものではありません。対してモノの
場合はリリース後スグに類似品が出やすく、そうなると差別化の威力は
消えてしまいます。小さな飲食店の場合、最低必要な客数はそれほど多
くないでしょう。であれば、店独自の“これだ！”と言える何かを作り
出せば、確実に成功へと近づけるはずです。
★.。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*
今週も読んでくださってありがとうございました！
ご意見・ご感想待ってます♪宜しくです(^_^)(_ _)ペコッ
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ミ★編集後記
『黒豆納豆』ってご存知ですか？先日スーパーで見かけたので、興味
本位で買ってみました。中を開けると茶色い納豆ではなく、真っ黒い
納豆が..さらに納豆と言えば専用のタレとカラシが定番ですが、なん
と！黒豆納豆にはワサビが入っていました。濃厚な黒豆にキリリとし
たワサビがピッタリ！なかなか美味だな思いました。（加納）
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