『献立クラブ』もっと！おいしい生活★Monthly

• 最新号：2008-09-16
• 発行周期：月刊
• 読んでる人：538人
• 創刊日：2002-01-09
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• 発行者サイト：あり
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定番「ぬた」をイタリアンに!?『kumatarou＆kumamiの献立大作戦！』Vol.64

　　　　　　レシピ専用検索サイト『献立クラブ』プレゼンツ！
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　┠─┼─┼─┼　　　◆食のお役立ちマガジン◆　　　　┼─┼─┼─┨
　┃　│　│　│　『kumatarou＆kumamiの献立大作戦！』 │　│　│　┃
　┠─┼─┼─┼─　　　　Vol.64　(07/03/15)　　　　　┼─┼─┼─┨
　┃　│　│　│　│ http://www.kondateclub.com/  │　│　│　│　┃
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　　こんにちは！小梅でございます〜。

　　はやばやと春が来たかと思いきや、
　　いきなり季節が逆行したような寒さに見舞われている今日この頃。

　　コートやダウンジャケットをクリーニングに出してしまってた人も
　　いるんではないでしょうか。
　　小梅はズボラが幸いしました。――ヘンな自慢です。

　　暖かくなってくると、何か始めてみたくなるものですが、
　　アタクシ、今年は野菜を作ってみたい！と画策してるのです。
　　ゴハンを作るとき、庭から野菜をもいできたりしたいのです。
　　
　　ところが小梅は、観葉植物すら
　　上手く育てられないときたもんだコレが。
　　気をつけても気をつけても、枯らしちゃうんですねえ。
　　（つくづくダメなヤツ…）
　　パキラ、ベンジャミン、ポリシャス…
　　みんなかわいがったつもりなのに〜〜(;_;)
　　
　　夏頃には「何か」の収穫の報告をできることを祈りながら、
　　タイトルコール、いきましょう。

　　一陣の春風とともに！
　　今月の献立大作戦、はっじまっるよ〜〜☆



　◇　I　N　D　E　X　◇
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　§　献立クラブ　今月のツボ（三の月）
　　　　　　今月の旬食レシピは「わけぎのイタリアン!?ぬた」

　§　献立クラブご意見番Kumatarou〜食のこだわりエッセイ〜
　　　　【尾瀬檜枝岐村　岩魚味噌（いよみそ）】
　　　　　 　…菜の花の岩魚味噌和え

　§　今日のゴハンみ〜つけた♪
　　　　　献立検索で見つける「切り干し大根」のレシピ

　§　キッチンのナルホドヒント
　　　　　ティータイムに、朝食に…スコーンを焼こう！

　§　おすすめメルマガ


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　　　　　　　　献立クラブ　今月のツボ（三の月）
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　　■３月のおいしいサイト
　　　　　　【ちらし寿司大好き！ちらし寿司レシピ大集合！】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.kondateclub.com
　　　
　　☆☆☆　みんな大好き！ちらし寿司のレシピリンク集　☆☆☆

　　　和食料理人の「さくらさん」が紹介してくれる、ちらし寿司の
　　　レシピを集めたリンクサイト。
　　　絶対においしいちらし寿司が作りたい！と思ったら、ここを
　　　訪れれば間違いなし！　ほかにも職人のダシ使いも伝授して
　　　もらえるので、和食好きは必見です。


　　　≪レシピPick-Up≫…さくらの　ちらし寿司レシピ♪

　　　　お店のレシピを家庭用にアレンジした、本格ちらし寿司！
　　　　具の下ごしらえもバッチリ解説してあります。
　　　　　

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　　■オリジナルレシピコンテスト
　　　　　　　　http://www.kondateclub.com/originalcontest.htm
　
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　　■旬の食材…歯ごたえ甘味に春を感じる＜わけぎ＞
　　　　　　　　　　　http://www.kondateclub.com/shunshoku.htm

　　　　「わけぎ」と聞くと「ぬた」をイメージしますが、
　　　　ネギのように、いろんな料理に使っちゃいましょう！
　　　　おいしい「ぬた」を作るポイントもご紹介しています。


　　　＜今月の旬食レシピ＞
　　　　●わけぎのイタリアン!?ぬた●
　　　　　魚介類とわけぎの相性は抜群。そして魚介類といえば
　　　　　イタリアン♪　意外な組み合わせが功を奏しました！

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　　★献立クラブ　イチオシレシピ！
　　　　　　　　　http://www.kondateclub.com/shunshoku.htm#miso

　　　≪肉みそ焼きうどん≫
　　　　お肉が入っていないのに、肉の旨味が！
　　　　定番のレシピにも、おかずみそが役立ちます☆


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　　　　　/⌒ｖ⌒ｖ⌒ヽ　献立クラブご意見番　Kumatarou(^(工)^)ノ
　　　　 (_■_)■_)■_)　　　　〜食のこだわりエッセイ〜
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　　【尾瀬檜枝岐村　岩魚味噌（いよみそ）】
　　　　　　　　　　　 　…菜の花の岩魚味噌和え

　　　尾瀬の入り口、檜枝岐村と共同で造り上げた瓶詰め商品
　　「岩魚味噌」のその後について報告します。

　　　檜枝岐の養魚場の岩魚（いわな）は、成魚になるまで通常の倍の
　　月日がかかる。それは、養魚プールがかけ流しで急流を再現して
　　いるため、魚の運動量が多いからだ。よって、非常に身が締まって、
　　味の濃いおいしい岩魚となる。

　　　その岩魚を焼いて、手で身をほぐし、みそ、砂糖、きざみねぎ、
　　酒、みりん、唐辛子、菜種油を加えた岩魚味噌。
　　１５０ｇの瓶詰めに、岩魚がまるまる１尾入っている。

　　　平家の落人伝説の残る檜枝岐村には、この味噌でつくる
　　「ばんでいもち」（うるち米の餅に、油ときざみねぎと岩魚味噌を
　　からめる）が伝統食として伝わっている。

　　　町で「うまいものフェスタ」という食のイベントが催された。
　　ばんでいもちの試食をしながら、即売。なんと１０５０円の商品が
　　２１６個売れた。新しい、創作お手軽メニューも、ステージで披露
　　した。

　　春らしく≪菜の花の岩魚味噌和え≫ です。
　　（材料）
　　菜の花　1束、しょうゆ　小さじ１、岩魚味噌　大さじ３、
　　酒　小さじ２、ときがらし　小さじ１／３
　　（作り方）
　　１、菜の花は、下部の硬い部分を切り取り、塩熱湯でゆでて水に
　　　　放し、ざるにあげて水気をしぼってからボウルに入れ、
　　　　しょうゆを少々加えて下味をつけ、ふたたび軽くしぼる。
　　２、ボウルに岩魚味噌を入れ、酒、ときがらしを加えて混ぜ合わせ、
　　　　菜の花を入れて和える。

　　　伝統食と創作料理の紹介に檜枝岐村の村長さんも、おおいに満足。
　　村の民宿へ、創作レシピを紹介し、新メニューとして提案する事に
　　なった。

　　　まさに温故知新、岩魚味噌を使い、新しい料理にチャレンジする
　　kumatarouなのです。



　　★菜の花の苦みと岩魚味噌のコクの取り合わせが絶品！
　　　「菜の花の岩魚味噌和え」の画像はこちら
　　 http://www.kondateclub.com/fr-bbs2.htm

　　★食のこだわりエッセイ　バックナンバー
　　 http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000081344



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　　◆　今日のゴハンみ〜つけた♪　
　　　　　　　　○献立検索で見つける「切り干し大根」のレシピ
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　　　生の大根よりも、旨味や栄養が豊富な「切り干し大根」。
　　　既製品の中には、乾燥機で乾かしているものもありますが、
　　　天日干しでなければ、切り干し大根の旨味・栄養は生まれません。

　　　細く切って３〜４日ひなたに干すだけだから、ベランダの片隅で
　　　できちゃいます。ぜひ手作りしてみてね。
　　　では「切り干し大根」のレシピを献立クラブ「フリーワード検索」で
　　　探してみましょー！
　　　
　　
　　☆切り干し大根のなます
　　　http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002218
　　　はりはりとした歯ごたえがおいしい！

　　☆肉にら切り干し玉
　　　http://www.saita.net/saita/recipe/2004/20040108C13.html
　　　切り干し大根で、かに玉に風味と旨味をプラス！

　　☆切り干しと豚肉の白ワイン煮
　　　http://www.saita.net/saita/recipe/2004/20040527C22.html
　　　切り干し大根に豚肉の旨味がしみこんでます

　　☆オープンサンド／切り干し大根のフィリング
　　　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/001613.asp
　　　おおっとコレは意外な組み合わせ！マヨネーズがこんなに合うなんて…

　　☆根菜サラダ
　　　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/305253.asp
　　　冷えに効果のある根菜のサラダ。栄養効果バツグン


　―――――――●まだまだあります切り干しレシピ●―――――――

　　献立クラブ「フリーワード検索」で、『切り干し』または
　　『切り干し大根』と入力して検索。
　　使いたい食材があるときは、一字離して入力して検索してみて
　　ください。

　―――――――――――――――――――――――――――――――

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　　　　今回は献立クラブフリーワード検索ページで拾った
　　　　レシピをご紹介しました。

　　　　　＜献立クラブ　レシピ*フリーワード検索＞
　　　 　http://www.kondateclub.com/fr_freeword.htm

　　　　　＜献立クラブ　レシピ*条件検索＞
　　　　　http://www.kondateclub.com/fr_zyoken.htm

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　　　キッチンのナルホドヒント
　　　　　　　　●ティータイムに朝食に…スコーンを焼こう！
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　　イギリスの伝統的な焼き菓子「スコーン」。
　　比較的カンタンな工程で、しかもおおざっぱに作った方が
　　おいしくできあがるので、お菓子づくりに慣れていない人でも
　　失敗なく作れます！

　　今回は基本のスコーンの作り方と、アレンジレシピをご紹介。
　　飲み物はやっぱり、おいしくいれた紅茶がGOOD☆


　　＜スコーンの作り方＞

　　　材料：強力粉300gに対し
　　　　　　ベーキングパウダー　小さじ２と半
　　　　　　塩　少々
　　　　　　無塩バター　40g、卵　１個、牛乳70cc

　　　１、強力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて
　　　　　ボウルにふるい落とす。
　　　２、刻んだバターを加え、粉にこすりつけるようにして
　　　　　粉がポロポロのそぼろ状になるまで混ぜ込む。
　　　３、溶き卵と牛乳を加え、さっくり混ぜる。
　　　４、全体をまとめてラップをかけ、30分〜1時間寝かせる。
　　　５、打ち粉をした台の上で、2cm程度の厚さに綿棒で伸ばす。
　　　６、オーブンを220℃に温めておく。
　　　６、生地を丸い型（グラスやカップなどでOK）で抜き、
　　　　　クッキングシートを敷いたオーブン皿に離して並べ、
　　　　　余熱済みのオーブンで15分くらい焼く。
　　　................................................
　　　　ジャム、メープルシロップ、ホイップクリーム、
　　　　クロテッドクリームなどを添えていただきます。
　　　................................................

　　::: POINT :::
　　　●バターを粉に混ぜるときはフードプロセッサーを使うと
　　　　便利です。
　　　●強力粉がなければ薄力粉でもOK。
　　　●生地はこねすぎず、こなっぽさが残っているくらいで
　　　　焼いた方が、サックリとした仕上がりになります。
　　　●生地を薄くしすぎると、層が簡単にパカッと割れる
　　　　スコーン特有の形になりません。

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　　　　　　　　　　　◆アレンジレシピ◆
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　　◎かぼちゃのスコーン

　　　かぼちゃは皮つきのまま適当な大きさに切って電子レンジで
　　　柔らかくなるまで加熱してつぶす。
　　　上記基本レシピ（２）のあと、生地に混ぜ込む。
　　　★かぼちゃの量はお好みで。多すぎても大丈夫です。
　　　　さつまいもでもおいしい。ジャムはりんごがオススメ。

　　◎ドライフルーツのスコーン

　　　レーズンやイチジク、クルミ、アップルチップ、アプリコット
　　　など、お好きなドライフルーツを生地に混ぜ込んで。
　　　あまい果実のドライは刻んで入れると甘さが引き立ちます。

　　◎おからのスコーン

　　　基本レシピ（２）のときに、おから50〜70gを混ぜ込むだけ！
　　　牛乳の代わりに豆乳を使うと、さらに美容効果が期待できそう。

　　◎野菜の朝食スコーン

　　　ほうれんそう、にんじん、コーン、ピーマンなどなど、
　　　カラフルな野菜と、刻んだベーコンを混ぜて焼き上げる。
　　　葉物や固い野菜は下ゆでしておく。

　　◎チーズのスコーン

　　　粉にバターを混ぜるときに、小さく刻んだクリームチーズ60gも
　　　混ぜ込んで焼き上げる。
　　　または小さく切ったプロセスチーズを混ぜる（焼くときに
　　　焦げないよう表面に出ているチーズは生地で隠す）。


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　　スコーンは焼きたてのホクホクが一番おいしい！
　　冷えたスコーンは、オーブントースターで軽く焼いてね。
　　みなさんのアイディアスコーンも、ぜひ教えてください♪
　　gohan@kondateclub.com
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　　≪編集部から≫
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