『献立クラブ』もっと！おいしい生活★Monthly

• 最新号：2008-09-16
• 発行周期：月刊
• 読んでる人：539人
• 創刊日：2002-01-09
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• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
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さわやかな夏の味覚いろいろ【kumatarou＆kumamiの献立大作戦！】

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　　　　　　レシピ専用検索サイト「献立クラブ」がお届けする
　　　　　　　　　　　　 食のお役立ちマガジン
　　　　　　　　 『kumatarou＆kumamiの献立大作戦！』
                     http://www.kondateclub.com/
　　　　　　　　　　　　　　　　　★
　　　　　　　　　　　　  第８号・02/07/15

◎◎◎◎◎◎●○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○●◎◎◎◎◎◎

　そろそろお中元の季節ですね。お中元の習慣はもともと中国から伝わった
　もの。日本では盂蘭盆（うらぼん）の行事とも重なり、ご先祖の霊を供養
　し、両親などに食べ物を贈る風習が「お中元」という贈答スタイルを生ん
　だようです。日ごろお世話になっている会社の上司やお得意先、仲人さん
　や恩師など、大切な方々へ感謝の“気持ち”を届けましょう。

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　ところで、kumatarou＆kumamiって何モノ？　知りたい方は、以下のURLで
　表示されるページ・右上のクマのイラストをクリックしてね♪
　　★今すぐチェ〜ック！　http://www.kondateclub.com/

今月の献立大作戦！　〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜

【その1】「旬の食材」一口メモ　　　　　　 〜 メロン・きゅうり・あじ 〜
【その2】　kumatarouのくいしんぼ日記　　　　　〜 kumatarou の梅の木 〜
【その3】　kumamiのラブリー・サイト　 〜大阪が2倍オモロシロクなる？ 〜
【その4】　今すぐ応答せよ！　献立大作戦　
　
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【その1】「旬の食材」一口メモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★
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このコーナーでは、気になる旬の食材たちをピックアップしてご紹介します。
今回は元気な夏の味覚「メロン」「きゅうり」「あじ」の3品です。

■アンデスメロンは「アンシンデス・メロン」だった？　「メロン」
メロンは普通、未熟な状態で出荷されるため、すぐに食べるなら果皮が青緑色
からやや黄味で香りの強いものを。贈答用には全体的に青い緑色の未熟なもの
を求めましょう。マスクとアンデスの違い、ご存知ですか？

■食べるだけでなくキッチンのお掃除にも！　「きゅうり」
白イボ系、四葉（スーヨー）、加賀太など、国内でも多くの種類が栽培されて
います。たくさん買ったりもらった場合は、洗わずに新聞紙に包んで冷蔵庫の
野菜室へ。4〜5日は保存できます。キュウリタワシの作り方、ご存知ですか？

■この時期が一番おいしい大衆魚！　「あじ」
身が柔らかく、目のまわりが赤黒いものは鮮度落ちなので注意！　体の側面に
ある「ゼイゴ」と呼ばれる硬いウロコを取るのがポイント。尾の手前に包丁を
入れ、身に添わせてそぎ取ります。独特の臭み取りに何を使うかご存知？

※「メロン」「きゅうり」「あじ」について、もっと知りたい方はこちら！　　　　
　http://www.kondateclub.com/fr-shun2.htm


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【その2】　kumatarouのくいしんぼ日記　　　　　　　　　　　　　 　☆★
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食に関しては人（クマ？）並み以上の思い入れとこだわりがあるkumatarou。
そんな彼の食にまつわる私感・雑感をご紹介。今回は、kumatarouこだわりの
梅とそれを使ったおいしい味覚について紹介します。

★「kumatarou の梅の木」の巻★

裏山に、おいら自慢の梅の木がある。堆肥と有機肥料を毎年たっぷり与え、敷
き藁をし、剪定、整枝と手入れをきちんとしている。その甲斐あってか、毎年
大きな粒の実をつける。

いつも、半分は青梅のうちにもぎとり、梅酒に仕込む。近所の民宿の久美ばあ
ちゃんに大きな2リットルの広口ビン30本を納める。民宿の納屋は土蔵で暗く、
室温も一定なので、いい梅酒が仕上がるのだ。特に3年のものは芳醇そのもの。
民宿のお客をうならせる味だ。

この2日間で残り半分の梅をもいだ。半分熟して黄色みがかった梅の実。これ
で梅みそを仕込んだ。梅みそには、硬い青梅よりこちらのほうが良い。

作り方は簡単。梅を水に半日さらす。ざるで水気を切り、よく拭いて、みそ20
キロ、砂糖20キロ、梅20キロの分量で大樽で漬け込む。大きなラップでぴった
りと空気を遮断し、涼しい納屋で約1カ月。梅のエキスがすべて出て、とろみ
が出てくる。ここで種をとりのぞき、きちんと同じ状態にラップをして、でき
あがり！

食べる分だけ取り出して、すり鉢かフードプロセッサーでなめらかにする。そ
のまま豆腐の薬味に、お酒とサラダ油でのばしてドレッシングに、お肉を漬け
て焼いたり…とさまざまな使い方で楽しむ。川魚の腹に塗って焼いても旨い。
梅みそは、山里の旬の素材のおいしさを見事に引き出してくれる、楽しく、頼
もしい調味料だ。


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【その3】　kumamiのラブリー・サイト                          　★☆★
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kumamiが見つけた食関連のおススメサイトや読者のみなさまからのイチオシサ
イトをご紹介。今回は、大阪が2倍オモロシロクなりそうなサイトです。

★東大阪バーチャルシティ　ナレッジ 　http://www.h-osaka.com/

大阪といえども「東大阪」にフォーカスしたサイトがこれ！　生まれてからず
っと東大阪市民という管理人さんが制作しただけあり、ここを覗けば、東大阪
のコアな情報がキャッチできそう。さまざまなジャンルのネットショップが集
まった「東大阪バーチャルシティ」、他地域の方も便利に使える「インターネ
ットお役立ちリンク集」など、使いみちはいろいろ。「献立クラブ」とも相互
リンクしてくださってま〜す！

☆　あなたのおススメサイト・募集中！　☆
ちょっと気になるオモシロサイトや「知っててよかった〜」のお役立ちサイト、
読者のみなさまからのイチオシサイトの情報、待ってます。自薦・他薦OK！　
みんなで楽しいサイトの輪を広げましょ。
　おすすめサイト情報はこちらまで！⇒　gohan@kondateclub.com

☆「kumamiのなかよしサイト」でご紹介中！
　　http://www.kondateclub.com/fr-link.htm　（ページの一番下よ♪）
　

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【その4】今すぐ応答せよ！　献立大作戦　　　　　　　　　　　　☆★☆★
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毎日の献立作戦にお悩みのあ・な・た！　もぉ、悩まなくていいんです。
kumatarou＆kumamiが腕によりをかけて、kumaなくチェックした“献立お役立
ち情報”をご紹介！　毎日の献立・お弁当づくりにご活用くださいね。

「献立クラブ」で緊張の夏？　日本の夏！

注目のオリコン「優秀レシピ」発表！！
★オリジナルレシピコンテスト「魚を使った簡単料理」は…
　http://www.kondateclub.com/fr-contest.htm
　（オリジナルレシピコンテスト）

おいしく食べて夏バテ知らず！
★夏の元気は「メロン」「きゅうり」「あじ」メニューでゲット！
　http://www.kondateclub.com/fr-shun1.htm　（旬のおすすめメニュー）

kumatarouに続け！　梅レシピで夏の食卓
★フリーワード検索「梅」で830件！
　http://www.kondateclub.com/fr-kensaku2.htm　（フリーワード検索）

夏の食の話題も真っ盛り！
★食の「しゃべり場」遊びに来てね♪
　http://www.kondateclub.com/fr-waiwai.htm　（わいわい亭＠BBS）

kumamiのおすすめ情報！
★ありがと△またきて□
「オリジナルレシピコンテスト」略して「オリコン」の《魚を使った簡単料理》
にたっくさんのご応募、ありがとうございました。どれもおいしそ〜なレシピ
揃いで、kumami、迷っちゃったわん。次回のお題は《お酢を使った健康レシピ》
です。どしどしご応募くださいね。

　⇒応募はこちらから！　http://www.kondateclub.com/fr-contest.htm


今月の作戦終了！（あとがき）　〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・

　夏らしさを探しながらお届けした「kumatarou＆kumamiの献立大作戦！」
　お楽しみいただけましたか？　前号でひそやかに募集した「kuma印・ちま
　きレシピ」。意外にも多くの方から「レシピ送って」メールをいただきま
　した。ありがとうございます。そのうちまた、kumatarou秘蔵レシピを公
　開しますね。ご意見、ご感想、あなたのおすすめサイトの情報など、お寄
 せください。あなたの声がkumatarou＆kumamiの元気の素です。

　最後までお読みいただき、ありがとうございました。次号の「kumatarou＆
　kumamiの献立大作戦！」は8月15日の配信予定です。お楽しみに！

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