港華の中国メールマガジン

港華の中国メールマガジン20020120

----------------------------------------------------------------------
中国で、就職、転職お考えの方へ！上海キャリアフォーラム！
http://ad.disc.co.jp/shanghai/
詳細は株式会社ディスコの上記URLから！
----------------------------------------------------------------------

あけましておめでとうございます！本年も宜しくお願いいたします。
▼▲▼▲港華の中国メールマガジン(20020120)▼▲▼▲

　港華株式会社は2000年２月に開業した中国方面格安航空券販売の会社です。
　http://home4.highway.ne.jp/KOKA/　　にて格安航空券、査証などの価格等
説明しています。質問などはメールいただけますと幸いです。
 
　　　　　　　　　▼▲▼▲ 今号の目次 ▼▲▼▲

１　営業紹介
２　航空券あれこれ（パキスタン航空キャンペーン、JL格安航空券など、旧正月の中国
大使館の休みに注意！！）
３　おともだち紹介−旧正月は「包餃子」
４　中国で中医学を学ぶ６（最終回）
５　編集後記　

                   ▼▲ 営業内容のご紹介 ▼▲

  ２００２年3月までのご予約はお早めに！
　港華株式会社では中国方面中心に全世界の格安航空券を販売しております。

１）中国方面格安航空券主に２月の料金です。

    成田発北京　中国国際航空 39,000円から。  日系 51,000 円から
                イラン航空 43,000 円から。米系39,000円から
    成田発 上海　中国東方航空 52,000 円から。日系53,000円から
                  米系 36,000 円から。CA 38,000円から
　　成田発大連40,000円から。
　　東京発全日空瀋陽66,000円から青島46,000円からアモイ51,000円から
　　JAS西安45,000円、昆明 65,000円、広州 50,000円から
    名古屋発天津49,000円から
　　名古屋発重慶69,000円から昆明、桂林74,000円から
　　名古屋発西安53,000円から上海37,000円から
　　富山発大連40,600円から
　　大阪発北京50,000円から上海　43,000円から
　　路線により２名料金（２２日FIX)、半年,１年OPEN,片道などがあります。
　　ＨＰに掲載しておりますので、ご参照下さい。
　　
　　地方発各路線、扱っております。お問い合わせだけでも遠慮なく！！
    また、台湾、アジア各地，欧米線などの航空券手配も行っております。

２）中国査証取得代行
    観光１次ビザ 6,000 円（税込み）にて取得代行。出来上がり５日。
    他に業務、２次、半年マルチ、留学、駐在のビザ扱っております。

３）中国国内ホテル、中国国内線手配
    国際線手配を条件に中国国内ホテル、国内航空券の手配もお受けします。

・３月までのご予約は今すぐご検討ください！

【パキスタン航空北京線片道29,800円キャンペーン】

１月出発分パキスタン航空下記日程で下記料金で販売します。
１月２５日、２８日
片道29,800円

東京発北京行きの片道です。急に必要になったら・・


【JL中国線の格安航空券料金】（転載不可）

　　       大連      青島       北京       　上海
1/10-31    38,000    38,000    44,000      　51,000
2/1-28     43,000    43,000    46,000(52,000)59,000
3/1-8      48,000    48,000    57,000    　　64,000
3/9-31     53,000    52,000    67,000     　70,000

【CA エアー＆ホテル　２名以上特別料金　好評！】（転載不可）

 　　　　　北京直行便 北京（経由便） 上海 　　大連 
1/5-2/28      42,000   39,000      41,000     39,000 
3/1-7         49,000   48,000      48,000     47,000 
3/8-31        58,000   57,000      54,000     56,000 

　　　　　　▼▲▼▲ 注意！！旧正月の中国大使館の休み▼▲▼▲

２月１２日から１５日まで中国大使館は旧正月のため、お休みです。
この間査証の受付や引き取りは一切できません。
この前に連休もありますので、２月９日から１７日までビザが取れないことになりま
す。
いつもの年末年などの休みと違い、気が付かないことが多いので充分気を付けてくださ
い！！

　　　　　　
　▼▲▼▲ お知らせ：１月２５、２６日上海で就職フォーラム▼▲▼▲
        
開催日時：１月２５日金曜日、２６日土曜日　10:00-17:00
会場：　　オークラガーデンホテル上海（花園飯店）
　　　　　上海市茂名南路58号　
参加企業：約２０社（ホームページで順次公開）
http://ad.disc.co.jp/shanghai/

参加資格：
１　中国の大学、大学院で学ぶ2003年までに卒業予定または卒業した日本人留学生
２　日本語英語ともにビジネス水準にある中国等の国籍の方

主催：株式会社ディスコ　新宿区下宮比町2-12
      TEL03-5228-0262
      E-mail:international@disc.co.jp 
参加申し込みはURLから、または上記アドレス、電話等で、お申し込み下さい！
参加費は無料です。

　　　　　　　▼▲▼▲旧正月は「包餃子（パオ　ジャオズ）」▼▲▼▲


餃子はお金の形を模したもので、年越しなどオメデタイ時や旅立ちなどには中国の特に
北方では欠かせない料理です。

そこで今回は、「熊猫芽茶館」の転載許可のもと、
http://www.rakuten.co.jp/pandamechakan/
北京の餃子のレシピをお伝えします。

私は10年前仕事で北京南部の大学に滞在、当地で旧正月を越しましたが、皮から作る本
場の餃子はホントにオイシイので、ぜひみなさんもチャレンジしてみてください。

餃子の作り方（５種）

材料（３０個分）

薄力粉 ２００ｇ・強力粉 ５０ｇ・ぬるま湯（人肌程度） ２００〜２５０ｃｃ・打ち粉
用薄力粉 適宜・豚挽肉 ５０ｇ・豚背脂（挽いたもの） ５０ｇ・しょうが １／４か
け・ねぎの白い部分 ５?・胡麻油 大さじ１〜２・醤油（あれば中国醤油） 大さじ１・
塩 適宜・薄口醤油 少々・ニラ １／４束・白菜 １枚・ピーマン ２個・セロリ茎の部分 
１本・インゲン １０本・しいたけ ５０ｇ・むきえび ２０ｇ・卵 １／２個・水 適宜・
酢（あれば中国黒酢）・にんにく・豆板醤

作り方

大きめのボールに薄力粉と強力粉を入れてよく混ぜ、ぬるま湯を３回くらいに分けて加
え、粉っぽさがなくなるまでよくこねる。ねかせるとかなり柔らかくなるので、 生地を
二つ折りにした時ひびが入るくらいのかたさでよい。ぬるま湯は粘り気が出る前に入れ
てしまわないと分離するので注意する。 
こね上がった生地にかたく絞った濡れ布巾を被せ、ラップをして最低でも４〜５時間ね
かせる。（ねかせ方が足りないと中国人は「まだ起きてない」と表現します ^_^ ） 
生地をねかせている間に餡を作る。しょうがは下ろし金で下ろす。ねぎ・白菜・ピーマ
ン・セロリ・インゲン・しいたけはみじん切りにする。ニラは２?幅に切る。 えびは細
かく叩く。卵は、中華鍋に多めの胡麻油を熱してふわっとした卵焼きにする。 
ボールに豚肉・背脂・しょうがの２／３・ねぎの４／５・胡麻油・醤油・塩を入れて、
肉の粒々がなくり、均一になって、よい香りが出るまで根気よく混ぜる。この 時、同じ
方向に混ぜないと肉の繊維が切れておいしくなくなるので注意する。 
肉が均一になったら、水約８０ｃｃを加えてたふたふになるまで更に混ぜる。この時も
４と同じ方向に混ぜるようにする。 
４個のボールにそれぞれ白菜とニラ・ピーマン・セロリ・インゲンの水気を充分絞って
入れ、肉を４等分してそれぞれに加え、よく混ぜ合わせる。 
別のボールにしいたけ・えび・卵・しょうがの残り・ねぎの残り・塩・薄口醤油を入れ
てよく混ぜ合わせる。 

台に打ち粉をして、ねかせておいた生地を直径２?くらいの棒状にし、包丁で２?くら
いの長さに切る。切ったものを倒してつぶし、麺棒で皮の形に伸ばす。この時 、 皮の
中央を周りより心持ち厚くする。 
皮の中央に餡をたっぷり置いて二つ折りにし、まず真ん中をくっつけ、自分の外側にあ
る皮にひだを作るようにして包んでいく。水餃子はちょっとでも隙間があると 、 茹で
る時そこから崩れてしまう。形は多少悪くても構わないので、必ず皮はぴったりくっつ
ける。 

大鍋に湯を沸かし、餃子を入れて蓋をし、中火で餃子が浮いてくるまで茹でる。餃子が
浮いてきたらびっくり水をして、再度沸騰してきたら１〜２分茹でて、取り出す。 
酢に好みでにんにくや豆板醤を入れて、それに付けながら頂く。予め、酢ににんにくを
漬け込んでもよいが、最低１日は漬けた方がよい。 
最後に餃子の茹で汁に、酢や豆板醤で味付けして頂くのが通（笑）のシメ方とのことで
す。 

慣れないうちは、皮を伸ばしたり、餡をたくさん入れてなおかつ爆裂しないよおに包ん
だりするのは難しいと思うます。なので初めはゆっくり伸ばしたり、餡を少な目に入れ
て 包んでみるとよいでしょう。

残った皮は、再びまとめてから、うどんやそばを作る要領で、ひらぺったく伸ばして、
たたんで細長く切り、麺条（メンティアオ）にしましょう。茹でて、お好みの味付けを
してお召し上がりください。また粉をよくまぶして冷凍すると保存できます。

残った餡は、お団子状に丸めて、スープの具にどうぞ！よいお出しも出ます。　もちろ
ん餡も冷凍保存ＯＫです。


　　　　　　　　▼▲▼▲ 連載：中国で中医学を学ぶ ▼▲▼▲


中国：北京で中医学を学んでいる鍼灸師の投稿を紹介しています。

前回のあらすじ：日本で鍼灸の大学に行っている彼は卒業後治療するようになった時の
「武器」（編者の解釈）を手に入れるために中国への留学を続けている

「在北京学中医」6　北京で中医学を実習する

  中医を学ぶ毎日は私にとって正直なところ辛いものでした。私は辛さのあまり、「中
国語を話したくない」という拒絶反応を起こしていました。
　私の一番の楽しみといえば、夜、ある人に電話をすることでした。
電話をして話すだけで一日の辛さや、いやなことなどを忘れることができ、週末に訪ね
たときは彼女に励まされてばかりでした。彼女の帰国後はメールでやり取りをしていま
した。毎日のメールチェックが楽しみでした。
彼女以外にも、いろいろな友達に助けられました。中国に来た時の最初のクラスメート
のインドネシアの友達、中国語に拒絶反応が出ていたにもかかわらず、彼と会話する時
は、忘れていました。そのインドネシアの友達も、もうすでに、帰国してしまい、中国
にはいない。私は、友人との結びつきから、日本ではあまり感じなかった「自分ひとり
では生きていけない実感」を持つことができたのです。
　週末には、皆で酒を飲みに行くことが多くなり気晴らしの機会が増えました。
　私はいま中医の大学の寮に住んでいます。三人部屋でルームメートは二人ともドイツ
人。一人は医師、もう一人は医学生。私たちの目的は同じです。彼らと私は、別の班で
勉強しています。私たちはお互いに質問し合ったり、疲れたときは練習も兼ねて、針、
マッサージ、などをしたりしていました。
　また、私たちと彼らの友達といっしょにあそびに行く事もありました。寮は１１時門
限ですが、１０時半過ぎに出かけていくこともあり、戻ってくるのは夜中の３時頃。係
員を起こす事も、しばしば。起こされた係員は私たちに文句を言いたそうな顔をするも
のの、体のでかいドイツ人が何人もいるために、彼は何もいえない。ドイツ人の横にい
たのが、私です。
　そんな彼らも、もう帰国してしまいました。しかし、彼らから突然メールがくるとあ
んだか懐かしさがこみ上げてきました。

　私は中国で鍼灸の治療方法を見る目的を果たす事ができたと思います。今、思えば、
目的以上の事を学ぶ事ができました。たとえば、人との付き合い方、国境を越えた付き
合い方の難しさを。私が困った時、皆に助けられ、励まされて、ここまできたことを。
　同じ学校内の留学生以外にも、助けてくれた人がいました。私が言葉をまったく話す
事ができなかった頃からずっと、お世話になっている方もいます。私は皆がいたので辛
い事などを乗り越えてくる事ができたと感じます。本当にありがとうございます。
　私は北京で留学できたことをとても嬉しく思っています。（完）

連載：「中国で中医学を学ぶ」は今号で終了します。ありがとうございました。


　　　　　　　　　▼▲▼▲ 注意！？弊社２月８日午後休業▼▲▼▲

誠に恐縮ですが来る２月８日金曜日はスタッフの研修旅行のため午後から休業させてい
ただきます。この日の発券は基本的にいたしかねますので、どうかご了承のほどお願い
いたします。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　▼▲▼▲ 編集後記▼▲▼▲

あまりにも忙しい時の流れで考える暇もなかったのですが、例の米国の事件からの一連
の戦争がらみで、「航空保険料」が設定され、お客さんに釈明する時に何気なく使って
いた「テロ事件以後」というコトバですが、ちょっと無反省に多用しすぎました。今後
は控えます。
冷静に見れば、多くの人が指摘しているとおり、米国の報復も大規模なテロのようなも
のですし、世界はあまりにテロだらけ。

古くさい術語となった感がある「抑圧」というコトバ。でも、抑圧された側に他にどん
な手段があったのでしょうか。いくら矛盾だらけの体制（タリバン）でも、一つの国家
の体制を強国が勝手に潰すことが全面的に正当化されて良いのでしょうか？と、属する
業界の若干の回復はほっとしているものの、商売を離れた一個人としては、いつになっ
ても正しい答えが出てきそうもない世界を前にして複雑な思いでいるところです。


 【 発行元：港華株式会社  】

            所在地  ：〒221-0861
                      横浜市神奈川区片倉町８２２−１４−３０３
            電  話  ：０４５−４９１−７３６４ 
            ＦＡＸ  ：０４５−４９１−７３６５
            E-Mail  ：VYI03312@nifty.ne.jp  （齋藤）
            Ｗｅｂ  ：http://home4.highway.ne.jp/KOKA/
 

この記事の発行者<<前の記事 ｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事