今日の夕食

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今日の夕食2546：アスパラガスのバターソースパスタ

発行日： 2008/6/29

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　　おかずレシピ　【今日の夕食】2008/6/29発行
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■アスパラガスのフレッシュバターソースパスタ

[材料(4人分)]
　・フェトチーネ-400g
　・グリーンアスパラガス-2束
　・生クリーム　2カップ
　・粉チーズ
　・塩、こしょう、粗びき黒こしょう
　・レモンの絞り汁

[作り方]
　1.アスパラガスは薄く皮をむき、根元の堅い部分を切る。長さを4等
　　分に切り、太い部分は縦半分に切る。パスタを袋の表示時間よりも
　　１分短めにゆでる。ゆで上がり５分前にアスパラガスの茎を入れ、
　　２分後に残りのアスパラガスを加えて一緒にゆでる。

　2.ボウルに生クリームを入れ、脂肪分と水分が分離するまで泡立て器
　　で泡立てる。途中水を捨てながら、水分が出なくなるまで泡立てる。
　　脂肪分をガーゼに包んで水気を絞り、小さじ4を取り分ける。

　3.パスタとアスパラガスがゆで上がったら、ザルにあげて湯をきり、
　　ボウルに入れる。フレッシュバターをちぎってところどころにのせ、
　　粉チーズ大さじ6を、ふって全体を手早く混ぜる。塩小さじ1～2、
　　こしょう少々で味をととのえて皿に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょ
　　う各適宜をふる。好みでレモンの絞り汁をかけて食べる。

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