今日の夕食

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今日の夕食2298：なすのはさみ揚げ

発行日： 2007/10/14

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■なすのはさみ揚げ

[材料(4人分)]
　・豚ひき肉-100g
　・セロリ-30g
　・おろししょうが-小さじ1
　・めんつゆ（市販品）-1/2カップ
　・だし汁、みりん、しょうゆ
　・塩、こしょう、片栗粉
　・揚げ油

[作り方]
　1.なすはヘタを取って縦半分に切る。横に切り目を入れて水にさらす。
　　セロリはみじん切りにする。ボウルにだし汁1/4カップ、みりん小
　　さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて冷ます。

　2.ボウルにひき肉、セロリ、しょうが、片栗粉各小さじ1、塩、こしょ
　　う各少々を入れて混ぜる。8等分にする。なすの切り込みの部分に
　　片栗粉をふり、タネをはみでないようにはさむ。

　3.揚げ油を中温に熱し、なすを皮側から入れる。中まで火が通ったら
　　取り出し、めんつゆと水1/2カップを混ぜたつゆに漬ける。

　4.やまいもをすりおろし、卵黄を混ぜる。冷やしておいただし汁を調
　　整しながら加えていく。

　5.なすを器に盛り、とろろをかける。

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