ひな子の知恵袋「女性向け総合サイト/魚介となすの南蛮漬け」
発行日時： //
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ひな子の知恵袋 第634号
http://kity.ivory.ne.jp/kity/hinako/
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☆今日のおいしいレシピ☆
☆魚介となすの南蛮漬け
【材料/4人分】
小あじ 16尾
えび中サイズ 12尾
なす 2本
たまねぎ 1/2こ
塩こしょう 少々
しょうが 1かけ
鷹の爪 1本
片栗粉 適量
揚げ油 適量
A 酢 カップ1/2
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2〜3
だし汁 カップ1〜1.5
【作り方】
（1）小あじはえらと内臓をかきだし、きれいに水洗いし、
塩こしょうしておきます。
えびはからをむいて背わたをとり、おなかの方を筋切りして
塩こしょうします。
なすは縦に1センチ幅くらいに切ります。
長ければ横半分にして、塩こしょうします。
たまねぎはうすくスライスしてしばらく水にさらし、ざるに上げておきます。
（2）しょうがをすりおろし、鷹の爪は小口切りにします。
（3）Aの調味料を全部合わせます。
酢、砂糖、しょうゆは、味を見ながら加減してください。
（4）（3）にすりおろしたしょうがを汁ごと入れ、鷹の爪も入れます。
（5）小あじとえびとなすに片栗粉をまぶし、
180度くらいに熱した油でからっと揚げていきます。
（6）（4）にたまねぎを加え、（5）も加えて冷蔵庫でよく浸します。
ある程度時間が経ったら上下を返し、味が染みたらでき上がりです。
☆ひとくちメモ
南蛮漬けはこれからの季節にとってもおいしくいただけます。
南蛮酢は家庭によって味もさまざまですね。
わたしの家庭ではすっぱいのが大好きなので
今日ご紹介したレシピよりも、もう少しお酢を多くしています。
計量がめんどうな方は、ポン酢にだし汁とお砂糖を
すこしずつ加えていくと楽ですよ。
えびも中サイズを使いましたが、
お好みで小えびを殻ごとかりかりに揚げても、香ばしくておいしいです。
ちなみにわたしは甘みのある大きなぷりぷりのえびが大好き。
だから南蛮漬けにも大きなサイズを使っています。
お酢は暑くて食欲のない時期にぴったりなので
ぜひ作ってみてくださいね。
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【ひな子の知恵袋 】
執筆/編集 有城 見萌 yuhki mimo
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