お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ (42)

---------------------------------
　お気楽一人暮らしのレシピ (42)
---------------------------------

こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　約半年ぶりのメルマガ発行になってしまい、すみません。忙しかっ
たのでバックナンバー頼りの食生活で、発行できませんでした。

　暑さが厳しくなってきましたが、読者の皆さんはお元気でしょうか。
熱中症などにならないよう、気をつけたいものです。

　熱帯夜が続くようになると、就寝前にキュウリを食べて暑さ対策を
します（第10回参照）。水分と塩分の補給ができて低カロリー、体温
を少し下げる効果もあり、就寝の１時間ほど前に食します。

　なかなかメルマガ発行できませんが、できるだけ続けたいので、気長
によろしくお願いします。

　はじめましての方は、バックナンバーも読んでみてください。バック
ナンバー一覧（URLは下記）からの参照が便利です。
http://m00003018.hp.infoseek.co.jp/

　各バックナンバーに対してコメント書き込みができるようになりまし
たので、ご利用ください（最新バックナンバーのURLは下記）。
http://www.melma.com/backnumber_3018/

　ブログあります(URLは下記）。少しずつ、お知らせなども書いてます。
http://ameblo.jp/m00003018/

　melma! では「毎月score! ランキング」をしています。発行間隔が間
延びしていてますが、よろしかったら、本メールの一番下から参加くだ
さい。評価は３段階で簡単にできます。


●身体を冷やす食べ物

　暑い時期は、身体を冷やす作用を持つ食品を利用して冷房に頼り過ぎ
ないようにすれば、環境にも配慮できます。

　水分の多い夏の野菜は身体を冷やす作用がありますが、カリウムが多
いので、汗などで失われるナトリウムを補うためにも塩分と一緒に摂取
してバランスをとります。

　スイカに塩をかけて食べる話も聞きますが、昔の甘味の少ないスイカ
を甘く感じるというよりも、カリウムの多さに対処する知恵のようです。

　バナナはスーパーなどで一年中店頭にありますが、こうしたもともと
暑い地方の果物は身体を冷やす性質があります。暑い夏には利用したい
ものです。

　アイスクリームなどは冷たくて即効性がありますが、甘さを感じ難い
温度のため意外に糖分が多く、カロリーも高いので涼しさは長続きしま
せん。

　発熱があったりして体調が悪くて食欲も無いときは、アイスクリーム
はとても良い栄養源として利用できます。

　季節や体調に応じて食品を利用したいものです。


●のりについて

　ビタミンＢ12は動物性食品に含まれ、植物には含まれないのですが、
のりは例外です。青のりも焼きのりもほぼ同じです。

　同じような藻類でもコンブやヒジキにビタミンＢ12は含まれません。

　食品成分表では可食部１００ｇあたりの量を記載しているので、肉や
魚と比較しても、のりのＢ12は桁違いの多さです。

　ただし焼きのりは全形１枚で３ｇ程度なので、あまり多くは食べられ
ず、実際の摂取量としては肉や魚並みと言えます。

　ビタミンＢ12は赤血球を作り、神経組織の維持などの作用があります。
健康なら、動物性食品を含む普通の食事で不足することは無いのですが、
ベジタリアンにはのりが必要でしょう。

　焼きのりはちぎって澄まし汁に加えると、だし代わりにもなります。
バラバラになって汁に混ざるので、歯の具合が悪く、肉など噛めないと
きにもビタミンＢ12の補給に便利です。

　のりは葉酸、ビタミンＡ，Ｃやミネラルなども豊富な上、乾燥した冷
暗所では長持ちするので、冷蔵庫に常備しておくと便利です。

　全形の焼きのりは広げた状態（ほぼ正方形）や二つ折りにして売られ
ています。１食で食べる量は１／２枚程度なので、開封前に袋の上から
押さえて１／２の大きさに切っておくと、使いやすいです。


●今日のレシピ　−冷やっこ−

　たいした料理ではないので、面倒なときや食欲があまりない時などに
よく作ります。

　畑のお肉といわれるほど栄養の豊富な豆腐ですが、ビタミンＢ12は含
まれないので、のりを加えます。

　１パックが多いときは半分だけ使います。パックのフィルムを半分ま
で開けて折りたたみ、豆腐に包丁で切り込みを入れ、逆さにして取り出
します。

　残りの半分には手を触れないように気をつけて、半分開けたパックの
フィルムは外側に折り曲げたまま、ポリ袋に入れて袋の口を捻って密封
します。

　豆腐の切り口には何となく、パックのフィルムを被せたくなりますが、
手を触れた部分なので、これでフタをすると豆腐が早くダメになります。

　残りの豆腐を使うときは、においを確認します。中身に触れないよう
にすれば、開封後３日程度は大丈夫です。水分が出て豆腐が少し縮んで
いても食べられます。

　豆腐は消費期限を１〜２日過ぎていても冷蔵庫で保管していて未開封
であれば、たいてい問題なく食べられます。

　開封したものは目で見て確認し、腐敗臭がないか確認して、明らかな
異変がなければ、まず大丈夫ですが、不安を感じたら加熱して食べます。

　食材はむやみに廃棄せず、できるだけ無駄なく使いたいものです。


食材：
　豆腐‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１パック
　削り鰹‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小袋１パック
　のり‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥全形の１／４枚程度
　ポン酢しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

　豆腐を器に入れて削り節をかけ、のりをちぎってかけます。最後に、
ポン酢しょうゆを適当にかけて出来上がりです。

　説明するまでもありませんね。手抜きが過ぎました。

　疲れて食欲が無いときはこんなものですが、これでも栄養のバランス
はまずまずです。


●困ったときの焼き海苔

　餅はお正月に食べますが、最近は１切れずつパックされてカビも付き
にくく、保存食として１年中食べられます。

　で、餅を１、２個、オーブントースターで焼きます。餅の上にナチュ
ラルチーズをのせて焼きのりで巻きます。

　餅の熱でナチュラルチーズが溶けて塩味もちょうど良い具合になりま
す。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa1(アットマーク)excite.co.jpまでどうぞ。
このメールの返信で届きます。（注：(アットマーク)は@です）

バックナンバー内容参照にはこちらのURLが便利です。
http://m00003018.hp.infoseek.co.jp/

登録・解除とアドレス変更はこちらのURLへ。
http://www.melma.com/backnumber_3018/

このメールマガジンは、melma!（メルマ） http://www.melma.com/
を利用して発行しています。

この記事の発行者<<前の記事 ｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事