お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(41)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (41)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　本格的に寒くなりましたが、読者の皆さんはお元気でしょうか。長く
お待たせしてすみませんでした。年内に発行できて、良かったです。

　この冬も、しょうがとレモンの砂糖漬けのシーズンが始まりました。
しょうがレモン湯の作り方は、第21回、第36回を参照してください。

　なかなか発行できませんが、なんとか続けたいと思いますので、気長
によろしくお願いします。

　はじめましての方は、バックナンバーも読んでみてください。バック
ナンバー一覧（URLは下記）からの参照が便利です。
http://m00003018.hp.infoseek.co.jp/

　各バックナンバーに対してコメント書き込みができるようになりまし
たので、ご利用ください（最新バックナンバーのURLは下記）。
http://www.melma.com/backnumber_3018/

　ブログあります(URLは下記）。少しずつ、お知らせなども書いてます。
http://ameblo.jp/m00003018/

　最近、melma! で「毎月score! ランキング」を始めたようです。発行
間隔が間延びしていてますが、よろしかったら、本メールの一番下から
参加ください。評価は３段階で簡単にできます。


●身体を温める食べ物

　寒い時期の旬の食材は身体を温める作用を持つものが多いです。

　冬に収穫される食材は生物としての寒さ対策のために、エネルギーを
蓄えて野菜や果物は甘味が増していたり、魚は脂がのっていたりします。

　年中店頭にあっても季節によってその成分は微妙に変化して味も変わ
ります。旬の食材は美味しいだけでなく、健康増進にも役立ちます。

　空調などエネルギーを使って年中一定の温度環境に保つことは、病人
には必要かもしれませんが、普通は病気に対する抵抗力を弱めてしまい
ます。

　空調はほどほどにして、旬の食材をうまく利用して、健康に過ごした
いものです。


●かぶの葉について

　かぶは大根ほど多く店頭では見られませんが、根菜としてだけでなく、
葉は緑黄色野菜としての価値が高いです。
　
　かぶの葉はカロテンやビタミンＣ、カルシウムなどミネラルも多く、
根の部分よりも栄養があります。鉄分もほうれん草並みです。

　長持ちする根に比べて、かぶの葉は鮮度が落ちるのが早いので、先に
葉だけ食べてしまった方が無駄になりません。

　葉は生のままでも食べられますが、炒め物にするとかさが減るので、
たくさん食べられます。苦味は葉の部分のみで、茎に苦味はありません。


●今日のレシピ　−かぶのスープと葉のバター炒め−

　今回は葉つきのかぶをまるごと使います。葉はスープにすると苦味が
溶け出すので、スープを加熱している間にバター炒めにします。

　かぶの根は皮ごとスープに入れた方が甘味が強くなります。仕上げに
シナモンとコショウを少々ふりかけると身体が温まります。

　ベーコンは薄切りのものをパッケージごと冷凍しておくと、少しずつ
使う一人暮らしには便利です。使うときは１枚ずつでなく、まとめて端
の方からパッケージごと折って取り出すと切る手間が省けます。

　しめじ等キノコ類はさっとかさの上から水を流して洗い、おがくず等
取り除いて適当に分け、ポリ袋に入れて冷凍しておけば、長持ちする上
にすぐに使えて便利です。

　魚肉ソーセージはケーシングを開封しなければ、かなり日持ちします。
そのままでも食べられますが、賞味期限を数週間過ぎても、加熱すれば
食べられます。


食材：
　かぶ（あまり大きくない葉つきのもの）‥‥‥‥‥‥‥‥‥１〜２個
　しめじ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一掴み
　ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２枚程度
　牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１００ｃｃ程度
　シナモン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　魚肉ソーセージ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１本
　バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥５ｇ程度
　片栗粉（とろみ付けのため、無くても良い）‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
その他：
　フタつきの片手鍋
　テフロン加工のフライパン
　包丁、まな板
　菜箸

　まず、ケトルで湯を沸かします。沸いた湯は３００ｃｃ程度を片手鍋
に、残りはポットに入れて食後のお茶に使います。

　スープにとろみを付ける場合は、先に片栗粉に水を入れておきます。
面倒なら、とろみは別に無くてもかまいませんが、今の季節はあった方
が美味しいです。

　片手鍋に湯を入れ、冷凍ベーコンと冷凍しめじを鍋に入れ、フタをし
ます。一旦温度が下がりますが気にしません。沸くまでの時間にかぶの
準備をします。

　さっと水洗いしたかぶの白い部分から１センチ程度離して茎を切り、
葉のそばまでを２〜３センチ程度の長さに切って鍋に入れます。

　かぶの茎までを鍋に入れてフタをするころには、沸いてきてます。
そのまま先を続けます。

　かぶの茎の付け根部分には土が付いているので切り落とします。かぶ
の廃棄部分はこれだけです。

　かぶは皮ごと縦に半分に切り、切った面を下にして横に切り、あとは
適当に食べやすい大きさに切って鍋に入れます。

　かぶは早く火が通るので、このままフタをして５分程度加熱します。
この間にかぶの葉の部分を適当に切って点火前のフライパンに入れます。

　魚肉ソーセージはかぶの葉のほのかな苦味によく合うので、適当に切っ
てフライパンに入れ、バターを入れて点火します。

　溶けたバターと混ざるとすぐにかぶの葉のかさが減り、火が通ります。
特に味付けせず、バターの塩味と魚肉ソーセージの味だけでも十分です。
これでバター炒めの出来上がりです。
　　　
　かぶがそろそろ軟らかくなっているので、鍋に牛乳を入れて混ぜ、沸
騰したら火を止めます。とろみを付ける場合は、火を止める前に水溶き
片栗粉を入れて混ぜます。

　スープを器に移し、仕上げにシナモンとコショウ少々を振りかけて、
出来上がり。

　鍋やフライパンは用が済んだら、すぐに洗ってしまい、食後の洗い物
は食器だけにすると、後片付けが面倒になりません。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa1(アットマーク)excite.co.jpまでどうぞ。
このメールの返信で届きます。（注：(アットマーク)は@です）

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