お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(39)

発行日： 2007/3/17

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　お気楽一人暮らしのレシピ (39)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　ご無沙汰してしまいましたが、読者の皆さんはお元気でしょうか。
２月が暖か過ぎたせいか、平年並みに戻った３月が寒く感じられますが、
風邪などひかないようにしたいものです。

　なかなか発行できませんが、なんとか続けたいと思いますので、気長
によろしくお願いします。

　はじめましての方は、バックナンバーも読んでみてください。バック
ナンバー一覧（URLは下記）からの参照が便利です。
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　各バックナンバーに対してコメント書き込みができるようになりまし
たので、ご利用ください（最新バックナンバーのURLは下記）。
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　最近、melma! で「毎月score! ランキング」を始めたようです。発行
間隔が間延びしていてますが、よろしかったら、本メールの一番下から
参加ください。評価は３段階で簡単にできます。

●一人暮らしと季節の変わり目

　一人暮らしでは、気をつけていないと食生活が乱れがちになりますが、
不健康では何かあったときに、ちょっとしたことでも気力と体力が足り
ず、自分で対処できないかもしれません。

　一人暮らしだからこそ、自分の健康に自分で責任を持つことが必要で、
そのためには、バランスのとれた食事が大切です。

　季節の変わり目は、自律神経も次の季節に対応できるように変化する
ので、食事でミネラル類を補うように気をつけたいです。

　サプリメントが流行っているようですが、日常的に野菜類を多く食す
るほうが、いろいろな栄養がバランスよく摂取できて吸収率も良いよう
です。

　簡単なフライパン料理でも季節の野菜を使えば、必要なミネラル等も
摂取できて便利です。

●テフロン加工のフライパン

　家では鉄製のフライパンを愛用してますが、テフロン加工のものは、
油をひかずに使っても焦げ付かないので、最近は出番が増えてます。

　テフロン加工製のものは洗剤で洗っても臭いが残ることがあり、油を
使う炒め物などは鉄製のが基本でした。

　数年前に、テフロン加工製品の臭いについて読者の方から相談されま
したが、当時は私自身が使用しておらず、お役に立てませんでした。

　調理器具も日々進歩しているので、臭いの問題は解決済みかも知れま
せんが、もし、お手持ちの器具で困っていたら参考にしてください。

　普通に洗って汚れを落とした後、フライパンに少量の水（直径５セン
チ程度の水溜りができる量）を入れ、加熱します。

　沸騰すると泡立ってくるので、これをゆっくりとフライパンを傾けな
がら、こぼさないように表面を一通り通過させ、最後に流しに捨てます。

　点火状態のままフライパンを傾けるので、火傷しないように気をつけ
ます。これだけで、ほとんど臭いが無くなります。

●今日のレシピ　－アスパラとシイタケの蒸し焼き－

　国産のアスパラと生シイタケが、安く入手できる季節になったので、
今回は簡単に、フライパンで蒸し焼きにして、最後にバターを入れます。

　規格外の巨大な生シイタケなど、安いので適当に切って焼いて食べて
しまいます。

　アスパラは少し太めのものが、フタをすればちゃんと火が通り、味も
濃厚です。

　野菜などの季節感はわかりにくいですが、旬のものは質が良く、安い
上に、健康にも良いので利用しない手はありません。

　テフロン加工のフライパンは、食材が焦げ付かないので、油は引かず、
点火前にそのまま素材を並べてから、加熱して蒸し焼きにするのが便利
です。

　一度にグリーンアスパラ一束を使うと、フライパン一杯になりますが、
美味しく食べられます。

食材：
　グリーンアスパラ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１束
　生シイタケ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥５ｇ程度
　醤油（お好みで少々、使わなくてもかまいません）
その他：
　包丁、まな板
　テフロン加工のフライパン
　フタ　

　まず、アスパラを軽く水洗いして下の切り口から１センチ程度切り落
とし、４等分ぐらいに切ります。

　点火前のフライパンに、切ったアスパラを並べます。

　生シイタケは軸の部分を切り、平らになった部分を適当に食べやすい
大きさに切ります。軸の部分は硬い部分を切り落として、縦半分に切り
ます。

　切った生シイタケを、フライパンに並べたアスパラの周りに、適当に
敷き詰めます。

　このままフタをして、中火で４分程度蒸し焼きにします。

　焼いている間に、器とバターを用意します。

　前回も書きましたが、バターが安売りされるのは２００ｇのものなの
で、これの真ん中に切り込みを入れて１０ｇの線で切ると５ｇです。

　フタの隙間から、蒸気が出てきたら、そろそろです。

　バターをのせてフタをし、さらに１分程度加熱して、バターを溶かし
ます。

　フタを取って、フライパンの柄を持って揺すると、焦げ付かないので
中身がずれて動きます。

　適当にフライパンを揺すってバターを全体になじませ、フライパンを
傾けて、そのまま器に移します。

　このままでも、バターに含まれる塩分だけで味は十分にありますが、
洗う前のフライパンに少量の水と醤油を垂らして加熱したものを、全体
にかけても美味しいです。

　フライパンのフタは油はねしてないので、セルローススポンジで水洗
いして、そのままスポンジを握りつぶして水気を切り、フタの水をふき
取って片付けます。

　セルローススポンジは、水洗いとふき取りが一度にできて便利です。

　フライパンの油汚れは、アクリルたわしを使うと傷もつかず、さっと
水洗いできれいに落ちます。臭いが残った場合は、食後に前述の方法で
臭いを落とします。

発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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このメールの返信で届きます。（注：(アットマーク)は@です）

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