お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(37)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (37)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　ご無沙汰してますが、読者の皆さんはお元気でしょうか。大型連休が
始まったので、連休明けにこのメルマガを読む方が多いと思います。

　なかなか発行できませんが、なんとか続けたいと思いますので、気長
によろしくお願いします。

　はじめましての方は、バックナンバーも読んでみてください。バック
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●一人暮らしの食生活

　読者の方の中には、この４月から一人暮らしを始めた方もいらっしゃ
ることでしょう。

　行事の多い４月は一人暮らしについてあまり考えることもありません
が、そろそろ自炊を考えるころかと思います。

　自炊は、食材の調達、保存から食後の後片付け、ゴミ出しまで、うま
くいかない部分があれば挫折してしまいます。少しずつでも出来る範囲
を増やして、一通りできるようになれば一人前（？）です。

　一人暮らしの初心者は、一人分を作ったことが無かったりして、作り
過ぎてしまうことが多いです。作るときに食べる総量を考えて逆算すれ
ば無駄を減らすことができます。

　賞味期限については、１日でも過ぎれば健康を損なうものに変化する
わけではありません。もちろん、保存方法が間違っていれば賞味期限の
前に腐敗したりしてダメになります。

　一人暮らしは、自分で自分を律していかなければならない厳しさのよ
うなものもありますが、自己満足でも上等な気分で生活できれば十分と
もいえます。


●春のジャガイモ

　ジャガイモを一袋買うと、一人暮らしでは食べ終える前に芽が出てき
ます。特に春はジャガイモを植える季節なので芽が出やすいようです。

　ジャガイモの芽にはソラニンという毒がありますが、日が当たり緑色
になっている場合のようで、日陰で出る白色の芽は取り除けば問題なく
食べられるようです。

　保存中に白いものがぽつぽつ出ているのを見つけたら、指先で根元を
押すとポロッと取れます。しつこく出てきますが、こまめに取り除いて
おくとジャガイモが萎びたりせず長持ちします。

　もちろん調理時には芽の部分はくり抜いて取り除き、変色した部分も
取り除きます。

　一年中店頭にあるジャガイモですが、季節によって少し違っています。
春のジャガイモは秋のものに比べて水分が多く、煮崩れしやすい特徴が
あります。

　茹でたジャガイモは簡単に崩れるので、パンに塗るペーストを作るこ
とにしました。ジャガイモを混ぜるときに使うヘラは軟らかめのプラス
チックのようなもので十分です。


●今日のレシピ　−ツナポテトオープンサンド−

　ジャガイモとツナのサラダをパンに塗った感じです。作り置きはあま
りしませんが、ツナ缶詰（マグロのサラダ油漬け）を１缶使うと、２食
分ぐらい（パン４枚分）にはなります。

　セージは少し苦味のあるスパイスで、防腐作用などもあるので、ツナ
のくさみを消して美味しく食べられるようになります。

　魚に合うスパイスはタイムだと思いましたが、ツナは白身魚ではない
のでセージとコショウの方が合うようです。

　ツナの魚臭さが強くなるので、冷蔵庫で保存して３日程度で食べ終え
ます。もともと２食分しかないので長期保存の必要もありませんが。

　冷たいものよりも、パンに厚く塗ってトーストした温かいものの方が
美味しく、紅茶によく合います。
　
　きざんだピクルスは瓶詰めで市販されていますが、無ければ代わりに
酢を少し加えます。


食材：
　ジャガイモ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２個（ツナの二倍量程度）
　塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　ツナ缶詰（８０ｇ）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１缶
　きざんだピクルス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥スプーン１〜２杯
　コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少し多め
　セージ（臭み消しのスパイス）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少し多め
　バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
その他：
　包丁
　フタ付きのミルクパン程度の大きさの片手鍋
　ヘラ
　タイマー（あれば便利）
　バターナイフ（ペーストをパンに塗るときに使う）
　
　まず、ジャガイモの皮を剥き、鍋の上で手に持ったまま２センチ程度
の厚さに切って鍋に落としていきます。これでまな板を出す手間が省け
ます。

　切ったジャガイモの鍋に水を入れ、ジャガイモをすすぎ、一旦水を流
します。再びジャガイモが全部浸る程度に水を入れて塩を入れ、フタを
して中火にかけます。　

　タイマーを２０分にセットして、後はジャガイモが茹で上がるのを待
ちます。２０分後に水が鍋に残っていても捨てれば良いので、焦げ付い
たり吹きこぼれたりしない水の量と火加減にします。

　ジャガイモが茹で上がったら、フタをずらして余った水を捨て、ツナ
缶を開けて中身をオイルごと全部鍋のジャガイモに入れ、きざんだピク
ルスも加えます。

　鍋を弱火にかけて、ヘラを使ってツナをほぐしてジャガイモと混ぜな
がら、余分な水分を蒸発させます。

　ジャガイモは柔らかいので、潰さなくても適当に崩れてペースト状に
なります。混ざったら、火を止めてセージとコショウを加えて、さらに
混ぜます。

　これでパンに塗るペーストの出来上がりです。

　食パンは、サンドイッチ用スライスのものが食べやすいです。バター
を塗った食パンにたっぷりペーストを塗って食べます。

　紅茶とよく合うので、紅茶を添えて食べるのがおすすめです。

　残ったペーストは保存容器に入れ、冷めるまで密封しないようにフタ
をずらせておきます。冷めたら冷蔵庫で保存します。

　冷えたペーストを使う場合は、バターを塗った食パンにたっぷり塗り、
オーブントースターで数分加熱して温めると美味しいです。
　

発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa1(アットマーク)excite.co.jpまでどうぞ。
このメールの返信で届きます。（注：(アットマーク)は@です）

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