お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(35)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (35)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　ご無沙汰してます。そろそろ夏バテの季節ですが、読者の皆さんは
お元気でしょうか。

　なかなか発行できなくて申し訳ありませんが、なんとか続けたいと
思いますので、気長によろしくお願いします。

　はじめましての方はバックナンバーも読んでみてください。バック
ナンバー一覧（URLは下記）からの参照が便利です。
http://m00003018.hp.infoseek.co.jp/

　各バックナンバーに対してコメント書き込みができるようになりまし
たので、ご利用ください。

　８月のmelma!リニューアル時の不具合により、現在バックナンバーの
一部が閲覧できません。melma!事務局より、鋭意作業中との連絡があり
ました。

　閲覧可能になれば、バックナンバーをリンクし直しますので、それま
でしばらくお待ちください。

　掲示板（BBS機能）サービスは終了したそうなので、次号発行の予定
やお知らせなどもmelma!blogに書くことにしました。melma!blogのURL
は下記です。
http://blog.melma.com/00003018/


●夏バテの季節

　季節の変わり目は体調を崩しやすいですが、これからの時期は夏バテ
に注意です。

　日中はずいぶん暑かったりしますが、朝晩は急に涼しいこともあり、
風邪をひきやすく、体力が落ちているとなかなか回復しません。

　また、胃腸がバテ気味では急にスタミナをつけようとしても消化不良
になったりして、うまくいきません。

　こんなときには旬の食材を利用するのが良いようです。

　スーパーへ行けば一年中ほぼ同じ食材が入手できて、季節感が薄れて
いますが、それでも旬のものは特別です。

　旬のものは生産や流通に余計なエネルギーを使わないので一番経済的
な上、季節ごとに必要な栄養もあるので健康にも良いのです。

　いつもの食事に何か１品でも季節の食材を加えると、少し豊かな気分
にもなれます。


●長芋を食べる

　長芋は消化が良い上にスタミナ食品というのが、夏バテ気味の胃腸に
良いようです。

　今回は長芋を一本買ってみました。当然、一度には食べ切れませんが、
おがくずの付いたまま袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存すると長持ちし
ます。

　ぬめりが気にならなければ、生で食べられる長芋は手軽で便利です。

　おろし金ですりおろして、醤油などで味を付け、ごはんにかけたり、
まぐろ刺身と混ぜたりして食べられます。

　細長く切って、酢と醤油を少し加えて、ウズラの卵を入れて混ぜて食
べることもできます。

　長芋は滑るので切りにくいですが、皮を剥き、円筒形の平らな部分を
上下してにまな板の上に置くと滑りません。

　この状態で一方向に細く切り、そのまま倒れないように９０度回転さ
せて、同じように切ると滑らないので安全です。

　ぬめりが付くと痒くなる場合は少し厄介ですが、ひどいアレルギーで
なければ、出来るだけぬめりに触れる時間を減らせば大丈夫です。

　すりおろすより、切る方がぬめりに触れる時間短くて済みます。また、
加熱すると痒みはあまり感じずに済みます。

　私は痒くなるので、長芋を扱うのは億劫なのですが、そうでない人は
大いに活用しましょう。


●今日のレシピ　−長芋入りお好み焼き−

　実は、お好み焼き粉を入れて作るつもりだったのですが、たまたま家
に無かったので、小麦粉を入れてみました。

　長芋を入れると適当に膨らむので、ベーキングパウダー入りのお好み
焼き粉でなく、小麦粉だけで大丈夫のようです。

　長芋はすりおろさなくても、適当に切ってポリ袋に入れ、まな板の角
などに当てて力を加えれば適度に崩れます。

　長芋は全部崩さず、適当に固まりの部分があった方が、ほくほく感も
あって、おもしろい食感になります。

　キャベツはお好み焼きには定番ですが、家ではピーマンも入れます。
香りと微かな苦味が良いのですが、これはお好みでどうぞ。

　材料を全部ポリ袋に入れて揉み合わせ、フライパンで焼きます。でき
るだけ、長芋のぬめりに触らない方法を考えました。


食材：
　長芋‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥５センチ程度
　キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥長いもと同量程度
　ピーマン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
　タマゴ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
　小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥長いもの半量程度
　きざみ紅しょうが‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥スプーン１杯程度
　けずり節粉（サバふしなど）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥スプーン１杯程度
　油
　ソース
　青海苔
その他：
　包丁、まな板、ポリ袋（あまり大きくないものが良い）
　フライパン、フタ（フライパンが覆えれば、鍋のフタでも良い）
　フライ返し（使わないかも）


　まず、キャベツとピーマンを１センチ四方程度の大きさに切り、まな
板の端にのせておきます。

　長芋は皮を剥いて、１センチ程度に輪切りにして、そのままポリ袋に
入れます。

　ここで、包丁を洗って片付け、手もよく洗って長芋のぬめりを落とし
ます。　　

　長芋の入ったポリ袋の口を、空気をなるべく抜くようにしてしっかり
ねじり、長芋の角が崩れるように、袋の上から揉み合わせます。

　うまくいかない場合は、まな板の角に当てて力を加えると簡単に崩れ
ます。袋を破らないように注意します。

　トロロの部分が目立ってきたらたら、キャベツとピーマンを入れて、
揉み合わせます。混ざれば良いので、時間をかける必要はありません。

　タマゴとけずり節粉と紅ショウガを入れて混ぜるように袋を揉みます。

　こねる必要は無いので最後に小麦粉を適当に入れて、全体が混ざるよ
うに袋を揉みます。

　フライパンは、さっと表面を流水で流してから火にかけ、水滴が蒸発
したところで、フライパンの裏にさっと流水を流してジュッと音を出し
ます。

　これでフライパンの温度が調節できるので、弱火にして火にかけます。

　フライパンに油をひいて、袋の中身を落としてフライパンをゆすって
底に広げます。広がらないときはフライ返しを使います。

　お好み焼きですが、長芋は厚みがあるので中まで速く火を通すために
フタをします。焼いている間にまな板は洗って片付けてしまいます。

　フタをして５分程度、裏返してフタをしてさらに５分程度焼いて皿に
移し、フライパンを洗ってしまいます。

　ソースと青海苔をかけて出来上がりです。特に下味は付けてないので
最後にソースで加減します。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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