お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(31)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (31)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　なるべく自炊するよう心がけたところ、体調が少し良くなってきたの
で、ぼちぼち続けたいと思います。よろしくお願いします。

　寒くなって風邪をひきやすいですが、こんなときは第21回で紹介した
しょうがレモン湯がおすすめです。

　国産レモンの収穫期は１２月頃、今が「旬」です。青いうちに出荷さ
れるので、店頭で見かけるのは緑色っぽいです。

　バックナンバー一覧（URLは下記）から参照ください。
http://m00003018.hp.infoseek.co.jp/

　次号発行の予定やお知らせなど、掲示板（URLは下記）に書き込んで
ます。お便りなどありましたらどうぞ。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/


●一食で多くの食材を食べる

　一人暮らしの自炊でも、少し工夫すれば買った食材を無駄なく、種類
も多く使えます。季節に合った食材も取り入れると健康に良い食事がで
きます。

　家では煮込み料理に使うマネギやジャガイモなどの食材は、そのまま
鍋に入れて使える大きさに切って、ポリ袋に入れて冷凍保存しています
（第26回、第27回参照）。

　野菜類は一度に全部そろえるよりも、買ってきて最初に使うときに、
１パックや１個単位で切って、使わない分は冷凍にして少しずつ種類を
増やすと楽です。

　きのこ類は冷凍できるので（第15回参照）、エノキやシメジなど適当
な大きさに切って冷凍室に常備しておくと、少しずつ使えて便利です。

　ベーコンはパックごと冷凍すれば、適当に折って使えて油分が他に付
いたりせず、扱いが楽です（第３回参照）。

　野菜を入れたポリ袋は空気を押し出すようにして口を数回ねじって留
め、密封状態にします。

　長く保存すると中に霜がついて固まりますが、ポリ袋ごと台所のシン
クの端に乗せて二つに折るように体重をかけるとばらけます。

　密封状態なので、霜の大部分は野菜自体から出た水分です。霜は軽く
はたいて取れるものだけ除いて、あとは霜ごと鍋に入れて煮ます。

　包丁とまな板と使わないだけでも、疲れて面倒なときは助かります。


●かぼちゃを食べる

　冬至にかぼちゃを食べると良いといわれます。緑黄色野菜のかぼちゃ
は栄養が豊富なので、一人暮らしでも食事に取り入れたいものです。

　最近では、かぼちゃはまるごとだけでなく、半分や４分の１に切った
ものが売られてますが、４分の１でも一人では一度に食べ切れません。

　家では、かぼちゃは種を取って２センチ角程度の大きさに切り、その
ままポリ袋に入れて冷凍しています。包丁を使うのは最初の１回だけ、
あとは適量取り出して凍ったまま鍋に入れて煮ます。

　かぼちゃは硬いので、包丁で切ることさえ面倒になることもあります
が、気が向いたときに切っておけば、いつでも気軽に使えます。　


●今日のレシピ　−かぼちゃ入りシチュー−

　かぼちゃというと、和風の煮付けを思い浮かべるかもしれませんが、
甘味が強いので、薄味のシチューにしても美味しく食べられます。

　シチューなので、かぼちゃの煮崩れは気にしません。適度に崩れた方
が、全体に甘味が広がって美味しいです。

　ベーコンをだし代わりにして牛乳を加え、ベイリーブスとコショウで
風味を整えます。ベーコンはそのまま食べます。ベーコンの油分がカロ
テンの吸収に役立ちます。

　ベイリーブス（月桂樹の葉。粉末はローリエともいう）は、葉の場合
は、一枚を半分に折って鍋に入れて野菜と一緒に煮込み、最後に取り出
します。粉末の場合は煮込むと苦くなるので、仕上げに一振りします。

　粉末の香辛料は、容器から鍋に直接振りかけると湯気が入って湿るの
で、手のひらに一振り出してから入れます。

　ベーコンと野菜の量の関係で塩加減が変わるので、塩味が足りないと
きは、乾燥ワカメを少し入れると味が引き締まります。

　片栗粉をスプーン一杯程度、少量の水で溶いて入れて混ぜると適度な
とろみがついてシチューらしくなりますが、省いても良いです。

　入れる野菜は最低限だけ書きましたが、お好みで野菜をいくつか加え
ると、また少し違った感じになります。分量は全部あわせて一食分にな
るようにします。


食材：
　かぼちゃ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一枚程度
　タマネギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　エノキ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　乾燥ワカメ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥入れる場合は少し
　片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥入れる場合はスプーン一杯程度
　ベイリーブス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
その他：
　笛吹きケトル（湯を沸かすだけ。別になくてもかまいません）
　片手鍋（一食分だけ作るので、小さめのフタ付きのもの）
　包丁、まな板（野菜が冷凍してあれば使いません）


　家ではいつも帰宅したらケトルに湯を沸かし、笛が呼ぶまで休憩です。
沸いた湯はポットに入れ、シチューにも、食後のお茶にも使います。

　最初は冷凍室に切った野菜が無いので、先に包丁で野菜を切っておき
ます。全部で一食分になる分量だけ残して、あとはポリ袋に入れて冷凍
します。

　鍋にベーコンとポットの湯を入れて火にかけて、凍りついたベーコン
がばらけるまで、１分程度沸騰させます。

　途中で水分が蒸発して減り過ぎたら、ポットの湯を足せば良いので、
湯は出来上がりの分量を想像して適当に入れます。

　かぼちゃ、タマネギ、エノキの順に鍋に入れてフタをします。火加減
は鍋の底から炎がはみ出さない程度にします。

　冷凍した野菜を入れるときは鍋の温度が下がりますが、気にしません。
冷凍室から一つずつポリ袋の野菜を出して、適当に鍋に入れていきます。

　一番煮えにくいかぼちゃが軟らかくなればよいので、煮る時間はかぼ
ちゃの大きさによります。２センチ角なら１０分程度です。

　かぼちゃが軟らかくなったら、牛乳を入れて混ぜ、味見します。味が
薄かったら、乾燥ワカメを少し入れて混ぜます。

　沸騰したら火を止めます。

　片栗粉を入れる場合は、火を止める直前に鍋に入れてさっと混ぜます。

　最後に、ベイリーブスの葉が入っていれば取り出し、そうでなければ
ローリエを入れます。コショウを入れて出来上がりです。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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