お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(30)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (30)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　しばらく体調が悪く、ご無沙汰してしまいましたが、できるだけ続け
たいと思いますので、よろしくお願いします。

　体調が悪いと食欲もなくなり、何を作るか頭に浮かばなくなりますが、
そんなときはバックナンバーを参考にしてました。バックナンバー一覧
（URLは下記）から参照ください。
http://m00003018.hp.infoseek.co.jp/

　次号発行の予定やお知らせなど、掲示板（URLは下記）に書き込んで
ます。お便りなどありましたらどうぞ。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/


●一人暮らしは食事が大切

　今回は食事を作る元気がないからと外食に頼りがちになり、かえって
体調が悪くなっていたようで、ちょっと反省しました。

　体調を崩しても自力で回復できないと、一人暮らしをちゃんと継続す
るのは難しくなります。

　毎日の自炊は確かに面倒ですが、食料を買って作って食べて後片付け
まで、全部をやる気力が保てることが必要だと思いました。

　冷房の効いた室内と外気の温度差や、天候不順、ストレスなど体調を
崩す原因が多いので、健康を自分で守るためにも食事は大切です。


●セロリを食べる
　
　セロリは夏の野菜で、独特の香りがあります。

　ビタミンA･B1・B2・C・E、食物繊維、ミネラルなど意外と栄養豊富で、
自律神経の調子を整える作用があり、疲労回復や夏バテ予防にもなりま
す。また、香り成分が食欲不振に効きます。

　セロリはスーパーなどで、輸入ものは葉を切り落として一株単位で、
国産物はたいてい緑色の葉のついたまま１本づつ売られてます。

　葉の部分は茎よりも栄養があり、葉のついた国産ものが一人暮らしで
は分量的にもちょうど良いです。

　セロリの栄養素を全部活用するなら生食が良いですが、白っぽい柄の
部分を切ってサラダにしても、あまり多くは食べらず、葉は生では食べ
にくいです。

　食べられずに捨てては、栄養素も一緒に捨てることになり、生ゴミも
増えてしまうので、多少のロスはかまわずに加熱して全部食べ切ります。

　鮮やかな緑色の葉の部分はご飯と一緒に炊いてしまうと色が悪くなる
ので、茎や柄の部分を刻んで炊き込みご飯にします。ミネラルはこれで
利用できます。

　ビタミン類などは葉からとれば良いので、さっと加熱して緑色の鮮や
かな味噌汁にします。

　大きいものは、緑色の葉の部分を先端から半分程度と柄の部分を下か
ら半分程度で１回分。２回目で全部食べます。小さめのものは、一度に
全部使ってしまいます。

　セロリを２回に分けて使う場合は、葉のついた真ん中部分は新聞紙に
巻いて冷蔵庫に入れておきます。１週間程度で葉の緑色が黄色くなって
しまうので、その前に使い切るようにします。

　１回分で、ご飯は２食分ぐらい（２食目は再加熱や焼き飯にする）、
味噌汁は１食分になります。


●今日のレシピ　−セロリの炊き込みご飯と味噌汁−

　セロリの柄と茎の分かれ目の部分は生では硬くて食べにくいですが、
ご飯と一緒に炊いてしまうとサクサクとした歯ごたえは残したまま軟ら
かくなり、全部食べられます。

　炊いてもセロリの水分はご飯に移りません。香りは強いですが、神経
のイライラを鎮める作用があるそうで、食べるときはあまり気になりま
せん。

　セロリの味は淡白で邪魔にならず、サクサクとした歯ごたえが楽しく、
噛めば水分が出るのでご飯が食べやすくなります。

　魚肉ソーセージは日持ちがするので、一人暮らしには便利です。だし
になるような成分が入っているので味噌汁が美味しく食べられます。


食材：
　セロリ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大きさにより１本または半分
　米‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１合半程度
　魚肉ソーセージ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１本程度（１食分）
　味噌‥‥‥‥‥‥‥‥適量（ソーセージに塩分があるので控えめに）
　ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥お好みで少量
その他：
　炊飯器
　笛吹きケトル（湯を沸かすだけ。別になくてもかまいません）
　片手鍋（味噌汁を作る。小さめのものを）
　包丁、まな板


　まず、お米の用意をします。セロリは水を出したり吸ったりほとんど
しないので、お米だけで普通に水加減をします。

　セロリを洗って、柄の部分はとりあえず二等分程度に切り、半分使う
場合は、白い広がった部分を縦に４本程度に切り、そろえて繊維を切る
方向に適当に１センチ角程度に切ります。

　全部使う場合や２回目には、柄の上の方の丸まった茎の溝に沿って縦
に切り、やはり１センチ角程度の大きさに切ります。

　この程度の大きさが、炊いた後のご飯と良く混ざり、食感も良いよう
です。

　葉の部分は茎が混ざっていると硬いので、茎の部分は葉を切り離して
適当に切り、ご飯の方に入れます。

　後は、炊飯器のお米の上にセロリを入れて、内釜を少し揺すって平ら
にし、スイッチを入れるだけです。

　ご飯が炊けるまでには少し時間があるので、セロリの葉は適当に切り、
片手鍋に入れて、まな板は洗って片付けてしまいます。

　ケトルに湯を沸かし、ちょっと休憩。沸いたらポットに入れます。湯
は味噌汁のほかに、食後のお茶にも使えて便利です。

　炊飯器のスイッチが切れて蒸らしている間に、味噌汁を作ります。

　魚肉ソーセージはそのままでも食べられますが、味噌汁に入れると、
だしの成分も含んでいるので美味しいです。

　ソーセージはケーシングを剥いて、適当にちぎってセロリの葉と一緒
に鍋に入れます。ポットの湯を入れて火にかけるとすぐに沸きます。

　あまり加熱しなくても食べられるので、沸騰すれば十分です。味噌は
椀の方に１回分を入れて量を確かめ、ポットの湯を少し注いで溶かして
鍋に入れて混ぜて火を止めます。

　味噌汁を椀に移し、お好みでごま油をほんの１〜２滴入れ、香ばしい
香りをつけます。

　ソーセージ自体に植物性の油が少し入っているので、ごま油を入れ過
ぎないように気をつけます。

　鍋の用が済んだら、さっさとアクリルたわしで洗って片付けてしまい
ます。このころにはご飯もちょうどよく蒸らされています。

　ご飯は、上に溜まっているセロリを全体に混ぜ合わせ、器に盛ります。

　時間待ちの間にどんどん使用済みのものを片付けていくので、食後の
後片付けも楽です。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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