お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(27)

---------------------------------
　お気楽一人暮らしのレシピ (27)
---------------------------------

こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　長らくご無沙汰しましたが、できるだけ続けようと思ってます。よろ
しくお願いします。

　春先は寒暖の差が激しく風邪をひき易いですが、ちゃんと食事して健
康に過ごしたいものです。

　一応、配信の季節の食材を考えてますが、たいてい年中入手できるの
で、１５分程度でできるものが多いバックナンバーは便利です。一覧表
（URLは下記）からご利用ください。
http://m00003018.hoops.ne.jp/

　次号発行の予定やお知らせなど、掲示板（URLは下記）に書き込んで
ます。お便りなどありましたらどうぞ。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/


●食卓に変化をつける

　一人暮らしではよく、休日や時間のあるときにまとめて作れば楽な気
がします。

　でも、シチューなど煮込み料理は、食材を切って鍋に入れるだけなの
で、野菜の種類を多くしようとすると作りすぎてしまうことが多いです。

　まとめて作ると同じ味のものが大量にできて、何日も同じ物を食べ続
けることになります。「シチュー週間」なんてあまり繰り返したくない
ですね。

　シチューとカレーではかなり違った印象ですが、どちらもジャガイモ、
ニンジン、タマネギ、肉など基本的に使う食材は同じです。

　まとめて買っても毎日違う料理を作ることで、使いさしの食材が無駄
なく食べられるというわけです。

　たまには手間と時間をかけた料理も良いですが、１５分程度の料理な
らそれほど面倒ではありません。


●野菜を冷凍する

　スーパーで野菜を１袋とか買うと一度には食べきれません。使った残
りは食べるときの大きさに適当に切ってポリ袋に入れ、冷凍すると傷む
のが遅くなるので使い切れます。

　冷凍室から取り出してそのまま鍋に入れて煮ることができれば楽です。
ニンジンやタマネギなども、一度に１個単位で使い、余りを２センチ角
程度に適当に切って冷凍します。

　今が旬のカリフラワー１個はかなり多いですが、花芽（白い先端部分）
は適当な大きさに切り分けて、ポリ袋に入れて冷凍します。

　茎の部分も具だくさんのスープに入れて食べられるので、２センチ角
程度の大きさに切って、花芽とは別のポリ袋に入れて冷凍します。

　ブロッコリーも同じ扱いで、花芽（先端部分）と茎は解体（？）して
別の袋に入れて冷凍します。

　加熱時間の違うものを分けて冷凍すると、鍋に入れる順番で時間差を
つけられます。

　水分が凍るときに野菜の細胞を壊すので、しゃきしゃきした歯ごたえ
を楽しむ野菜には向きませんが、やわらかくなるまで加熱する時間が省
けるので、家ではいろいろな野菜を冷凍してます。

　面倒な時は、まな板と包丁を出さずに料理してしまいます。組み合わ
せると、お惣菜やレトルトものとは違ってゴミも出ず、毎日違うものが
無駄なく食べられます。


●今日のレシピ　−野菜カレー−

　カリフラワーが旬なので、カリフラワーを使った野菜カレーを紹介し
ます。今回は市販のカレールウを使わずに、スパイスを混ぜてカレーを
作ります。

　カレーに基本的な最小限の４種類のスパイスしか使いませんが、全部
同量程度、全体で小さじ１杯程度にします。

　ポタージュ（ジャガイモ）のカップスープを使うと、ビーフエキスや
野菜のエキスが既に入っているのでルウを作ったり、タマネギを炒めた
りする手間が全部省けます。

　スパイスの量がかなり適当でも、わりと美味しくできる上に、１食分
だけできるので、再加熱して食べ続けることもありません。

　スパイスは粉状のものを混ぜて使っても良いですが、丸ごと（ホール）
のものをフライパンで炒ってすりつぶすと香ばしく、気分転換にもなり
ます。

　小型のすり鉢でも良いですが、家では理科の実験で使う手のひらサイ
ズの乳鉢と乳棒を使ってます。棚の隅に収納できて便利です。


食材：
　カリフラワー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　タマネギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ニンジン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　オールスパイス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥粉状で小さじ１／４杯程度
　ホワイトペパー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥粉状で小さじ１／４杯程度
　クミン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥粉状で小さじ１／４杯程度
　ターメリック‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥粉状で小さじ１／４杯程度
　ポタージュ（ジャガイモ）のカップスープ‥‥‥‥‥‥‥‥‥１袋

その他：
　フタつきの片手鍋
　包丁、まな板（野菜を切る場合）
　フライパン、すり鉢など（ホールのスパイスを使う場合）
　マドラー（小型の泡たて器のようなもの）

　鍋にカップ１杯分程度の水を入れ、カリフラワー、ニンジン、タマネ
ギが冷凍室にあれば、そのまま鍋に入れてフタをして、鍋の底から炎が
はみ出さない程度で加熱します。この場合、包丁とまな板も要りません。

　そうでない場合、ニンジン、タマネギ、カリフラワーは１個単位で使
い、余分は切って冷凍室へ入れてしまいます。

　ポットの湯を鍋に入れてもかまいません。凍った野菜を入れると鍋の
温度が下がりますが、沸騰すれば良いので気にしません。

　煮ている間にスパイスの準備をします。粉状のものは容器から一振り
という分量ではないので、一旦器に入れて量を目分量で確認します。

　まず、丸ごと（ホール）のものを使うときの説明をします。

　オールスパイスを１０粒程度、ホワイトペパーとクミンは目分量でオ
ールスパイスと同量程度出します。

　フライパンに油はひかず、点火前の冷たい状態でスパイスの粒を入れ、
弱火にします。フライパンが熱せられてクミンの色が少し濃くなるまで
５分程度、ときどきフライパンをゆすりながら待ちます。

　次に、スパイスをすり鉢などに移します。フライパンは汚れてないの
で、冷めたらそのまま片付けられます。

　スパイスの粒にターメリックも加えてすりつぶします。時間をかけれ
ば細かくなりますが、５分程度であらびきになるので、妥協してしまい
ます。このときの香りがちょっとした楽しみです。

　粉のスパイスを使う場合は混ぜるだけなので、鍋が沸騰するまで待ち
ます。

　鍋にカップスープを入れ、入れた付近で混ぜて溶かし、スパイスを入
れて混ぜます。スプーンで溶かしても構いませんが、マドラーを使うと
手早く完全に溶けて滑らかになります。

　その後スプーンで全体を混ぜると、カレーになります。とろみは水の
分量で加減します。ご飯にかければカレーライスになります。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa@clubaa.com までどうぞ。
このメールへの返信で届きます。

バックナンバー内容参照にはこちらのURLが便利です。
http://m00003018.hoops.ne.jp/

掲示板のURLはこちら。感想など書き込み歓迎。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/

登録・解除とアドレス変更はこちらのURLへ。
http://www.melma.com/mag/18/m00003018/index_bn.html

このメールマガジンは、melma!（メルマ）　http://www.melma.com/
を利用して発行しています。

★OL美食特捜隊！

東京のいまドキOLたちがお届けする、首都圏穴場・隠れ家美食情報マガジン。食いしん坊なOLたちが実際に足を運んで美食ドコロを生レポートいたします！　

季節の味

旬の野菜の栄養や保存方法、レシピと、テレビで話題のお取り寄せをご紹介。

Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決？？？

今日の夕食

料理のレパートリーが少なく、毎日何を作ろうか悩んでいませんか？ 外食を減らしておうちでお料理にチャレンジしてみませんか？ 簡単家庭料理レシピをお...

浅野まなみの10分ランチ＆今夜のおかず

TVチャンピオン「3分料理人選手権」で準優勝！浅野まなみのオリジナルレシピ集「muybien」掲載の最新レシピをメールでお届け。専門家は教えてくれな...

この記事へのコメント

おすすめカードローン！

オリックスＶＩＰローンカードなら

<<年率5.9％〜15.0％、利用可能枠最高500万円>>
ゆとりのカードローンです。
お申込みはこちら⇒