お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(26)

発行日： 2001/10/16

---------------------------------
　お気楽一人暮らしのレシピ (26)
---------------------------------

こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　しばらくご無沙汰してしまいましたが、できるだけ続けようと思って
ますので、よろしくお願いします。

　朝晩冷え込むようになってきましたね。第14回で紹介した栗ごはんが
おすすめです。バックナンバー一覧（URLは下記）から参照ください。
http://m00003018.hoops.ne.jp/

　次号発行の予定やお知らせなど、掲示板（URLは下記）に書き込んで
ます。お便りなどありましたらどうぞ。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/

●料理が面倒にならないために

　一人暮らしの生活で食事は悩みの種だったりします。たまには外食も
良いですが、毎日となると費用がかさむ上に、メニューが限られてバラ
ンスがうまくとれません。

　自分で作って自分で食べるのは、自分以外の誰かに評価されるわけで
なく、面倒になってしまうと気分良く食事できるレベルの維持は、案外
大変です。

　使いかけの食材が冷蔵庫の中などでダメになったりすると、生ゴミが
出るし、料理をする気力も失せてしまいます。

　そこで、できるだけ食材を使い切ることを考えて工夫することになり
ますが、これは生ゴミの減量になり、生ゴミが無ければ面倒なゴミ出し
の回数も減らせます。

　計画的に食材を買って使えば良いのですが、あまり堅苦しく考えても
長続きしません。適当に判断できるようになるのが目標といえます。

●賞味期限について

　最近は、たいていの食品に賞味期限や消費期限が記載されていますが、
保存方法が悪いと期限前にダメになります。逆にうまく保存すれば期限
を過ぎても問題の無いこともあります。

　また、期限には数日から数年まで、その性質によって幅がありますが、
品質保持の目安であって、期限を１日でも過ぎれば食べられないという
ことではありません。

　保存の方法が間違っていなければ、期間の１割増し程度は問題が無い
ようです。消費期間が製造日から１年の場合、１ヶ月ぐらい過ぎていて
もたいていは大丈夫という計算です。

　昔は消費期限など表示してなくても、食べて大丈夫かどうかは、見た
目や、においで分かったのですが、最近は食品添加物など、見ても変質
したかどうかよく分からないものが多いです。

　一人暮らしでは期限内に食べきれないことも多いのですが、賞味期限
の翌日に捨てていては、ゴミも増える上に経済的にも損失です。

　無添加の乾物などは湿ったり虫さえついてなければ、消費期限を過ぎ
ても問題はほとんどありません。多少香りが薄れても工夫次第で食べら
れます。

●今日のレシピ　－トマトシチュー－

　１０分程度でできる、かなり適当なもので、トマトジュース（または
トマトミックスの野菜ジュース）を１缶使います。うす味にする場合は
食塩無添加のものを使います。

　ベーコンをだし代わりに使い、オレガノとコショウで風味を付けて、
チーズで仕上げします。もちろんベーコンはそのまま食べます。

　トマトは弱った胃には少し刺激が強いのですが、キャベツを入れると
マイルドになります。

　ベーコンはパックごと冷凍すれば、適当に折って使えて油分が他に付
いたりせず、扱いが楽です（第３回参照）。

　玉ねぎは炒める場合は生を使いますが、今回のように煮る場合は半端
に余った時に、適当に切ってポリ袋に入れて冷凍しておけば、取り出す
だけで使えます。

　ジャガイモも半端に余ったときに皮を剥いて２センチ程度の大きさに
適当に切り、ポリ袋に入れて冷凍しておくと、やわらかくなるまで煮る
時間が短くなります。

　きのこ類は冷凍できるので（第15回参照）、エノキやしいたけなどを
適当な大きさに切って冷凍室に常備しておくと、便利です。

　今回は冷凍室に切った食材があれば、キャベツを切るだけで他は全部
取り出して鍋に入れるだけになります。

　ジャガイモ、玉ねぎ、エノキは同量程度、総量で一食分になるように
します。

食材：
　トマトジュース（またはトマトミックス野菜ジュース）‥‥‥１缶
　スライスベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１枚見当
　玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ジャガイモ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　エノキ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１～２枚
　オレガノ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　粉チーズ（スライスチーズ１枚をちぎって入れても良い）‥‥適量

その他：
　フタつきの片手鍋
　包丁、まな板

　キャベツ以外がそろっている場合は、冷凍室から他の食材を出して、
煮ている間にキャベツを切ってまな板から鍋へ直行です。

　そうでない場合、ジャガイモ、玉ねぎ、エノキは１個単位で使うため、
余分はついでに切って冷凍室へ入れてしまいます。

　鍋にいきなりトマトジュースを入れると焦げ付くので、まずベーコン
と水を鍋に入れて火にかけます。水はベーコンが水没する程度にします。

　先に湯を沸かしてポットに入れている場合は、ポットの湯を鍋に入れ
れば早く沸騰します。ベーコンの風味を湯に溶かし出すのが目的です。

　次にジャガイモ、タマネギ、エノキを鍋に入れ、フタをして加熱し、
沸騰したら、少し火を弱めます。

　煮込んでいる間にキャベツを切ります。煮込む時間はこの程度で十分
で、切ったキャベツはすぐに鍋に入れてフタをします。

　焦げつかない程度に水が残っていれば、キャベツが水に浸らなくても、
蒸し煮になるのでかまいません。

　水がほとんど無くなっていたら、少し足せると便利なので、先に湯を
沸かしてポットに入れておくのがおすすめです。

　煮ている間に、用の済んだ包丁とまな板は、アクリルたわしでさっと
水洗いして片づけてしまいます。

　湯気が盛んに出てきたら、フタをとってトマトジュースを入れ、混ぜ
ます。食事に使うスープスプーンを使うと余計な洗い物が出ません。

　次にオレガノとコショウを入れます。香辛料はいきなり鍋の上で容器
から振りかけると中に湯気が入って湿るので、一旦手のひらに振り出し
てから鍋に入れます。

　鍋が沸騰したら、器に全部移し、空いた鍋はアクリルたわしで水洗い
してしまいます。これで食事の後片付けは食器だけになります。

　最後に粉チーズを入れてできあがりです。熱いうちにとろけるタイプ
のスライスチーズをちぎって入れても美味しいです。

発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa@clubaa.com までどうぞ。
このメールへの返信で届きます。

バックナンバー内容参照にはこちらのURLが便利です。
http://m00003018.hoops.ne.jp/

掲示板のURLはこちら。感想など書き込み歓迎。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/

登録・解除とアドレス変更はこちらのURLへ。
http://www.melma.com/mag/18/m00003018/index_bn.html

このメールマガジンは、melma!（メルマ）　http://www.melma.com/
を利用して発行しています。