お気楽一人暮らしのレシピ(25)
発行日時： 2001/8/7
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お気楽一人暮らしのレシピ (25)
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こんにちは。
お気楽一人暮らしの会社員です。
発行ペースが落ちてますが、できるだけ続けたいと思ってますので、
これからもよろしくお願いします。
暑いですね。一人暮らしでは料理を作ろうという意欲も失せてきます。
そんな時はバックナンバー（URLは下記）のお世話になってます。
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●暑い時期の食べ物
暑いと冷たいものが食べたくなりますが、冷たいものを一度にたくさ
ん食べると胃腸を直接冷やしてしまい、食欲がなくなる原因になります。
また、カロリーがあるという理由でアイスクリームを食事代わりにし
てはビタミンやミネラルなどが不足してしまいます。
アイスクリームは牛乳や卵、砂糖が含まれていて、そういう意味では
栄養が簡単にとれますが、それだけではバランスが悪いので、しっかり
野菜類をとる必要があります。
昨今では栄養補助食品や健康食品が大流行してますが、季節の野菜類
をちゃんと食べれば、高価な補助食品に頼る必要はありません。
食物には栄養補助食品にない未解明の成分もたくさんあり、先人の知
恵の賜物です。栄養はできるだけ食物からとった方が良いわけです。
●冷たい飲み物を楽しむ
暑いからといって、冷たい飲み物を一気飲みしても、水分補給という
ことでいえば、あまり効果はありません。
胃が冷えて食欲不振になったり、室温が高いと一気に汗になって出て
しまったりします。冷房が効きすぎた部屋では自律神経失調になること
もあります。
少しずつ時間をかけて飲む方が吸収されやすいようですが、コップに
注いだ直後から、コップの回りに水滴がつき始め、そのうち水浸しとい
うことになります。
中の氷も速やかに溶けて、これではあまり時間をかけて楽しめないの
で、簡単な保冷の仕掛けをします。
コップに入れるのは麦茶でもアイスティーでもアイスコーヒーでも何
でも、お好みでどうぞ。
コップを満たしたら、コップの口の部分を少し残すように適当に折っ
たペーパーナプキンを巻きつけ、外れないように輪ゴムでとめます。
たったこれだけのことで、室温が３０℃近くても、コップの中の氷は
１時間ぐらい残ってます。しかもコップを持っても水滴が落ちません。
ペーパーナプキンはたいてい飲食店のテーブルにありますが、そこで
白無地のを調達しても、あまり見た目が良くない上に薄いので保温力が
劣ります。
百円均一などでも模様つきのが市販されてますし、何かで貰って放置
していたなら有効活用しましょう。涼しげな模様なら、気分も上々です。
ペーパーナプキンは案外丈夫なので、使った後はコップからはずして
自然乾燥させれば数回繰り返して使えます。
●今日のレシピ −ゴーヤーと玉子炒め−
ゴーヤーは沖縄の料理で有名ですが、最近はスーパーでも売ってます。
いぼだらけの巨大なキュウリのような形で、カボチャに似た種が入っ
てます。
独特の苦みがあって食べやすい野菜とは言えないかもしれませんが、
暑い地方で食べられているだけあって、夏の健康には良い食物です。
今回は玉子と一緒に炒めて、味付けは前回に続いてオイスターソース
を使います。陸のものに海のもので味付けというのも前回と同じです。
オイスターソースなど、使い慣れないものは開封したまま放置されて
しまうことが多いので、できるだけいろいろな使い方をします。
オイスターソースは塩や砂糖の入った複合調味料なので、かなり適当
に使ってもまずまずの味になります。開封したら冷蔵庫で保管します。
食材：
ゴーヤー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１／２本
玉子‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２個
オイスターソース‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一垂らし程度
ゴマ油（サラダ油でもよい）‥‥‥‥フライパンの底に一回し程度
ナツメグ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一振り
コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一振り
その他：
フライパン、へら
包丁、まな板
ボール
スプーン、フォーク
ゴーヤーは表面がデコボコで、流水だけでは汚れが落ちにくいので、
ボールに水を入れて振り洗いします。
ボールは玉子を混ぜるのに使うのですが、その前に洗いおけ代わりに
します。
洗ったゴーヤーは半分の長さで二つに切り、それぞれを縦長の方向に
切って種の部分をスプーンで取り除きます。スープスプーンを使うと手
早くできます。
ゴーヤーはそのまま切って半円状にするより、もう一度縦長の方向に
切った方が炒めやすくなります。５ミリ程度の厚さにきざみます。
ボールに玉子を割り入れ、ナツメグとコショウを振りかけ、フォーク
を使って混ぜます。フォークを使うと手早く黄身と白身が混ぜられます。
玉子のボールにゴーヤーとオイスターソースも入れて混ぜてしまって
も良さそうですが、ここは分けておきます。
玉子のボールに全部入れてしまうと、玉子にオイスターソースの味が
付いて、ゴーヤーの苦みが強調されてしまうからです。
フライパンを熱して油を入れ、ゴーヤーを先に炒め始めます。へらで
混ぜて全体に油がなじんだら、オイスターソースを加えて混ぜます。
オイスターソースが全体に混ざったところで、ボールの玉子をフライ
パンのゴーヤーの上から加え、へらで混ぜながら炒めます。
このとき、玉子がフライパンに張り付いたりしますが、焦げ付いては
いないのでへらでこすればきれいに取れます。
ゴーヤーに混ざった玉子がだいたい固まったら、できあがりです。
皿に移して、用の済んだフライパンとヘラとボールはアクリルたわし
で、さっと水洗いしてしまいます。
発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ
著者への連絡は、fukuhisa@clubaa.com までどうぞ。
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