お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(23)

発行日： 2001/4/24

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　お気楽一人暮らしのレシピ (23)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　新年度になって忙しかったので、少しご無沙汰してしまいました。
この４月から一人暮らしを始めた方もいらっしゃるでしょうか。

　はじめましての方はバックナンバーも読んでみてください。バックナ
ンバーの一覧表のＨＰのURLはこちらです。各バックナンバーにリンク
してます。
http://m00003018.hoops.ne.jp/

　大型連休も近いので、連休後にこのメルマガを見る方も多いかもしれ
ませんね。

●ご飯と味噌汁

　古典的な組み合わせですが、一人暮らしでは意外に作らないものです。

　お米をとぐのが面倒ということもありますが、味噌を溶かしただけの
味噌汁なんて考えられません。何か味噌汁の具が必要です。

　熱湯を注ぐだけのいろいろなインスタント味噌汁が市販されてますが、
やはり工夫されているのは具です。

　これを作ってみると気がつきますが、味噌は１杯分に小分けして袋入
りになっているだけで、普通の生味噌です。

　つまり、味噌は熱湯を注いで溶かせば食べられて、問題は具なのです。
でも、インスタント味噌汁は毎回包装ゴミが出て、しかも割高です。

　面倒なゴミ出しはできるだけ減らしたいし、ゴミの中で生活するのも
イヤですね。

　500g程度の小さい袋入りの味噌なら、１杯分をしぼり出して使えて、
毎回ゴミは出ません。直接お椀にしぼり出します。

　味噌の１杯分は、インスタント味噌汁を作ったことがあれば、お椀に
どの程度の量を入れるか見当がつきますね。

　小量の熱湯を入れてお椀の中で味噌を溶かし、それから鍋で煮た具を
入れて混ぜれば味噌が溶け残ることもありません。

　味噌は、空気が入らないように袋の切り口部分を折り、クリップで留
めて冷蔵庫のドアポケットに立てて入れれば、長持ちして便利です。

　袋入りなら、使って量が減れば小さくなって場所もとりません。

●ワカメの味噌汁

　ワカメの味噌汁は、乾燥ワカメを味噌と一緒に直接お椀に入れて、熱
湯を注ぐだけでもできます。でも、ちょっと芸がないですね。

　キノコを適当な大きさに切ってポリ袋に入れて冷凍しておくと、こん
なときは便利です（第15回参照）。エノキはワカメと良く合います。

　鍋の熱湯に、冷凍室から取り出したエノキを１食分入れ、温度が下が
るので加熱して沸騰させ、味噌の入ったお椀に入れてできあがりです。

　このレシピの読者さんなら、おなじみと思いますが、熱湯は鍋で沸か
すのでなく、笛吹きケトルで沸かしてポットに入れておきます。

　もちろん鍋へ入れる熱湯はポットから、お椀一杯分だけ鍋に入れて具
を煮ます。お椀に移して味噌汁の量が少ないと思ったら、ポットのお湯
を足します。

　だしの素を味噌と一緒にお椀に入れても良いですが、わかめやエノキ
からも味が出るので、絶対必要というわけではありません。

　お好み焼きやタコ焼きにかける、けずり節（粉末）を少々、だしの素
の代わりに味噌汁に入れても美味しいです。

　エノキの代わりにシメジでも良いですね。わりと淡白な味のキノコが
ワカメの味噌汁には合うようです。

　キノコは買って最初に使う時に、ついでに残りを全部おがくずなどの
付いた部分を取って適当な大きさに分け、ポリ袋に入れて冷凍します。

　煮てしまえばキノコは生のものを使ったのとそれほど違わないので、
一度冷凍すると、まな板も包丁も使わずに料理に使えて楽です。

●今日のレシピ　－豆ご飯－

　春はえんどう豆の季節ですね。新鮮なのをさやから出すのはちょっと
面倒ですが、美味しい時期には作ってみても良いでしょう。

　えんどう豆の代わりに、冷凍食品のグリーンピースでも作れます。こ
の場合は季節には無関係で、非常に簡単です。

　冷凍室に長く入っていたクリーンピースは霜がついて固まったりして
いるので、ザルに入れて流水をかけながら振って解凍します。バラバラ
になれば良いです。

　ワカメの味噌汁と豆ご飯だけでは物足りないので、うるめいわしなど
軽く焼いて・・なんだか、純和風の朝食みたいですね。

食材：
　米‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥何食分作るかで決まります
　えんどう豆（またはグリーンピース）‥‥米の体積の３分の１程度
　塩‥‥‥‥‥‥‥少々（入れるなら天然塩を。入れなくても良い）

　炊飯器で普通に炊けば良いので、あまり説明することはありませんが、
豆は水を吸わないので、米の分量に見合った水を先に計って入れてしま
います。

　そのまま炊ける状態で、えんどう豆（またはグリーンピース）をその
上から加えます。

　えんどう豆も、グリーンピースもそれ自体に味があるので、味噌汁と
いっしょに食べるなら、塩は入れなくても良いくらいです。

　で、あとは普通に炊きます。

　えんどう豆なら春の香りですね。グリーンピースでも美味しいです。

●天然塩について

　海水を煮詰めたものや、岩塩などは精製した食塩よりも、ミネラルが
多い分だけクセもあり、味が濃い感じになります。

　そこで、天然塩を控えめに使って食材自体が味を生かした薄い味付け
にした方が、美味しく減塩もできます。

　海水から作られた天然塩は湿って固まりやすいので、袋から出してプ
ラスチック容器に移して保存します。容器いっぱいでなく、半分程度ま
でにしておくと便利です。

　というのは、固まりになったらスプーンなどで削るのは大変ですが、
容器が大きければ、容器を振って固まりどうしを擦れあわすことができ
るからです。

　この場合、四角い容器の方が固まりが容器とも擦れ合って速くこなれ
ます。数回振れば、とりあえず必要な分は簡単にとれます。

　分量の見当をつけるときは、小さくても固まりは見た目より量が多い
ので、必ず崩した状態で使いましょう。

　たとえば、スパゲティーを茹でるときには水２リットル程度に対して、
プラスチック容器についている直径１．５センチ程度のプラスチックの
スプーンに軽く１杯ぐらいが適量です。

　炊きこみご飯に入れるときも、水の量から入れる塩の量を見積もりま
す。塩味は最初に濃くしてしまうと、薄めるのはほとんど無理なので、
少なめに使いましょう。

発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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