お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(21)

---------------------------------
　お気楽一人暮らしのレシピ (21)
---------------------------------

こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　梅だよりも聞かれ、確実に春は近づいていますが、まだ寒い日もあり、
風邪に注意の季節です。


●砂糖について

　最近は、ダイエットを気にして意図的に砂糖を避けることが多いよう
です。市販のお菓子なども、甘さ控えめのものが増えてます。

　が、砂糖を避けているようでも缶やペットボトル入りの甘い飲物には
意外に多く砂糖が入ってます。

　一つあたりの砂糖は以前に比べて減っているかも知れませんが、安心
して毎日たくさん食べては、砂糖の総量はかえって増えてしまいます。

　甘さ控えめのものをたくさん食べるより、普通に甘いものを自覚して
食べる方が満足感が得られて、食べ過ぎません。

　問題は無自覚に糖分を食べていることで、砂糖自体には速効性があり、
体力消耗時にはエネルギー源として有効です。

　ただし、砂糖の消化吸収にはビタミンＢ１が必要で、結局は食生活全
体のバランスをとることが大切なのです。


●砂糖漬けについて

　砂糖は水分を吸収するので、防腐剤の代わりになります。食品に付い
た微生物は砂糖に水分を取られて、繁殖できません。

　保存食として、おやつとして便利な砂糖漬けですが、最近は甘納豆な
どの砂糖をまぶしたお菓子もあまり見かけません。

　で、今回は砂糖漬けを作ります。材料は、よく食べきれずに捨ててし
まうことの多い、ショウガとレモンです。

　砂糖は、固まらずに扱い易いグラニュー糖を使います。

　ショウガはタッパでも大丈夫ですが、レモン等の柑橘類は直接触れる
とプラスチックを溶かすので、ガラス容器に入れて作ります。


●ショウガの砂糖漬け

　ショウガは、枝分かれしている付け根の部分に土が残っていることが
あるので、よく水洗いします。

　皮つきのままでかまわないので、そのまま２ミリ程度の厚さに輪切り
（ショウガの繊維を切るように）します。

　市販のショウガの砂糖漬けは、ショウガをゆでたり、乾燥させたりす
るらしいですが、今回は面倒なので全部省きます。

　容器にショウガの薄切りを並べて、上からグラニュー糖をかけ、また
ショウガを並べる繰り返しで、層状にして全体にグラニュー糖をまぶし
てフタをします。

　別に冷蔵しなくて良いですが、食品保管場所として冷蔵庫は便利なの
で、冷蔵庫へ入れておきます。

　２日ぐらい経つと、グラニュー糖がショウガの水分を吸って全部溶け、
液体になります。ショウガは少し縮みます。

　この液は、ショウガの良い香りがしますが、ショウガの辛みがありま
せん。

　この液スプーン１杯をカップに入れて、飲みごろのお湯をカップ半分
程度入れて飲むと美味しいです。ショウガも１切れ入れて食べても良い
です。

　砂糖の速効性は、風邪をひきそうな、胃腸もパワーダウンしていると
きには便利です。ショウガには砂糖の消化吸収に必要なビタミンＢ１も
含まれていて身体が温まります。

　砂糖漬けのショウガ自体は、最初は辛さが凝縮した感じになりますが、
１週間ほど経つと、まろやかな辛さになって食べやすくなります。


●レモンの砂糖漬け

　レモンはビタミンＣがあって・・と思いますが、一度に多くは食べら
れません。

　輸入レモンは大抵、防腐剤や防カビ剤がついていて、皮は食べられま
せん。使っても皮は残るし、使い切れなければ生ゴミが増えます。

　国産の無添加レモンは少し割高ですが、まるごと使えるのでかえって
経済的かも知れません。生ゴミになるのはヘタの部分ぐらいです。

　で、無添加レモンをさっと水洗いして、皮ごと２ミリ程度の厚さに輪
切りにします。

　レモンは最初は皮の苦みが強いですが、良い香りがして、そのまま食
べられます。種は取り除いても、そのままでもかまいません。

　ガラス容器（ジャムの空きビンが便利）に、ショウガのとき同様に、
グラニュー糖とレモンを層状に入れてフタをし、冷蔵庫に保管します。

　レモンも３日ぐらい放置しておくと、砂糖がレモンの水分を吸って溶
け、液体になります。

　レモン１切れと、この液をスプーンに１杯程度、ガラスコップに入れ、
お湯（熱湯の必要なし。普通の飲み頃のお湯が良い）を注げば、見た目
も香りも素敵です。


●今日のレシピ　−しょうがレモン湯−

　はちみつレモンは有名ですが、しょうがレモンはあまり聞いたことが
ないかも知れません。

　ハーブティーにはレモンピールとジンジャー入りもあり、相性は良い
のです。

　ショウガの砂糖漬けの途中で、ショウガ湯の味がボケた感じになり、
レモンを入れたら美味しかったです。

　で、ショウガとレモンを一緒に砂糖に漬けてみました。


食材：
　レモン（防カビ剤など無添加の国産レモンが良い）‥‥‥‥‥‥１個
　生ショウガ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥レモンと同程度の量
　グラニュー糖（普通の砂糖は固まって扱いにくいので）
　　　　　　　　　　　　　　‥‥‥‥‥目分量でレモンと同程度の量
その他：
　ガラス容器（レモンを使うので、ジャムなどの空きビンが便利）
　包丁、まな板


　ショウガの砂糖漬けと、レモンの砂糖漬けについて上に書いたので、
改めて説明するまでもないですが、一応要点だけ。

　レモンとショウガをどちらも２ミリ程度の厚さに輪切りして、ガラス
容器に、レモンとショウガを交互に重ね、グラニュー糖を入れて層状に
します。

　グラニュー糖をまぶして、容器いっぱいにレモンとショウガを入れて
も、２〜３日で砂糖が溶けて全体のかさが３分の２程度に減ってきます。

　底に砂糖が沈むので、ときどき容器を揺すって混ぜます。

　液体が上がってきて、スプーンですくえるようになったら、しょうが
レモン湯が作れます。

　この液スプーン１杯程度をカップに入れ、カップ半分程度の飲みごろ
のお湯を注いで飲みます。レモンとショウガも一切れずつ入れて食べる
と良いです。

　レモンとショウガの良い香りがして、すぐに体が温まり、疲れたとき
や風邪をひきそうなときにも良いようです。

　最初はレモンの皮の苦味とショウガの辛さが強烈ですが、２週間ほど
経つと味がなじんでまろやかになり、美味しく食べられるようになりま
す。

　これは私の体験ですが、口角炎（口の端が切れて、口を開けると痛い）
になりかけたときに、しょうがレモン湯を飲んだところ、２時間ぐらい
で治ってしまい、即効性に驚きました。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa@clubaa.com までどうぞ。
このメールへの返信で届きます。

バックナンバー内容参照にはこちらのURLが便利です。
http://m00003018.hoops.ne.jp/

掲示板のURLはこちら。感想など書き込み歓迎。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/

登録・解除とアドレス変更はこちらのURLへ。
http://www.melma.com/mag/18/m00003018/index_bn.html

このメールマガジンは、melma!（メルマ）　http://www.melma.com/
を利用して発行しています。

この記事の発行者<<前の記事 ｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事