お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(20)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (20)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　少しご無沙汰してしまいましたが、細々でも、できるだけ続けようと
思いますので、よろしくお願いします。

　今回は、かなり乱暴に作るのに、わりと美味しい焼き飯もどきを紹介
します。お米という食材の奥の深さを思ってしまいます。


●お米について

　一人暮らしでは、お米の消費量はそれほど多くはありません。お米は
うまく保存して、長持ちさせたいものです。

　唐突ですが、お米はお茶に似ています。開封したお茶を茶筒に入れる
のは、茶葉に触れる空気を少なくして美味しさを保つためです。

　お米は表面が酸化すると味が落ちるので、お茶と同様にお米に触れる
空気を少なくすれば良いのです。

　で、お米は気密性の高い小さめの容器いっぱいに、空間が少ないよう
にして保存します。

　ただし、お米には水分が含まれているので、密閉容器は適しません。
焼き海苔などを入れて長く放置したら少し湿ってくる程度の気密性が、
ちょうど良いです。

　また、虫を防ぐには容器の中身が虫にばれない（？）ようにするのが
最も効果的です。容器の外側にお米の粉が付いたりしないように、気を
つけます。

　家では２キロ入りの米を百円均一で買った１．８リットルのポリ容器
２個に分けて入れ、一方を使い終えたら次を使うようにしています。

　本体と同じ材質のフタをかぶせる、ごくシンプルな形状で、つなぎ目
のような隙間も無いので、お米のにおいが外にもれず、虫もつきません。


●冷やご飯について

　一人暮らしでは、ご飯をたくさん炊いて保温しても、美味しいうちに
食べてしまうことはほとんどなく、味が落ちてしまいます。

　それに、留守中に前日の残りのご飯が保温状態になっていても、電気
の無駄使いです。

　前日の冷やご飯が入ったままのところへ小量の水を入れ、炊きなおし
ができる炊飯器があれば便利ですが、最近は見かけないようです。

　毎日、食べきれる分だけご飯を炊けば良いのですが、ちょっと面倒な
上に、小量のお米では炊飯器でうまく炊けなかったりします。

　それで２〜３回分を一度に炊いて、最初は炊きたてのを食べて、後は
自然に冷まして、冷やご飯にしてしまいます。

　冷やご飯は、炊きたてのご飯とは別物と割りきって、スープに入れた
りします。汁物では冷やご飯をほぐして入れ、後はご飯粒を潰さないよ
うに、かき混ぜないで加熱します。

　冷やご飯が傷みそうだと思ったら、一食分ずつタッパに入れて冷凍し
ます。これで、ご飯をダメにして捨てることはなくなります。

　家では、冷凍ご飯は焼き飯もどきにするので、タッパに入れる時に、
冷やご飯をほぐして、上から押さえつけないように気をつけます。

　タッパなら繰り返し使える上に、密封できるので冷蔵庫の臭いがご飯
に移ることもありません。


●今日のレシピ　−焼き飯もどき−

　一人暮らしの日常では、焼き飯を作るために、わざわざご飯を炊いた
りはしません。冷凍ご飯を解凍せずに、そのままフライパンに入れます。

　焼き飯の常識とはかけ離れているので、とりあえず「もどき」です。

　凍ったご飯は、あまり油を吸い込まず、固まりを押し潰そうとしても
潰れずにバラけます。固まらず、べたつかず、焼き飯らしくなります。

　少しカリカリした部分ができても、焼きおにぎりのようで、それなり
に食べられます。

　ただし、タッパに入れるときに押さえて固めてしまうと、バラけるの
に時間も力も要るので、注意します。

　台所が寒いと、ご飯がバラけるのに少し（５、６分程度）時間が余計
かかりますが、大丈夫です。

　今回は、包丁やまな板も使わずに、冷蔵庫で保存のきく食材を使って
手軽にできる焼き飯もどきを紹介します。

　ご飯を崩すのに少し手こずりますが、ただ、食材をフライパンに入れ
て混ぜながら炒めていくだけで作れます。



食材：
　冷凍ご飯‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥タッパ一つ分
　タマゴ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一個
　きざみ高菜の漬物‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥タマゴと同量程度
　きざみ紅ショウガ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　煎りゴマ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　炒め油（サラダ油でもゴマ油でもお好みで）‥フライパンに一回し
その他：
　フライパン（鉄製が丈夫で便利）
　ヘラ（または木製しゃもじ等、冷凍ご飯を崩すので硬く丈夫なもの）


　まず、冷凍ご飯をタッパからはずれるようにします。暖かい台所なら
冷凍室から出すだけで、すぐに使えます。

　寒い台所では、製氷皿から氷を取り出す要領で、タッパを少しひねり、
逆さにしたらご飯が落ちるようにしておきます。

　次に、フライパンを熱して油を入れ、フライパンの底全体に回します。
最初のタマゴを入れる時にフライパンにつかない程度の油で十分です。

　凍ったご飯を崩して火を通すので、火力は中火程度が良いでしょう。

　たまごを割り入れて、すぐにかき混ぜ、上から冷凍ご飯を落とします。

　フライパンの温度が急激に下がったり、ムラになったりしますが、ご
飯をほぐすためにフライパンの中で動かすので、タマゴは炒りタマゴの
ようになります。

　ご飯の固まりは凍っている証拠なので、焦げ付いたりしません。後は、
ひたすらヘラでフライパンのご飯の固まりを崩します。

　タマゴがご飯の固まりの粒の間に入ったりしますが、気にせずヘラで
押し潰そうとしたり、裏返したり、つついたりして、崩していきます。

　凍ったご飯の固まりがなくなるまで、どうなることかと心配になるこ
ともありますが、炒めている時間は台所が暖かければ５〜６分、寒くて
も１０分程度なので大丈夫です。

　ご飯がだいたいバラけて、全体にタマゴと混ざったら、きざみ高菜の
漬物ときざみ紅ショウガを入れて混ぜながら炒めます。

　全体が混ざったら大丈夫です。かなり乱暴な作り方ですが、これ以上
特に味付けは要りません。漬物と紅ショウガが味の保証になります。

　皿に盛って、すぐにフライパンとヘラをアクリルたわしで洗ってしま
います。

　最後に煎りゴマをかけて出来上がりです。

　タマゴの黄色と、漬物の緑色と、紅ショウガの赤色が混ざって見た目
もカラフルです。

　高菜の代わりに、第１８回の大根の皮の漬物を使っても良いでしょう。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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