お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(18)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (18)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　本格的に冬になってきましたね。そろそろ部屋で鍋物なんか良い季節
です。


●大根を１本買ってみる

　大根は鍋物、と言うよりもおでんの方がポピュラーかもしれません。

　でも、一人でおでんだけで１本は食べきれません。すりおろして生で
食べても、たかが知れてます。

　で、少しだけ付いている葉（というより茎？）の部分と、少し厚めに
むいた皮を適当に切って、つけものにします。

　皮をむいた身の部分を鍋物に使うと、一度に３分の１本程度は食べら
れます。

　大根は冷蔵庫の野菜室で２週間程度は大丈夫なので、その間に２、３
回は鍋物をしても飽きることはありません。

　もちろんオーソドックスに、すりおろしてあえもの等にも使えます。

　これで、大根１本を買ってもほとんど無駄が出ません。


●大根の葉と皮のつけもの

　重石を使う本格的なものでなく、バネ式でプラスチック製の簡易つけ
もの器で十分です。冷蔵庫の棚に入る大きさなら邪魔になりません。

　これなら、バネの付いた部分を取り出せば普通の容器としても使えて
便利です。

　一度にたくさん作るのでなく、鍋物に入れるために大根を切って皮を
むく時に、ついでに作ってしまいます。

　大根の皮だけでは白っぽいので、葉も一緒に漬物にしてしまえば、見
た目もきれいで、ゴミもほとんど出ません。

　全部を適当な大きさに切って、容器に入れ、塩と鷹の爪とだし昆布を
少しちぎって適当に入れます。だし昆布が無ければ昆布茶でも、とろろ
昆布でもかまいません。

　容器のフタをして振って中身を混ぜ、最後に重石代わりのバネ付きの
部品で押さえてフタをして、冷蔵庫へしまいます。

　水分が出てくるので、翌日になったら、余分な水分は捨てます。これ
で見た目はつけものらしくなりますが、味の方はまだ、ただの塩味です。

　だんだん、味が変化してつけものらしくなってきますが、あまり気に
せず適当に食べていきます。

　どちらかというと、大根を煮ている間の余興のようなつもりで、気楽
に、適当に作ってしまいます。


●今日のレシピ　−大根入りの鍋物−

　キャベツとニラと言えば、一時流行したモツ鍋を思い出しますが、今
回は豚肉を使います。

　シンプルに味噌で薄く味をつけて食べ、最後におじやにして全部食べ
てしまいます。

　前回の焼き酒粕を作るために板酒粕を買うと、必ず大きさの半端なも
のがあるので、味噌の量を少な目にしてこれを鍋に使います。

　大根は中まで火が通りにくいので、先に土鍋に入れて煮始め、沸騰し
たら、豚肉を入れます。ここまでが台所での作業で、続きは部屋へ持ち
込んで、カセットコンロで鍋物にします。


食材：
　大根‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３分の１本程度
　キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥葉を２枚程度
　ニラ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥半束
　キノコ（シメジなど。冷凍キノコでもかまいません）‥‥‥‥適量
　味噌‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥味噌汁１杯分程度
　酒粕‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥味噌と同量程度
　オイスターソース（いわゆる隠し味？）‥‥‥‥スプーン１杯程度
　ごはん（おじや用）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　卵（おじや用）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
　きざみ高菜の漬物（おじやの味付け用）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
その他：
　土鍋（一人分のがあると便利）
　カセットコンロ（部屋で鍋物をすると部屋も、気分も温まります）
　まな板、包丁
　ザル
　おたまじゃくし

　まず、土鍋に水を入れて弱火にしたガスコンロにかけ、酒粕とオイス
ターソースを入れます。

　大根を水洗いして適当に輪切りにし、皮をむいて、鍋に入れていきま
す。

　キャベツはまるごと買ったものを外側からむいて水洗いし、芯に近い
太い部分を先に縦に薄く切って鍋に入れます。むく時に破れてもかまい
ません。

　余談ですが、家の冷蔵庫の野菜室ではキャベツは芯の底の切り口から
根が生えるので、芯を切らなければ１ヶ月ぐらいは平気です（第13回参
照）。芯の部分は最後に使います。

　大根を全部とキャベツの太い部分を入れたら、味噌を加えて一旦フタ
をします。

　次に、キャベツの残りの部分とニラを適当に切ってザルに入れておき
ます。キノコも適当な大きさにしてザルに入れます。

　切った食材をザルに入れるのは、１食分の量を計るためです。食材が
台所に散らからない利点もあります。

　鍋が沸騰するまでの間に、残った大根の皮と葉を切ってつけものにし
て冷蔵庫へ入れます（冷蔵庫は物置きか棚の代わりです・・？）。

　それから、包丁とまな板をアクリルたわしでさっと水洗いして片づけ、
ごはんが無い場合は、お米をといでご飯を炊く準備をします。

　鍋が沸騰したら、フタの穴から水蒸気が盛んに出るので、ここで肉と
ザルの野菜を全部入れてフタをして火を止めます。

　キャベツとニラが鍋から盛り上がっているかも知れませんが、蒸し煮
になるのでかまいません。

　後は、部屋へ移動してカセットコンロに点火して鍋をのせます。

　ご飯を炊く場合はこの時点で炊飯器にスイッチを入れます。おじやを
作るのにちょうど良いタイミングでごはんが炊けます。

　鍋の穴から盛んに湯気が出てきたら、できあがりです。火を弱めて、
食べ始めます。煮詰まらないように、途中で適当に火を消します。

　軽く味噌あじが付いているので、特にタレは要りません。おたまで鍋
の汁を器に入れて、野菜や肉と一緒に食べます。

　ほとんど汁だけが鍋に残った状態になったら、最後の仕上げのおじや
です。ごはんを入れてフタをして点火します。

　フタの穴から湯気が出てきたら、卵を割り入れ、きざみ高菜の漬物を
入れて、さっと混ぜてフタをします。再び湯気が出たらできあがりです。

　これで鍋の中身は全部食べきれて、後片づけも楽です。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は・em>Afukuhisa@clubaa.com までどうぞ。


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