お気楽一人暮らしのレシピ

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お気楽一人暮らしのレシピ(16)

発行日時： 2000/10/31

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　お気楽一人暮らしのレシピ (16)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　まだ、部屋で鍋物をしたくなるほど寒くはありませんが、シチュー等
煮込み料理には良い季節になりました。

●煮込み料理の焦げ付き予防策

　材料を鍋に入れて火をつけておくと、時間がたてば料理ができている
ので、煮込み料理は便利です。シチューなどが代表的です。

　鍋を火にかけていると、うっかり焦がしてしまったり、吹きこぼれて
しまったりすることがよくあります。

　そこで家では鍋を火にかけるときは、必ずコンロの隣に笛吹きケトル
を置いて一緒にお湯を沸かします。

　これで台所を離れても、鍋が焦げる前にケトルの笛が鳴って知らせて
くれるので大丈夫です（もちろん笛が鳴るようにするのをお忘れなく）。

　タイマーで測るのでなく実際にお湯を沸かすのは、水や周囲の温度の
影響による、お湯が沸くまでの時間変化を考慮する必要がないからです。

　また、もし鍋が煮詰まっても、すぐに隣のケトルの熱湯で薄められる
上に、食後の一杯のお茶をいれるのにもお湯が沸いていると便利です。

●吹きこぼれたときの始末

　吹きこぼれそうなものを煮込む時は、用心のためにフタをずらしてお
きますが、コトコト煮える振動でフタが閉まってしまうことがあります。

　そうなると、あっという間に吹きこぼれてしまいます。フタを取って
火を止め、それ以上被害が増えないようにします。問題はこの後です。

　鍋の周りにはこぼれた汁が滴り、コンロの受け皿にも溜まってます。

　家ではこんな時にはセルローススポンジを使って速やかに料理を再開
できるようにします。

　セルローススポンジは放っておくと乾燥して固くなってますが、水を
含ませて絞ると柔らかくなって吸水性があります。

　まず、セルローススポンジを水で濡らして絞り、鍋をコンロから下ろ
し、鍋の外側の汚れをふき取ります。

　次に再び水で濡らして絞ったセルローススポンジで、まだ熱いごとく
をつかんで流しへ移し、水洗いします。

　セルローススポンジは植物繊維でできているので熱にも強く、厚みが
あり、水で濡らしているので火傷の心配もありません。。

　それから受け皿にこぼれた汁をセルローススポンジで吸い取ります。
取り切れない場合は受け皿も流しへ移して洗います。

　受け皿と汚れを洗い流したごとくの水気を、絞ったセルローススポン
ジでふき取って元に戻します。これで鍋をコンロに戻せば元通りです。

　汚れがこびりつく前に処理するので、吹きこぼれてから料理再開まで、
せいぜい１?２分で済みます。

●今日のレシピ　?コーンクリームシチュー?

　食材さえそろえば、簡単にできる煮込み料理ですが、一人暮らしでは
作りすぎてしまうことが多い料理でもあります。

　今回はこれを１食分、食べ切れる分量を作ります。楽に作れる料理を
まとめて大量に作る必要はありません。余った後の管理の方が大変です。

食材：
　タマネギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ジャガイモ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ニンジン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　肉（豚、牛、トリ何でも結構）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥100g程度
　バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ひとかけ
　コーンクリームのカップスープ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１袋
　小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥スプーン１杯程度
　ローレル（粉末スパイス）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
その他：
　フタ付き鍋
　笛吹きケトル（何に使うかお分かりですね）
　まな板、包丁
　ヘラ（最初に炒めるため）
　ザル（全体の分量を決める）

　野菜類を洗い、適当な大きさに切ってザルに入れていきます。全部の
種類の野菜を使うには、それぞれの分量の見積りが必要です。

　今回は肉100gが加わるので、その分を差し引いて１食分になったら、
ストップです。前回の冷凍キノコがあれば、お好みで加えても良いです。

　新鮮な野菜は、それぞれ１個または１本という単位で使いたいのです
が、今回はどうしても余りが出ます。

　そこでニンジンもジャガイモもタマネギも包丁を入れたものは、全部
適当に切って、余りはそれぞれポリ袋に入れて冷凍してしまいます。

　野菜の準備が済んだら、まな板はアクリルたわしでさっと水洗いして
片づけます。

　冷凍すると細胞が壊れるので、ニンジンもジャガイモもタマネギも、
煮込み料理では、沸騰すれば既にやわらかくなっていて、時間短縮でき
ます。

　冷凍するとジャガイモは色が悪くなってくるので、スープに入れたり
して早めに使います。

　冷凍室にこれらの切った野菜が既に入っている場合は、そのまま取り
出して適当にザルに入れて１回分を計ります。

　次に鍋を火にかけ、包丁でバターを切り、前回フライパンでやったの
と同様に、鍋にバターを入れて、包丁はアクリルたわしで水洗いして、
片づけます。

　バターが溶けたら肉とザルの野菜を鍋に入れ、ヘラで少し炒めます。

　肉の表面の色が変わったところで、全体が浸る程度に水を鍋に入れま
す。この時、同時にケトルにも水を入れて火にかけます。

　鍋もケトルも、炎が底からはみ出さない程度に火力を調節します。

　肉がトレイに入っていたなら、台所石けんをつけたアクリルたわしで
トレイを洗って水を切り、同じ形のものを重ねておけば場所をとりませ
ん。気がついた時にリサイクルに回します。

　後はケトルが呼ぶまで、他のことをしていても大丈夫です。

　ケトルが鳴ったら、鍋のほうも煮えてきているので、カップスープを
入れて溶かし、混ぜます。ケトルのお湯はポットに入れます。

　このままではとろみが足りないので、少量の水で溶いた小麦粉を入れ
て混ぜます。

　短時間ですが、この小麦粉を水で溶いている時間に、カップスープで
煮込むことになります。

　最後に器に全部移したら、ローレルとコショウを少々ふりかけてでき
あがりです。

　鍋は熱いうちなら、アクリルたわしで水洗いするだけで十分に汚れが
落ちます。さっと洗ってしまい、食後の洗い物は食器だけにしてしまい
ます。

　これで、後片づけを気にせず、気楽に食事ができます。

発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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