お気楽一人暮らしのレシピ(14)
発行日時： 2000/9/27
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お気楽一人暮らしのレシピ (14)
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こんにちは。
お気楽一人暮らしの会社員です。
１０月も近づいて、さすがに涼しくなってきましたね。
このところ、メルマのＣＭ効果のせいか、読者数が急に増加したので、
バックナンバーの内容一覧表のＨＰを作りました。
このＨＰから各バックナンバーのページへリンクを張りましたので、
ご利用ください。URLは http://m00003018.hoops.ne.jp/ です。
●食欲の秋
昨今では農業技術の進歩や世界中からの輸入食物のおかげで一年中、
同じような品ぞろえですが、やはり旬の食べ物は大切です。
食物は生育過程で、その季節を生き延びるための栄養を蓄えており、
それはまた、その時期に私たちの身体が必要とする栄養でもあるからで
す。
旬の食べ物は、そういう意味でも無条件に美味しいのです。
自然の中では食糧の少なくなる冬に向けて、体力を蓄える必要がある
ので「食欲の秋」は当然といえます。
ところが現代では、冬になってもスーパーの棚から食物が消えること
はないので、食欲の秋は肥満に直結、要注意というわけです。
でも折角の収穫の季節ですから、秋の味は楽しみたいですね。食べた
ら、しっかり運動（ハイキングにも良い気候です）して「スポーツの秋」
も楽しむのが良いようです。
一人暮らしでは、食べ物の種類を増やそうとすると、どうしても購入
量が増えてしまいます。ある程度計画的に購入して使いきる工夫が必要
です。
食物をダメにして捨てる量が増えては、面倒なゴミ出しも増えるし、
経済的にも損失といえます。
●ジャガイモとタマネギ
今の季節はどちらも北海道産が旬だそうで、一人暮らしにもかかわら
ず、２キロ入りとかのまとめ買いをしてしまいます。
これから冬に向かうので、よほど温かいところに置かない限り、どち
らも芽が出ることがなく、長持ちして便利なのです。
密封しないで風通しの良い、冷暗所に置いておきます。
●栗ごはん（？）を作る
秋はいろいろな食材が店頭に並びます。秋の味覚を取り入れた炊き込
みご飯などいいですね。で、ごくシンプルに栗ごはんを炊いてみます。
便利なもので、最近は皮を剥いた生の栗が売られています。問題は、
１パックは１食分としては多すぎることです。だいたい、お米３合に対
しての適量だそうです。
でも、生ものは日持ちしませんから、全部使うことにします。家では
お米を１合半使って、２回ぐらいで食べきれる量を炊きます。
お米と栗は別々に洗い、炊飯器のお米の上に栗を加え、水は栗が全部
浸る程度入れます。
ここに、醤油を少し（スプーン１杯程度、入れすぎないように）入れ、
あとは普通に炊きます。
炊けたら、１５分ぐらい待ってフタを開け、全体を混ぜ合わせます。
ごはんと栗のどちらが主役か分からない感じになりますが、醤油が少
し入っていることで、栗の甘味が引き立って、スナック感覚になります。
この場合、ごはんとおかずという定番の組み合わせより、緑茶などい
れて、栗をじっくり味わうのが美味しいようです。
●今日のレシピ −ジャガイモとタマネギ炒め−
わりと平凡ですが、タマネギとジャガイモは半端を出さないように、
１個単位で使うと食材を長持ちさせることになります。
第１２回で紹介した野菜炒めのように３分では、ジャガイモに火は通
りません。
切ったジャガイモの大きさにもよりますが、１０分から１５分ぐらい
炒めることになります。
でも、野菜炒めの要領で炒めれば、焦がさずにうまくできます。
食材：
ジャガイモ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量（使う時は１個単位）
タマネギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さめのを１個
ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１〜２枚見当
油（ベーコンからも出るので少な目に）‥フライパンに一回し程度
乾燥スライスニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
乾燥ローズマリー（香辛料のコーナーにある）‥‥‥‥‥‥‥少々
コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
その他：
フライパン
まな板、包丁
ヘラ（炒めるための）
ザル（全体の分量を決める）
まず、タマネギの外側の茶色い皮をむいて、炒めやすい大きさに切り
ます。一度に炒めるのでジャガイモも同じように切ることになります。
まあ、適当で良いですが、タマネギを切ったらザルに入れます。
次はジャガイモですが、皮付きのままよく洗って、タマネギとほぼ同
じ大きさになるように切ります。千切りほど細かくする必要はないので、
適当にします。
ジャガイモは切ったらザルに入れていき、１回分として食べられる分
量ぐらいになったらストップです。
小さめのジャガイモを適量、見積もって洗っておき、余ったら皮付き
のまま、水気をふき取って元に戻して保存すれば良いでしょう。
ベーコンは以前にも書きましたが、薄切りのものを冷凍にしておくと、
手で折って使えるので、油が他につかず便利です。
ジャガイモとタマネギの準備ができたら、用済みのまな板と包丁は、
いつものようにアクリルたわしでさっと水洗いして片付けてしまいます。
フライパンを熱して油を入れて回し、凍ったベーコンを折り入れて、
乾燥スライスニンニクも入れてしまいます。
ベーコンが解凍されてバラけたら、ニンニクの方も香りが出てきてい
るので、ザルのジャガイモとタマネギを一気に入れてしまいます。
後は、上下がうまく入れ替わるように混ぜながら、ジャガイモに火が
通るまで焦げ付かないように、第１２回の野菜炒めの時に紹介したよう
に炒めます。
だいたい、火が通ったら、乾燥ローズマリーとコショウをかけて、さ
っと混ぜて火を止めます。ベーコンから塩味が出ているのでこれで十分
です。
フライパンの中身を皿に移したら、フライパンが熱いうちに（汚れが
とれやすいうちに）アクリルたわしで水洗いしてしまいます。
ローズマリーとジャガイモは良く合うので、フライドポテトにかけて
も美味しいです。
●おまけのフライドポテト
第９回で、トリのカラ揚げを紹介しましたが、全く同じようにして、
フライドポテトが作れます。
粉はつけませんが、皮付きのまま小さめのジャガイモなら、４つ切り
ぐらいにして１５分程度かけて揚げます。
揚げた後にキッチンペーパーに載せたら、塩コショウ少々とローズマ
リーをかけてキッチンペーパーの端を持って転がすようにして全体に味
をつけて出来上がりです。
発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ
著者への連絡は、fukuhisa@clubaa.com までどうぞ。
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