お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(13)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (13)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　日中は残暑が続きますが、朝晩は随分涼しくなってきましたね。今頃
になると、夏の疲れが出て体調を崩しやすくなります。

　季節の変わり目をなんとか乗りきるためにも、ちゃんと食事すること
が大切です。

　一人暮らしでは、自分の健康は自分で責任をとることになるのです。


●モロヘイヤを利用する

　夏ばて気味では食欲も低下しがちで、口当たりの良い甘い物や汁物で
済ませたくなります。

　ただし、甘い物は消化するときにビタミンＢ群を多く使うので逆効果
です。また、食欲の秋の前に糖分をたくさん摂るとカロリーオーバーで
肥満になってしまいます。

　こんな時はモロヘイヤが便利です。モロヘイヤは他の葉もの野菜とは
違って、しゃきっとした歯ごたえを楽しむのでなく、ぬめり感が独特で
す。

　当然、扱い方も違ってくるわけで、一束買っても冷凍できて便利です。

　実は、夏休みで留守にする前に使い切れなかったモロヘイヤを、ダメ
もとで冷凍室へ押し込んだところ、冷凍しても大丈夫とわかったのです。

　煮てしまうと、ぬめり感も葉の厚みも生のものを使った場合と、ほと
んど変わりありません。思わず乾燥ワカメを連想してしまいました。

　と、いうわけで、前回（第１２回）では野菜炒めにモロヘイヤを使い
ましたが、余ったものはさっと水洗いして適当に水を切り、冷凍します。

　冷凍室から取りだしたモロヘイヤは、葉の部分を手でちぎるとすぐに
解凍されてフニャフニャ、見るも無惨な感じです。が、スープに入れて
煮てしまうと元に戻ります。

　冷凍によって破壊された細胞から流れてしまいそうな栄養分は、その
ままスープに入れることで逃さずに食べられます。


●キャベツについて

　以前、キャベツはまるごと買って、新聞紙にくるんでおくと長持ちす
ると書きましたが、もっと簡単に長持ちする方法があります。

　実は、普通の家でキャベツ２玉を買って比較実験などはしないので、
自信が無かったのですが、今回は購入してからの日数で判明しました。

　ラップしてないキャベツを買い、家にあったポリエチレン製の袋に芯
の部分を下にして入れ、密封せずに袋の口を軽く折り曲げて野菜室に入
れたのです。

　１週間ばかり忘れていたキャベツは、思ったより元気そう（？）で、
芯の下からは根が生えてきているし、傷んだ部分もありません。

　そのまま外側からむいて使い続け、１ヶ月経って芯の部分が４センチ
ばかり残って、脳と延髄のような格好になってますが、傷んでいません。

　そういえば、以前にも似たようにして５月の連休に出かけてしまった
時には、キャベツの上からブロッコリー状のものが生えて驚きました。

　当然ドアを閉めれば、中は真っ暗な冷蔵庫なので葉緑素もなく、色は
白かったのですが、収穫時の季節を覚えていて、花芽を出したようです。

　その健気さに、思わず冷蔵庫から出して日光にあててみました。冷蔵
庫から出した時点で、切り口から腐敗し始めましたが、緑色が濃くなり、
一つだけ黄色い花が咲きました。

　一度、簡潔にまとめて投稿したことがあるので、どこかで読んだこと
がある方もいらっしゃると思います。それだけ衝撃的でした。

　つい、脱線してしまいましたが、野菜というのは、収穫後も生きてい
て、その生命力には感動してしまいます。条件さえ整えば、冷蔵庫の野
菜室でも勝手に育つようです。


●今日のレシピ　−モロヘイヤのスープ−

　モロヘイヤはビタミンやミネラルが豊富で、うまく使えば食べやすい
一品になります。たっぷり食べて元気をつけましょう。

　ついでに、前回の野菜炒めで使ったキャベツも再登場してもらいます。
スープに入れたキャベツは胃に優しいのです。

　味付けは市販のカップスープ（ポタージュ）に、スキムミルクを加え
てコクを出し、スパイス少々で味に変化をつけます。


食材：
　モロヘイヤ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一束の半分程度
　キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一枚程度
　粉末パプリカ（香辛料のコーナーにある）‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　粉末ローレル（同上）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　カップスープ（ポタージュ系）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一袋
　スキムミルク‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップスープの粉と同量程度
　黒コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
その他：
　笛吹きケトル（もうおなじみですね）
　フタ付きの片手鍋（またはミルクパン）　
　まな板、包丁

　まず、いつものように笛吹きケトルで熱湯を沸かします。

　カップスープとスキムミルクをスープの器に入れ、全部が溶ける程度
の分量の熱湯で溶かします。

　牛乳では分量が増えてしまう上に温度が下がるので、スキムミルクは
こういう時に便利です。

　残ったお湯はポットに入れておきます。

　キャベツは外側から皮をむいて使います。適当にザクザクと切ってし
まうので、むくときに破れてもかまいません。芯に近い太い部分は縦に
薄く切ります。

　生のモロヘイヤは葉の部分を適当に切ります。冷凍モロヘイヤなら、
手で適当にちぎれば十分です。

　ポットのお湯を適当に（沸騰する通る前に焦げつかない程度に）片手
鍋に入れて火にかけ、モロヘイヤを先に入れ、上からキャベツを入れて
フタをします。

　キャベツは全部水に浸りませんが、蒸し煮になるので気にしません。

　まな板と包丁は用が済んだら、さっさとアクリルたわしで水洗いして
しまいます。

　片手鍋の中身が沸騰したら、スープの器のポタージュの上からかけて
しまいます。

　用の済んだ片手鍋は、熱いうちにさっさとアクリルたわしで水洗いし
てしまいます。

　モロヘイヤを煮た汁はとろみがあって分離しますが、混ぜればきれい
混ざります。

　仕上げとして、香辛料の類のパプリカ、ローレル、黒コショウを少し
ずつふりかけます。

　パプリカや黒コショウは、香りもさることながら、彩りのアクセント
にもなります。

　暑い時にはスープに氷を入れて冷ましても食べられます。モロヘイヤ
独特のぬめり感が、トロトロになって意外に美味しいのです。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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