お気楽一人暮らしのレシピ

• 最新号：2008-07-06
• 発行周期：不定期
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• 創刊日：2000-02-09
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お気楽一人暮らしのレシピ(12)

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　お気楽一人暮らしのレシピ (12)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　まだまだ残暑が続きますが、一人暮らしで最もコワイのは、夏ばして
体調を崩すことです。早めに対策を心がけるのが一番です。

　夏は適度に汗をかくことと、十分な水分とビタミンやミネラルを補給
することが、健康維持には欠かせません。


●キュウリ快眠法

　夏ばてを防ぐには、ちゃんと睡眠をとることですが、就寝時に冷房を
使うと、かえって体力が低下します。

　でも熱帯夜は寝苦しいので、就寝予定の２時間ほど前に（就寝直前は
避けます）第10回で紹介したキュウリを食べます。

　水分の多いウリの仲間は、食べると体温を下げる作用があり、保冷剤
などで身体を冷やすの同じように、熱帯夜でも眠りやすくなります。

　実は、体温は気温のように毎日周期的に変化していて、上がり始める
と目が覚め、下がってくると眠くなるのが、自然なパターンだそうで、
キュウリで体温を下げてこのパターンに合わせると眠りやすいのです。

　保冷剤は身体に当てた部分を直接的に冷やしますが、キュウリは全身
を中から冷やしてくれます。併用すれば冷房は必要ありません。

　私はキュウリ１本で、室温が２９℃でも熟睡できます。明け方涼しく
なると冷え過ぎて体調を崩すので、予想最低気温をチェックして食べる
量を調節します。

　同じウリの仲間でもスイカは糖分が気になるので、就寝前はキュウリ
が良いです。


●野菜を食べる

　暑いとビタミンやミネラルを消耗してしまうので、夏ばてしないため
にはこれらの補給が大切です。

　で、できるだけいろいろな野菜をたくさん食べたいのですが、野菜の
種類を増やそうとすると、つい作り過ぎてしまいます。

　作りすぎを防ぐには、一回に食べる野菜の分量を、ザルに入れたとき
の量で決めます。適量を覚えておけばムダになりません。

　野菜の種類や割合に関係なく、切った野菜をどんどんザルに入れてい
き、一回分の分量になったところで止めます。種類を増やすには各野菜
の分量を減らす必要があるとわかります。

　今回は葉もの野菜や、もやし、ニラといった日持ちしないものを一束
または一袋買って、ダメにしないで全部食べる方法です。

　簡単に言えば、１日目は一束の半分を使い、２日目、３日目は残りを
半分ずつ、つまり３日で使いきります。途中で外食してもかまいません。

　全体として、長くて５日間ぐらいに調整すれば良いです。傷みやすい
もやしは、いざとなったら１回で食べきります（第５回参照）。

　まず買い物の時点で、日持ちしない野菜のうち、どれをメインにする
かを決めて一束（または一袋）買い、その日のうちに半分使います。

　ほぼ毎日スーパーへ行くとすれば（今の時期なら夕涼み？）１日１品
です。

　翌日は、また別の野菜を１束買って半分使い、前日の残り半分の半分
も合わせて使います。

　メインが変わればかなり違った味と印象になり、いろいろな野菜が食
べられます。

　一回に食べる量が多いので、かさの減る野菜炒めがぴったりです。


●今日のレシピ　−野菜炒め−

　折角の日替わり野菜ですから、味はあまり濃くぜず、野菜そのものを
味わうようにします。

　組み合わせる野菜は彩り豊かな方が見た目も楽しく、食欲も出ます。

　今回は、白っぽいもやしと淡い緑色のキャベツ、赤か黄色のパプリカ
に濃い緑色のモロヘイヤを使ってみました。

　一番日持ちしないのはもやしです。つまり、これがメインで他の野菜
は全部適量を、ということになります。


食材：
　もやし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一袋の半分
　キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　パプリカ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　モロヘイヤ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　乾燥スライスニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１〜２枚見当
　油（ベーコンからも出るので少な目に）‥フライパンに一回し程度
　塩、コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　ゴマ（お好みで、最後にふりかける）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
その他：
　フライパン、ヘラ
　まな板、包丁
　ザル

　まず、もやしをザルに入れ、水洗いして軽く水を切ります。このザル
に、水洗いした他の野菜を適当に切って入れていきます。

　キャベツは外側から皮をむいて使います。適当にザクザクと切ってし
まうので、むくときに破れても気にしません。芯に近い太い部分は縦に
薄く切ります。

　全部一度に炒めるので、厚みのある食材はもやしに合わせて同じよう
な大きさに切ると、均一に火が通ります。

　パプリカはへたと種を取り除き、もやし程度の太さに切ります。切り
方は適当でかまいません。

　モロヘイヤは葉の部分は適当に切り、茎は少し固いですが、食べ易い
長さに切ってしまいます。

　野菜をザルに入れ、まな板と包丁は用が済んだら、さっさとアクリル
たわしで水洗いしてしまいます。

　ベーコンは薄切りのものをパックごと冷凍にしておくと、横方向に折
れば適当な大きさになり、包丁もいらず便利です。

　フライパンに油を入れて熱し、凍ったままのベーコンを折り入れ、乾
燥スライスニンニクも一緒に入れて香りを出します。

　重なって凍り付いたベーコンが解凍されて、バラバラになってきたら、
ザルの野菜を一気にフライパンに入れてしまいます。

　空になったザルは、さっと水洗いして水切りカゴへ。

　フライパンにじかに接している部分だけが、まともに加熱されること
に気をつけると、ムラなく炒めることができます。

　最初はフライパンの中で野菜が盛り上がっているので、まず、ヘラで
上からフライパンに野菜を押しつけるようにして崩します。

　次に、上下が入れ替わるように野菜を混ぜ、フライパンに野菜が均一
に接触するようにします。

　炒める時間は、フライパンを加熱し始めてからせいぜい２〜３分程度
です。これで野菜がベタベタにはなりません。

　ベーコンや野菜からある程度味が出ているので、最後に塩、コショウ
で味を整え、皿に移してゴマをかけます。

　慣れないと、少し生っぽいところが残ったりしますが、最初の食材を
使いきるころには、うまく炒められるようになります。

　フライパンの中身を皿に移したら、すぐにアクリルたわしでさっと水
洗いします。鉄製のフライパンは水がついていると錆びるので、少し火
にかけて水分を蒸発させておきます。

　これで食後の洗い物は食器だけ、気楽に食事できます。



発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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