お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(8)

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　お気楽一人暮らしのレシピ　(8)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　掲示板のＵＲＬを下に示します。まだ、ほとんど書き込みが無いので、
私一人で書いてます。読者の方からの質問などについて補足説明もしよう
と思ってます。気軽に書き込み、お待ちしてます。
http://bbs.melma.com/cgi-bin/forum/m00003018/


●暑い時期の台所

　そろそろ食中毒など心配な時期になりますね。一人暮らしでは健康第一、
自炊して食中毒になるようでは、やってられません。

　危険を避けるためにも、肉類は買い置きするのでなく、食べたい時に必要
なだけ買って、その日のうちに使ってしまうのが一番です。

　また、一旦切ったものは長持ちしないので、冷凍にできるものは冷凍し、
中途半端に残さないことも大切です。

　加熱した鍋などはアクリルたわしで水洗いすれば十分ですが、生肉などを
扱った調理器具は、ちゃんと台所石けんを使って洗います。

　悪い菌の付いている可能性のあるものとそうでないものを、直接または間
接（手を介してなど）に接触させなければ、まず問題ありません。


●ネギの使い方

　一人暮らしでは、薬味として少しづつ使うのでは、一束は食べ切れません。
最近はカットしたネギも売ってますが、カットしてないものに比べて長持ち
しません。やはり、一束を買って１本単位で使うのが良いようです。

　ネギは細くて緑色の部分の多いものや白い部分の多いものなど、いろいろ
ありますが、白い部分は中身がつまっていて、緑の部分は中が空洞になって
いるということは同じです。

　白い部分を細かく切る時は、縦に切り目を入れてから横にして切り、緑の
部分はそのまま切ります。これで、緑の部分も白い部分も同じように扱える
状態になります。

　私は、その時の価格の安いものを一束買うことにしています。当然、いろ
いろな種類で同じ料理（と言えるのかな？）を作ることにもなりますが、
毎回できあがりが楽しみだったりします。


●今日のレシピ　−ワンタンとワカメスープ−

　一応、ワンタンの皮を使って豚挽き肉とネギを包んでいるので、ワンタン
ということにします。

　普通ワンタンにはラー油やガーリックは入れないようですが、入れた方が
食欲があまり無いような時でも食べられます。

　家ではワンタンはまとめて作って冷凍にします。底の浅い大きめのトレイ
を洗ってとっておくと、ワンタンを並べて置けるので形が崩れず、便利です。

　固形スープの素を１個使う（３００ｃｃ程度になる）ので、ワカメスープ
も一緒に作って、スープは使いきってしまいます。


食材：
　ワンタンの皮‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３０枚入り程度一袋
　豚挽き肉‥‥‥‥‥‥‥小さめのトレイ入り１パック（150〜180g程度）
　ネギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１〜２本
　ラー油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥数滴
　粉末ガーリック‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　固形スープの素（ブイヨンとかコンソメ）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
　乾燥ワカメ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ゴマ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
その他：
　何かを買った時に付いてきた底の浅いトレイ（洗っておいたもの）数枚
　大きめの鍋（ワンタン用）
　ミルクパン程度の小さめの鍋（スープ用）
　普通のスプーン

　まず、きざんだネギの体積が挽き肉の体積と同じ程度になるように、使う
ネギの本数を見積もります。ネギの種類によって１本か２本ですね。

　ネギを適当に細かくきざんだら、トレイ入りの挽き肉の上に全部のせて、
まな板と包丁は、さっとアクリルたわしで水洗いして片づけてしまいます。

　この時点では、手も包丁もまな板も肉には触れてないので、水洗いで十分
です。

　それから塩、コショウ、ガーリック、ラー油をトレイの挽き肉とネギの上
から全部かけます。スープで煮て食べるので塩は少なめ、コショウは多めに
します。

　挽き肉のトレイは少し深めなので、スプーンを使って、このトレイの中で
材料を全部混ぜてしまいます。ボールなんか使いません。

　トレイは山盛りになってますが、かき氷を食べる時の要領で、こぼさない
ように、隅の方からスプーンで崩して混ぜていくと、ちょうどトレイ一杯分
になります。

　ムラにならないように材料をトレイの中でよく混ぜて、ワンタンの中身の
できあがり。

　次はワンタンの皮に包む作業ですが、ここで、できたワンタンを並べるた
めに、洗っておいた底の浅いトレイを用意します。

　手のひらにワンタンの皮を一枚のせて、中身をスプーン１杯分程度を盛り、
皮を折って中身が出ないように端を押さえ、トレイに並べていきます。

　ワンタンの皮一袋（３０枚程度）の枚数分で丁度、中身を使いきるように、
途中で様子を見ながら、包む分量を加減します。

　全部包み終えたら、ポリ袋にトレイごと入れて冷凍室へ。底の浅いトレイ
は隙間に押し込めるので場所をとりません。

　ワンタンの中身を作るときに使った、深めのトレイとスプーンはアクリル
たわしに台所石けんをつけて洗います。今度ばかりは生肉を扱ったので水洗
いだけではダメです。

　台所に熱気が無い時にワンタンを作ってしまえば、暑い時でも平気です。

　そのまま全部冷凍しても良いですが、今回はとりあえず１０個程度使って
作ってしまいましょう。

　いつものように（前回参照）ケトルで湯を沸かし、スープの準備をします。

　大きい鍋に固形スープの素と湯を入れて溶かし、ワンタンを入れて煮たた
せます（冷凍したワンタンは割れ易いので鍋に入れても、すぐに混ぜないよ
うにします）。小さい鍋は乾燥ワカメを入れて待機です。

　ワンタンの皮が透き通って中身が見える状態になったら、ワカメの入った
小さい鍋へスープの分を取り分けます。

　残った大きい鍋の方にはラー油を数滴入れて、少し煮込みます。

　小さい鍋はワカメがもどれば良いので、沸騰すれば十分です。スープ用の
器へ移して、空いた鍋は、アクリルたわしでさっと水洗いして片付けます。

　この間に大きい鍋の方もできあがっているので、ワンタンをどんぶりに移
し、やはり鍋も水洗いしてしまいます。

　最後にワカメスープにゴマを振り入れて、ワンタンとワカメスープのでき
あがり。

　ワンタンとワカメスープでは水分ばかり、どちらもレンゲを使って食べま
すが、全然味が違います。暑くなるとクーラーなどで身体から水分が失われ、
ばてる原因にもなるのでしっかり水分補給しましょう。


発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa@clubaa.com までどうぞ。



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