お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ(7)

発行日： 2000/5/30

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　お気楽一人暮らしのレシピ　(7)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　つい先日、melma!には掲示板があることを知りました。末尾の登録・解除
とアドレス変更のURLにアクセスして、緑色のBBSをクリックしてみて下さい。

　これまで発行分の内容の一覧を書きましたので、感想、意見など、何でも
お寄せください。皆さんの交流の場として、利用をお待ちしてます。

　では、今回の本題に入ります。

●冷凍食品について

　冷凍食品は長持ちするので、一人暮らしの食卓で少しずつ使うにはとても
便利です。それに、包丁とまな板を使うのも最低限で済みます。

　食材として冷凍食品を見ると、入手しにくいものや使える状態にするのが
大変なものと、普通に買えて使えるものがあります。

　野菜類は冷凍するとダメになるものがあるので、ここは冷凍食品を参考に
します。袋の表示を見て調理してなければ、冷凍できるといえます。

　普通の生の状態で買えるものは、使うときは中途半端に残さず、１個とか
ある程度まとまった単位で使い、料理に使って余った部分は適当に切って、
ポリ袋に入れて冷凍すれば、分量を気にせず安売りが利用できます。

　第３回の野菜スープでは冷凍のミックスベジタブルを使いましたが、中身
のコーンとグリンピースは、本来の形のものをあの状態にするのは大変なの
で一品ずつ冷凍ものを買います。

　にんじんは新鮮なものを使う時でも、一度に１本という量は食べないので、
余った部分は全部１センチ角程度に適当に切って、ポリ袋に入れて冷凍して
しまいます。

　これで、少なくともミックスベジタブルの食材は確保できます。コーンと
グリンピースも別々に買った方が用途が広がります。

　温野菜用のミックスベジタブルもあって、カリフラワー、ブロッコリー、
グリーンアスパラも冷凍できるので、料理に使った時の余分は冷凍にします。

　ブロッコリーは茎の部分だけを分けて適当に切って冷凍すればシチュー等
に使えるし、同類のキャベツの芯も同じように冷凍して使えます。

　セロリも一束買ったら、生で食べきれない部分は輪切りにして袋詰めし、
冷凍してしまいます。

　これでかなり野菜の種類が増えますね。ただし、面倒なので一度に全部を
買ってそろえることは考えない方が良いです。

　一品ずつ、使うときにちょっと余分に切って冷凍するというつもりで十分
です。

　また、キノコ類も冷凍できるので安売りの時に買い、使う大きさに切って
ポリ袋に入れて冷凍すれば、簡単に使えます。

　キノコ類を使うと味に変化が出るので、エノキ、しいたけ、しめじ、マッ
シュルームなど備蓄しておくと便利です。

●ニラを一束買ってみる

　第５回ではもやしを一袋買いましたが、今度はニラを一束です。

　ニラはもやしと違って、さすがに一度には食べ切れませんが、一束の３分
の１程度なら、なんとかなります。

　問題は、ニラもあまり日持ちしないことと、傷むと強烈な臭いがすること
です。

　ところが、最近不思議なことに気がつきました。

　珍しく、ニラを冷蔵庫に入れたまま忘れていたのです。一瞬、シマッタと
思ったのですが、少し萎びてはいるものの、変な臭いもなく、大丈夫です。

　以前なら、ドロドロになった部分があったりして、ひどい臭いがしたもの
です。いったい野菜室の状態の何が違うのかと考えたところ、りんごが入っ
てました。

　ともかく、りんごと一緒にしておけばニラが長持ちすることは確かなよう
です。家の冷蔵庫は、脱臭剤代わりに乾燥させた紅茶の茶ガラを入れていた
りして、ちょっと変わってますが・・。

●今日のレシピ　－ニラと卵のコーンスープ－

　何だか変な料理ですが、今回はニラを一束の３分の１程度使います。

　コーンは冷凍コーンとカップスープのコーンクリームの２種類で、卵入り
のおかずにもなるスープです。

　カップスープは粉をカップに入れて熱湯を注いで作る普通のスープですが、
密封状態で１回分だけ使えるので、家ではとろみを増すために小麦粉を加え
たりしてシチューにも使います。

食材：
　ニラ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一束の３分の１程度
　冷凍コーン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
　コーンクリームのカップスープ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１杯分
　ナツメグ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
　コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
その他：
　笛吹きケトル（もう、お馴染みですかね）
　フタ付きのミルクパン程度の大きさの片手鍋

　まず、笛吹きケトルで熱湯を沸かします。そろそろ暑い台所に長くは居た
くない季節ですね。

　ケトルの笛がちゃんと鳴るようすることと、炎がケトルの底からはみ出さ
ないように火加減を調節すれば、台所の隣の部屋にいても、まず大丈夫です。

　ケトルの湯が沸いたら熱湯を鍋に４分の１ぐらい入れて火にかけ、やはり
炎が鍋の底からはみ出さないようにします。余った熱湯はポットに入れてお
きます。

　ニラを食べ易い長さに適当に切って鍋に入れ、冷凍コーンも一緒に入れて
フタをします。

　次に器にカップスープの粉を入れ、粉が全部溶ける程度の量だけポットの
湯を注いで、粉を溶かします。

　鍋にはニラとコーンが入っているので、いきなりカップスープの粉を入れ
ると混ぜにくく、うまく溶けないので分けます。

　鍋の中身と器のスープと卵を合わせた分量ができあがりの体積になるので、
全部が器に入るようにお湯の分配に注意します。

　普通のカップスープに入れるより多めの湯を入れるので少し薄味になりま
すが、ナツメグとコショウでカバーできます。

　スープの粉が溶けたら、鍋に入れて混ぜます。器にスープが付いて残って
も、最後に鍋の中身と合流するので、気にしません。

　鍋が沸いたら少し火を強くして、卵を割って中に落とし、鍋底に卵が付か
ないように、すぐに混ぜます。

　鍋がひと煮立ちしたら火を止め、器に入れ、器に付いていたスープと混ぜ
て、ナツメグとコショウを振り入れてできあがり。

　鍋が空いたら、汚れがこびりつかないうちに、さっさとアクリルたわしで
水洗いしてしまいます。

　食後の後かたづけは食器だけなら、気楽に食事ができます。

発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

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