お気楽一人暮らしのレシピ

お気楽一人暮らしのレシピ (4)

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　お気楽一人暮らしのレシピ　(4)
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こんにちは。

お気楽一人暮らしの会社員です。

　４月になり、進学、就職、転勤等で一人暮らしを始めた方もいらっしゃる
ことと思います。そこで、今回は初歩的なことを少しお話します。

　初めましての方は、１回目から３回目までのバックナンバーも読んでみて
ください（末尾のＵＲＬ参照）。


●自炊について

　一人暮らしの最初は、どうしても外食したりコンビニ弁当を利用すること
が多くなりますが、やはり自炊は必要です。

　自炊のためには、鍋やフライパン、炊飯器、オーブントースター、やかん、
ポットぐらいがあれば、まず十分です。

　やかんは必要以上に沸かしすぎたり、カラだきしてダメにしないように、
笛吹きケトルがお勧めです。フライパンは多少カラ焼きしても平気な鉄製が、
鉄分補給にも役だって良いでしょう。

　ポットは湯沸かし機能のないもので、ケトルいっぱいの水が入る大きさが
あれば、お湯が無駄にならず経済的です。コップ１杯分とか、必要な分だけ
ケトルに入れて再沸騰させます。

　前日のポットの残り湯も、ケトルに戻した上に新しい水を足して沸かせば、
速く沸きます。

　再沸騰ではダメなものは、２回目で紹介した紅茶など、多くはないので、
こういう場合のみ新しい水だけで沸かします。

　ただし、一人暮らしの場合、料理中に電話が鳴ったり、宅配便が届いたり、
集金が来たり、こうした邪魔が入ることが結構あります。

　あまり手間がかからない、手の放せない時間が短い、というような事が、
一人暮らしでも自炊が面倒にならないコツだったりします。


●乾物について

　乾物は長持ちなので、とりあえず買っておくと便利です。乾燥ワカメ、乾
燥スライスにんにく、鷹の爪（赤唐辛子）、いりゴマ等は重宝します。

　また、スパゲティー（乾麺）、マカロニ、オートミール、米、そうめん等
も、ほとんど賞味期限を気にせず全部使いきれる便利な食材です。


●今日のレシピ−スパゲティー−

　で、今回はわりとまともなスパゲティーを作ります。オリーブオイルとニ
ンニクと鷹の爪を使った、いわゆるペペロンチーニがベースです。

　実は、スパゲティーを茹でている間に前回紹介の野菜スープも作れるので、
慣れたら両方やってみてください。この場合は、スパゲティーを皿に盛って
からスープを器に入れることになるかもしれません。

　また、前回説明したアクリルたわしを使うと時間がかからず、フライパン
や鍋を食前に洗えます。食後の洗い物は食器だけになるので、気楽に食事で
きます。

食材：
　スパゲティー（袋の端を１回分が出る大きさに切ると便利）‥100g程度
　塩（天然塩が美味しい）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
　ニンニク（スライスした乾燥ニンニクが便利）‥‥‥‥‥生の一片相当
　鷹の爪‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個（なければ一味唐辛子一振り）
　オリーブオイル‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥フライパンに一回し行き渡る程度
　バジル‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
その他：
　笛吹きケトル（前回同様、タイマー代わりにもなります）
　大きめ（２リットル程度）の片手鍋
　フライパン（鉄製がいいですね）
　菜箸

　まず、湯を沸かします。スパゲティーだけの場合はスパゲティーを茹でる
ための水を笛吹きケトルで沸かします。野菜スープも同時に作るなら、片手
鍋でスパゲティー用、笛吹きケトルで野菜スープ用の湯を沸かすことになり
ます。

　ガスレンジの火力の大きい方で片手鍋、火力の小さい方でケトルの水を沸
かします。スパゲティーだけならケトルのみ、野菜スープも作るなら片手鍋
も同時に点火し、前回のように底面から炎がはみ出さないように調節します。

　次はフライパンです。鷹の爪とニンニクを火にかける前のフライパンに入
れ、上からオリーブオイルをかけて、そのまま置いておきます。

　あとはケトルが呼ぶまで、前回と同様に自由時間（？）です。

　ケトルの湯が沸いたら、スパゲティーだけなら片手鍋に熱湯を移して塩を
入れます。野菜スープも一緒に作るなら、ケトルの湯とほぼ同時に片手鍋の
湯も沸いているので塩を入れ、前回の要領で、ケトルの湯をスープ用の鍋と
ポットに移します。

　野菜スープを作る場合も、スパゲティーは先に鍋に入れましょう。茹で時
間はスパゲティーにより決まっていて（袋に書いてある）、その間に前回の
要領で野菜スープが作れます。

　では、あとはスパゲティーについて説明します。

　スパゲティーは束ねて沸騰している鍋の中央あたりに真っ直ぐに落とし、
手が離れた時に、鍋の縁へ向かって上からパッと広がって倒れるようにしま
す。うまくいくと、スパゲティーはきれいにバラバラになります。

　スパゲティー全体が熱湯に沈んだら（鍋からはみ出たら菜箸で中に沈める）
菜箸で全体をほぐすように混ぜます。あとは放っておいてもスパゲティーは
くっつきません。

　が、吹きこぼれる可能性があるため、火をつけている間は鍋から離れられ
ないので、慣れたらこの間に野菜スープ作りがお勧めです。

　もし、茹でている途中で、用ができた時はそのまま火を止め、用が済んだ
ら再び点火して続きをやれば大丈夫です。完全に冷めてしまったとしても、
フライパンに移す時に少し多めに茹で汁を入れて作れば食べられます。

　スパゲティーの茹で時間が経ったら、鍋ごと火から下ろして、先ほど用意
したフライパンに取り替えます。スパゲティーは鍋の中で待機です。

　フライパンを熱しながらオリーブオイルを底面全体に行き渡らせます。

　熱していてオリーブオイルの表面が一様でなくなったら（この時点でニン
ニクの香りも鷹の爪の辛みも出てます）、菜箸を使って鍋のスパゲティーを
つるつるっと、茹で汁を切らずにフライパンへ移します。

　コップ半分くらいの茹で汁が入る感じになりますが、ザルも使わないし、
これでスパゲティーにほど良い塩味がつき、オイルが少なめでもフライパン
が焦げ付きません。

　フライパンの中で少しぐつぐつ煮えているので、この間に鍋を水洗いして
水切りカゴへ。菜箸でスパゲティーをひと混ぜ、バジルをふりかけて火を止
めます。皿にスパゲティーを移したら、すぐにフライパンは水洗いします。

　鉄製のフライパンは水がついていると錆びるので、少し火にかけて水気を
蒸発させ、火を消したガスレンジの上に放置します。

　食後にはフライパンは冷えているので、そのまま片付けます。水切りカゴ
の鍋も水が切れているので、片付けてから食器類を水洗いします。

　食器類を片付けたら最後に、水切りカゴの底に溜まった水を捨てると、ゴ
キブリがあまり出没しなくなります。



発行者：ＦＵＫＵＨＩＳＡ

著者への連絡は、fukuhisa@clubaa.com までどうぞ。



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