Mr.Spiceのお気楽クッキング

• 最新号：2008-08-31
• 発行周期：不定期
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• 創刊日：2000-12-22
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【Mr.Spice】スパゲティ・カブラ〜ナ

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　Mr.Spiceのお気楽クッキング　Vol.201                     2005_12_04
                           　 http://www.geocities.jp/recipe_spice/
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　ナニ？株が上がったって？

　いや〜ぁ、11月はすっとばしてしまいました。株式市場とか日経平均とか、
　全然関係ないMr.Spiceです。でも蕪は旬ですね。

　てなわけで今日のレシピは、蕪の葉っぱでいってみよう！カブ本体はぬか
　漬けとかクリーム煮とかシチューとかラタトイユとか汁の実とか…そんな
　ものに使ってくださいね。ごぶさたしたお詫び？に、おまけ＆過去レシピ
　と３連発！

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【簡単レシピ】　スパゲティ・カブラ〜ナ
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【材料】（２人分）
・スパゲティ　　　200g
・ちりめんじゃこ　15gくらい
・蕪の葉　　　　　１株分
・ニンジン　　　　1/2本
・白菜　　　　　　葉１枚（またはタマネギ1/4個）
・にんにく　　　　１片
・オリーブオイル　大さじ２
・塩　　　　   　 大さじ２
・柚胡椒　　　　　少々（または輪切り唐辛子）
・醤油　　　　　　小さじ２弱


【手順】

１．蕪の葉は良く洗って細かく切る。ニンジンは千切り、白菜も細切りに。
　　にんにくは粗みじん切り。

２．３リットルの湯に対し塩大さじ２を入れてスパゲティを茹でる。

３．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立っ
　　たらニンジン／蕪の葉／白菜を入れて炒める。

４．ちりめんじゃこを加えて炒め、柚胡椒をティースプーンに半分弱と醤油
　　を入れてよくまぜあわせ、パスタの茹で汁をおたま１杯ほど加えて煮立
　　てる。

５．茹であがったパスタの湯を切って加え、火を止めて混ぜ合わせる。


　柚胡椒（ゆずごしょう）がなければ、にんにくと一緒に輪切り唐辛子を入
　れて、野菜を炒める時に塩少々で味付けしてください。

　また柚胡椒やちりめんじゃこは、ものによって多少塩辛いさが違うかと思
　います。そこらへんは醤油や塩の量で調整してください。パスタを茹でる
　湯にしっかり塩をいれているので、あまり気にしなくてもほどほどの塩味
　になるとは思いますが。

　
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【おまけレシピ】　カブラナの卵とじ
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　材料
　・かぶの葉　　１株分（葉が少なめなら２株分）
　・こうや豆腐　１個
　・卵　　　　　２〜３個
　・めんつゆ　　適宜

１．蕪の葉は良く洗って細かく切る。こうや豆腐は水に10秒ほど浸して軽く
　　絞り、SDメモリーカードくらい？の大きさと厚みに切ります。SDカード
　　がわからない人は、まあ適当に小さく切ってください。

２．浅い蓋付きの鍋に、めんつゆを天つゆ位に薄めて入れ、こうや豆腐、蕪
　　の葉の順に入れて蓋をし、火にかけます。

３．沸騰しそうになったら蓋をとって火を弱め、軽く混ぜて沸騰したところ
　　でとき卵をまわし入れ、蓋をしてしばらく待って火を止めます。

４．しばらく蒸らし、卵がほぼ固まれば出来上がり。


　卵はまぜ過ぎないのがコツ。味付けはめんつゆだけでも良いし、好みでみ
　りんと醤油をちびっと加えても良いッス。火をとめるタイミングは、鍋が
　土鍋やセラミックなど厚手なら早めに、薄手なら極弱火で焦げないようじ
　っくり過熱してほぼ卵が固まるまで。

　ご飯にのせればカブラナ丼に。
　カブラナドン、って恐竜の名前っぽい？


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【過去のレシピ】　ジャコのカブラナ物語
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　材料
　・かぶの葉　　　　　３〜４株分
　・ちりめんじゃこ　　15gくらい
　・いり胡麻　　　　　少々
　・輪切り唐辛子　　　少々
　・醤油　　　　　　　大さじ１
　・酒（またはみりん）少々
　・ごま油　　　　　　少々

１．蕪の葉は良く洗って細かく切る。

２．フライパンにごま油少々をひき、輪切り唐辛子を炒める。

３．かぶの葉を炒め、ちりめんじゃこを加えてさらに炒め、かぶの葉がしん
　　なりしてきたら酒と醤油で味付けします。

４．水分が無くなるまで炒め、器に盛って炒りごまを散らす。

　冷蔵庫で２〜３日は持つので常備菜にどうぞ！

　ご飯を加えていためれば炒飯になるよ！

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【前回のクリックアンケート結果】

　前回の質問：あなたの好きな栗ご飯は…
　○結果を見る
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　時間が経ち過ぎて、コメントボードは消えちゃいましたが…(-_-;)
　栗おこわが意外と多かったですね！

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　東京もぐっと冷え込んでまいりました。最近の私の楽しみといえば…
　風呂、熱燗、おでん、鍋…などなど。

　人間、寒いってだけでとっても切ない。あったかいだけで、こんなに幸せ。
　てなわけでぬくぬくと、Mr.Spiceでした。じゃまたね〜(^_^)/


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　【Mr.Spiceのお気楽クッキング　Vol.201】      2005/12/04発行

◇発行者  　      Mr.Spice（E-Mail: spice_1963@yahoo.co.jp ）
◇Homepage URL　  http://www.geocities.jp/recipe_spice
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＜無断転載禁止。株式投資のまじない＝アブラカタブラ・カブラナンマーイ＞
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