Mr.Spiceのお気楽クッキング

• 最新号：2008-08-31
• 発行周期：不定期
• 読んでる人：679人
• 創刊日：2000-12-22
• Score!：-点
• コメント数 ： 1
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• 発行者サイト：あり
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Mr.Spiceの超簡単クッキング　Vol.129

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　　　　　　　◆　Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.129　◆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2002_12_24
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　メリークリまんじゅう！どーも、Mr.Spiceです。ちなみにイブの夜はあい
　てます。てゆーかもう今日だし…。
　はあ〜っ、ジングルベ〜ルジングルベ〜ル♪腹が減るぅ…っとな。

　つーわけでクリスマスケーキも良いけど、もうすぐお正月だし、読者の方
　からリクエストあったし、ライスケーキ＝餅のトッピングのあれこれを考
　えてみましょうか？しかし餅ってのは無限にバリエーションができそうな
　ので、まずは比較的定番の餅レシピをさらっとな。


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【簡単レシピ】　　〜　餅のトッピングあれこれ　〜
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■からみ餅

　大根おろしに鰹節と醤油で味をつけ、餅にからめる。

　できればつきたての餅が最高だけど、焼いた餅や、油で揚げた餅でも可。
　（フライパンにやや多めに油を入れ、低温でじっくり両面炒め揚げる）
　味付けはポン酢などでもイケます。


■ゴマ餅

　ゴマをすりばちですって、砂糖適宜と塩少々で味付けし、餅にからめます。
　つきたての餅じゃない時は、焼いてから湯にひたしてゴマをまぶします。
　ゴマは白でも黒でも。


■くるみ餅

　くるみをすりばちですって、同量くらいの砂糖と塩少々で味付けし、餅に
　からめます。（醤油や味噌、場合によっては豆腐など加えても）
　ピーナッツでも同じ要領でできますね。


■納豆餅

　納豆を良く混ぜて、醤油等で味付けし、好みで薬味を加え、餅にからめる。
　さらに大根おろしをのせてもさっぱりしてグ〜！


■安倍川餅（山梨風）

　私の出身地、山梨県では、安倍川餅といえば黒蜜をつけた餅にきな粉をま
　ぶします。（わらび餅や葛餅みたいな感じですね？）

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　とりあえず今回はこんな感じで。ちょっと変わった餅レシピ＆ダジャレの
　名前はまた今度…

　ちなみに、ネットで見つけた餅料理↓です。
http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/resipi/gohan-siru-men/moti1.html
http://www.honda.co.jp/STEPWGN/cooking/vol-4/01.html


　↓お次は読者のショウさんから教えて頂いた雑煮？のレシピです

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【読者のレシピ】　　〜　ショウさんより、横着雑煮！？　〜
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　おもちはトースターなどで適当に焼きます。更にスピードをお求めの方は
　レンジでチン！
　その間にどんぶり等に梅干（昔風のしょっぱいやつ！）を入れ、その上に
　鰹節をパラパラパラ・・・醤油をつっ〜〜とかけ、お湯を入れ、梅干を崩
　しつつ焼けるのを待ちます。焼けたお持ちをドボンして出来上がり。
　題して・・・ん？・・・題して・・・・さぁ、困った！
　名前はどうしましょうかねぇ？ダジャレを使った名前ねぇ。
　SPICE先生！お願いします。

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　『うめ〜ぞーに』でどうですか？…ダメですか(-_-;)

　僕がよくやるのは、永○園の「松茸の味お吸い物」に焼いた餅を入れて、
　バターを一片入れるやつ。なかなかイケますが、思いっきり化学調味料味。
　でもショウさんのは簡単なのに結構ナチュラル＆ヘルシーなカンジでグー
　ですね。こんどぜひやってみます。


　さて、今度は餅じゃないんですが、年末年始にぴったりな、ちょっと贅沢
　な和風メニューを「すみよ」さんから教えて頂きました。

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【読者のレシピ】　　〜　鯛の『酒蒸し煮』　by　すみよさん〜
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　出来上がりのイメージは『薄味の煮付け』って感じです。

１）鯛（または鯛のアラ）は粗塩をふってから、滑りを流水で洗い流し、
　　熱湯をサッとくぐらせ、固まった血のりをさらに流水で洗い流します。
　　
２）牛蒡は皮をこそげ取って５ｃｍ位の長さに切りそろえてから、『お米の
　　とぎ汁』で下茹でをして、スリコギで軽く叩いて繊維を切っておきます。

３）鍋に牛蒡を敷いてから、鯛を並べ、ひたひたになる量の日本酒と生姜の
　　スライスを入れて、アルミホイルを落し蓋にして、中火でアルコールが
　　飛んでしまうまで煮ます。

４）最後に濃い口醤油（普通の煮付けより少なめ）と蜂蜜（醤油の1/4）を
　　加えて、軽く煮てから火を止め、味を馴染ませます。


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　やってみるとそれほど手間は感じないそうです。お父さん秘蔵の金箔入り
　日本酒を使えばさらに贅沢？？

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　さてさて、年の瀬もおしせまってまいりましたが、年末年始の発行予定は
　全然未定です…なのでこれが今年最後のメルマガになるかも知れないし、
　年内にもう１度くらいは出すかも？

　…と言うわけで一応、「みなさま、よいお年を！」Mr.Spiceでした。


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　【Mr.Spiceの超簡単クッキング　Vol.129】      2002/12/24発行

◇発行者  　      Mr.Spice（E-Mail: mr-spice@geocities.co.jp ）
◇Homepage URL　  http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4698/
◇登録／解除URL   http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4698/mag.html
◇バックナンバー  http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000054921

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