「飲・食・店」新聞フードリンクニュース

【フードリンクニュースＭＭ２３３】

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「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.233  2004/8/30発行
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　　　　　　　　　　★飲食情報の目利き役★　　
「飲（ドリンク）」・「食（フード）」・「店（飲食店）」で起きている
変化をお伝えします。フードビジネスで成功するための情報源
としてご活用ください。　
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ＨＰにて実施している【今月のプレゼント】をメルマガでも紹介します。
ご応募ください！（下の方です）


■フードリンク・ランダムトーク

農業は人手のやりくりが大変なようです。

千葉県八街市の農家にお伺いしました。東京ドームとほぼ同じ
広さの畑を持ち、名物の落花生、すいかを始め、なす、じゃがいも、
人参など様々な野菜を育てています。

この広大な畑を、ご夫婦２人が中心となって管理されています。
普段の維持には２人で十分ですが、種蒔と収穫の時期にだけは
多くの人手が欲しい。しかし、スポットでは集めることが難しいので、
ご夫婦と近くに住む息子さん夫婦で種蒔と収穫が可能な量だけしか
作らない。

数年前には、常雇いとしてモンゴル人の男性を住み込みで雇って
いましたが、普段は暇をもてあますし、人件費もかかって辞めて
もらったそうです。

また、都会の人向けの農業体験ということで、生協を通じて消費者を
集め、わずかながら時給を払って手伝ってもらいましたが、教える
ことに時間が取られ労働力にはならなかったようです。

今、農業株式会社が全国で解禁になろうとしています。大手企業が
参入する場合には、研修などの形で、一時的に社内で人手をやり
くりすることが可能でしょう。

今後、農家の方々が株式会社と競合する場合が出てくるでしょう。
農作業員の人材派遣など、農業株式会社の先のビジネスとして
面白そうです。

米国では、メキシコなどの安い労働力の方々をバスに乗せて、農家を
転々として収穫を手伝うビジネスがあるそうです。

（安田 正明）



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古都・金沢の「福光屋」の日本酒
『加賀鳶』　試飲会のご案内

◆飲食店様限定　参加費無料!!!◆

日本酒＋洋風食材（キャビア、ブルーチーズ、パスタ、生チョコなど）との
組み合わせを、金沢の老舗酒蔵 福光屋の日本酒『加賀鳶』と共に
提案致します。

９月１７日(金)　１３：００〜１６：００
場所◇ 外国特派員協会
最寄り駅◇　JR有楽町駅　徒歩１分

詳細・参加申込は、
http://www.foodrink.co.jp/foodrink-club/fdc-form0000.html

＊無料ですが、事前に参加申込をお願いします。

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フードリンクニュース ２００４年第7回セミナー＆交流会のご案内
９月１６日（木）開催！！！

テーマ：「北の家族再生物語」
〜 セラビィリゾートグループ　北の家族株式会社 代表取締役 林 俊二氏〜

２００２年１月に北の家族が民事再生法を申請したのは記憶に新しいと
思います。北の家族はその後、セラヴィリゾートの支援を受けて新生 北の家族
としてスタートしました。
その後、北の家族は店舗の業態変更や内装やメニューの変更、サービスの
向上などに努めて除々に売上げを伸ばし、2004年9月には黒字転換しました。
セラヴィリゾートの支援を受けて、北の家族はどのように再生していったので
しょうか。
北の家族を再生させた立役者である林 俊二様より、事例を上げて紹介して
頂きます。現在売上げに伸び悩む皆様にも、大変参考になるセミナーになります。
皆様の参加をお待ちしております。

＜講師＞
セラビィリゾートグループ　北の家族株式会社 代表取締役 林 俊二氏
1941年8月生まれ
66年大和実業株式会社に入社し、新店開発部長、取締役を歴任する。
99年株式会社サンコトブキ入社、同社取締役営業本部長として腕を奮ったのち、
01年セラヴィリゾート株式会社に入社。
現在北の家族株式会社代表取締役兼セラヴィリゾート株式会社取締役東京支社長。

＜日時＞　９月１６日（木） T１８：３０〜２１：００
　　　　　　　Ｔ１８：３０〜２０：００　セミナー　　
　　　　　　　Ｔ２０：００〜２１：００　交流会

＜場所＞　東京 　渋谷 フォーラム８
　　　　　　　東京都渋谷区道玄坂２-１０-７　　TEL ： 03-3780-0008

＜参加費用＞　５０００円
＊参加申込は、ＴＯＰからどうぞ　http://www.foodrink.co.jp

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「覆面調査」教訓　３６

『サービスの質が下がれば、お客様の質も下がる』

覆面調査のお問い合わせは、
http://www.foodrink.co.jp/fukumen/fkmn-top.html

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★販売代行を希望するメーカー様、募集中！
「フェローレップ」がお手伝いさせていただきます
下記のアドレスからお問合せ下さい。
http://www.foodrink.co.jp/support/apply-sales.html

埼玉県の『ミネラルやさい』、香川県の『国内産有機小麦讃岐手延べそうめん』
など各地の個性的な商品を扱わせていただいています。

★「フェローレップ」になりたい方も募集中！
詳細は、
http://www.foodrink.co.jp/fellowrep-recruit.htm
年内に、「フェローレップ」を１００名に増員します。

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＜＜ホームページ情報＞＞    http://www.foodrink.co.jp/

■NEW

 コンビニエンスは変わるか？！ 　新業態への参入でどこまで増益？

コンビニエンスショップ業界の日本での歴史も早約３０年。今ではコンビニは
どこにでもあり、競争も激化しているが、相変わらずセブンイレブンの独走
態勢だ。そんな中、コンビニ各社がセブンイレブンを追い抜けとばかりに、
今までのコンビニの路線とは一線を画し、新業態への参入を計っている。
これは「コンビニ業界の再編」と最近言われているのだ。再編を図るために、
どのコンビニ業界もできたてを提供できる店内調理をキーポイントに、
新業態を実験中だ。そんな新業態に参入しているコンビニエンス業界の
未来を探ってみた。

■次に流行る！
緑茶焼酎／ピーマン焼酎／長芋焼酎／ごぼう・とうもろこし焼酎・・・
３００種類以上、焼酎の宝庫 新宿「くろ○」

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【やじうま速報】
〜先週の飲食関連ニュースを総括〜

●業績＞＞＞レインズの経常利益２９．５％減。
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２００４年６月中間期連結決算は、売上高２６７億円、３０．２％増。経常利益
９億６千万円、２９．５％減。直営事業の売上が２２．３％増加した。既存業態の
直営店を２５店増やし計１６８店、実験店「オニー」と「牛角食堂」を各１店増やし
計３１店となった。しかし、ＦＣ事業は新規加盟が４２件、６２．２％減と大幅
ダウン。ＦＣ店舗工事関係事業も売上高５２．２％減少した。「牛角」ブランドの
食料品販売は好調で、売上高約１９億円と約３倍に育った。
西山知義氏は代表取締役会長ＣＥＯに就任し、買収したエイエム・ピーエムの
社長を兼務する。レインズの方は、最古参幹部の大内勇一氏が代表取締役社長
ＣＯＯとなり、２人で役割分担することとなる。

●規制＞＞＞六本木も禁煙地区に。
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９月から六本木交差点周辺を喫煙マナー地区に指定する。専用の喫煙コーナー
が設けられるが、歩きタバコやポイ捨て禁止。東京都港区は禁煙に熱心で、
六本木は新橋、品川に次いで３地区目。今後も増やす計画。
商店街や住民と協同で運動を展開しており、新橋ではポイ捨てが７割減るなど
成果は大きいようだ。

●酒類＞＞＞ペットボトル入りお茶チューハイにサントリーも参入。
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「烏龍チューハイ」を５００ｍｌペット容器で９／７に全国発売。先行する、キリン
「酔茶チューハイ」は８／４に関東エリアで先行発売され、９／８には全国発売。
ペット入りお茶チューハイという新しいジャンルが拡大しそう。アサヒも参入する
のか。

●新事業＞＞＞ミクニの味を病院で提供。
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フレンチの三國清三氏の経営するソシエテミクニは、病院給食最大手の日清
医療食品とアドバイザリー契約を結んだ。契約期間は２００６年８月末までの
２年間。病院給食のメニュー開発や盛り付けの指導・助言を行う。また、
「ミクニ」ブランドをメニューに明示する権利を与える。病院給食でもグルメ化が
始まった。

●ＦＣ＞＞＞タスコもベンチャー・リンクとの提携を正式に解消。
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本年１２月末でＦＣ加盟店開発業務の委託を終了。スーパーバイジング業務の
委託は、来年６月からタスコ社員が全ＦＣ店で行える体制を整え、その後１年間、
ベンチャー・リンクの研修を受け、２００６年５月に委託を終了させる。
タスコはスーパーバイジングフィーとして加盟店ロイヤルティの４０％を支払って
きたが、将来は不要となる。しかし、加盟開発の対価としてのロイヤルティの
１０％の支払は継続される。
提携解消は公言されていたが、この度、正式に取締役会で決まった。

●酒類＞＞＞燗酒の適温を知らせる温度計開発。
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早稲田大学発のベンチャー企業が開発。とっくりに温度計を差すと、適温で
発光ダイオードが光る。熱燗用とぬる燗用の２種がある。
日本酒のお燗は酒燗器が主流だが、洗浄に問題があり衛生状態が気になる。
本格的な湯煎で日本酒の美味しさを再発見できそう。菊正宗酒造は飲食店向け
販促品としていち早く採用した。

●データ＞＞＞７月の外食チェーン既存店売上高１．３％増。
今年２度目の前年越え。
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２月の０．２％増に次いで、半年ぶりに前年売上高を越えた。平均気温が昨年
７月に比べ、東京で５．７度、大阪で４．２度上昇。猛暑効果で売上が増加。
ＢＳＥ関連の、和風ファーストフード２８．８％減、焼肉４．０％減は苦戦したが、
その他の業態はほぼ前年並みかアップ。
新店を含む全店では売上高５．３％増。本年３月の２．５％減を除き、昨年１０月
から前年を越える月が続いている。特に居酒屋は１５．６％もアップした。

●農業＞＞＞今年はコメ豊作。
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農水省がコメの作柄概況を発表。昨年は冷夏のため１０年ぶりの不作。今年は
猛暑と日照に恵まれ、コメもよく育った。集中豪雨の被害があった新潟県などの
日本海側の産地は「平年並み」だが、全国的には平年の収穫量を上回る。
一方で、国民１人当たりの１年間のコメ消費量は２００１年には６４キロ。過去
最高の１９６２年の１１８キロと比べて、半分近くまで減少している。コメ余りが
懸念され、価格は下落傾向。

●健康＞＞＞生活習慣病の予備軍が減少。
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人間ドックの受診者を日本病院会が比較した。「高中性脂肪」の方は１２．９％、
前年より１．４％減。「肝機能異常」の方は２４．７％、前年より１．４％減。
生活習慣病と関連する検査項目で異常と診断された方の割合が、１９８４年の
調査開始以来、初めて減少した。健康志向が高まっており、その効果が現れた。
ちなみに、全く異常なしの方は、１３．３％に過ぎない。



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＜８月のプレゼント＞

No.1　　 メルシャン スーパー・ボンマルシェ（赤・白各１本）

始めは華やかで後味すっきりな味わいが特徴。
赤ワインは「コクがあるのに重くないワイン」、白ワインは「香りがあるのに
甘くないワイン」となっています。 〈商品提供〉メルシャン

NO.2　　安東焼酎（２１度・４０度各１本セット）

安東焼酎は、韓国安東地方で伝統的に造られてきた本格純米焼酎の銘酒。
安東の高級米を黒麹で仕込み、常圧蒸留で深い味わいを引き出しました。
純米ならではの凛とした香気と豊かなコクをお楽しみ頂ける逸品です。
２１度・４０度を２本セットにして３名様にプレゼントいたします。
〈商品提供〉眞露ジャパン

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次号のメールマガジンの発行は、９月６日（月）です。
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