「飲・食・店」新聞フードリンクニュース

【フードリンクニュースMM422】外食市場2年連続増加！

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「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.422
2008/5/12発行　毎週月曜日発行
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　　　　　　　　　　★飲食情報の目利き役★　　
「飲（ドリンク）」・「食（フード）」・「店（飲食店）」で起きている変化を
伝えます。外食産業で働く方だけでなく、飲食関連メーカー・流通で
働く方、それらの業界に就職を希望する学生の方など、情報源として
活用下さい。
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ＨＰにて実施している【今月のプレゼント】をメルマガでも紹介します。
ご応募ください！（下の方です）

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【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう！
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■フードリンク・ランダムトーク

上海は日本人を働き者に変える。

８日のフードリンクセミナーで慎太郎ママに講演いただきました。会場を、
今までの渋谷フォーラム８から、丸ビルに移しての開催です。やはり、
丸ビルは気持ちいいですね。気持に余裕が持てます。

銀座の慎太郎ママが上海に店を出します。「中国初のおかまバー」
なのだそうです（笑）。出店準備に当たり、銀座店のスタッフを上海に
何度も連れて行きました。ところが、怠惰だった子達が日本に戻ると、
急に真面目に働き出したと言います。

セミナーに参加していたフォーブスの森さんも、昨年社員旅行で上海を
訪ねた所、社員が刺激を受けて一生懸命に働くようになった、と話して
くれました。

上海は貧富の差が大きく、貧しい層の方々が懸命に働いているシーンに
目を奪われるそうです。いつかは金持ちになりたいと夢を抱いて働いて
いるんですよね。

日本は貧富の差が少なく、金持ちと言っても、とんでもない金持ちには、
まずお目にかかりません。金持ちのレベルが低く、「大したことない。
自分もちょっと頑張ればなれる」と軽く考え、若者の間でハングリー精神
が無くなっているような気がします。

上海は、ハングリー精神を学べる街のようです。経営者や上司が、いくら
話しても言う事を聞いてくれないスタッフは、上海に行かせてみてはいかが
でしょう？

しかし、衛生には要注意です。慎太郎ママのスタッフは何ともなかった
そうですが、フォーブス森さんのスタッフは２５人中２０人がお腹を壊した
と言ってました。。

（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は　masaaki_yasuda@foodrink.co.jp


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博多に次いで、東京です！
■コミュニケーションプラザ＆第６２回フードリンクセミナー共催

「東京外食サミット２００８」　６／６（金）開催
 
過去、東京、大阪、名古屋、博多で開催してきた外食経営者のイベント「コミュ
ニケーションプラザ」。今年は「東京外食サミット２００８」と銘打って、６月６日
（金）に「シェラトン都ホテル東京」にて開催します。

今回特別企画として、京都造形芸術大学／竹村真一教授を特別ゲストに
お招きし、「地球環境と食」をテーマとした基調講演を行います。 

自給率３９％（カロリーベース）の日本は、６１％の食材を世界各国からの輸入
に依存し、それらを生産する為に必要とされる大量の水を世界から間接的に
輸入している（ヴァーチャルウォーター）。また、日本は食の総輸送量と総輸送
距離が世界一と言われており（フードマイレージ）、更に、年間２５０億膳の割り
箸消費量の内、約２４５億膳を海外から輸入している。これら日本の食に係わる
数字と地球環境との関わり、食の地球安全保障の課題などについて、
竹村教授が分かり易くレクチャー。

そして、外食経営者必見！人気外食経営者によるパネルディスカッションでは、
外食経営者が日頃感じている現在の外食業界、食材、人材、不動産等業界
関係者が誰もが気になるトピックスを徹底討論！質疑応答コーナーも設け、
外食経営者同士の真剣勝負も見逃せない！

イベントのメインは、外食経営者同士のネットワーキングを目的とした懇親会。 
前回、博多で約100名の外食経営者が出席したこのイベント、今回も新しい
出会いが生まれます。

＜第１部＞セミナー　16:00〜18:30
『地球環境と食卓』　京都造形芸術大学／竹村真一教授
人気外食経営者によるパネルディスカッション

＜第２部＞コミュニケーションプラザ（交流会）　18:30〜
〜外食経営者のための情報交換の場〜
 
開催日：６月６日（金） 
時間 　：１５：３０　開場
　　　　　１６：００〜１８：３０　セミナー　　１８：３０〜　交流会
会場　　：シェラトン都ホテル東京　「醍醐の間」
　　　　　　東京都港区白金台1-1-50　TEL: (03) 3447-3111
　　　　　　http://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/
参加費：　１万円（税込）

＊お申込は、＜飲食店経営者限定＞
http://www.foodrink.co.jp/seminar/summit_tokyo0806.php
＊「フードリンクセミナー」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/seminar/seminar_list.html

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＜＜ホームページ情報＞＞    http://www.foodrink.co.jp/

■記事の全文が閲覧できる有料会員のお申込は
http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html
＜特徴＞写真が大きい！　写真の点数が多い！　外食ニューリーダー発掘！


■フードリンクレポート　５／１１更新

２００７年外食市場、２４兆７千億円。２年連続増加！
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200805/080511.php

＜外食ルネッサンス！＞
外食産業の市場規模を毎年発表している（財）外食産業総合調査研究センター、
通称「外食総研」が２００７年の市場規模を２４兆７００９億円と発表した。０６年
１．０％増、０７年０．２％増と２年連続で増加するという嬉しい結果となった。
『【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう』をミッションに掲げるフード
リンクとして、復活への道を推察する。
★全文（有料会員専用）
http://www.foodrink.co.jp/member/200805/080511.php
★有料会員の詳細・お申込は、
http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


■ニューオープン　５／９更新
http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0805/080509.php
●ワイズクルー、「ガブ呑み居酒屋」を新橋＆梅田で、５／８同時に開店。
●愛のあるイタリアン「リストランテ　アガペ」東京・代官山に５／９開店。


■フードリンクレポート　５／７更新

海外の本物の味は変えるな！
熊谷　亜里氏
株式会社Ｍ．Ｒ．Ｓ　専務取締役　最高執行責任者
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200805/080507.php

＜海外招聘は「コカレストラン」に学べ！＞
バブル後、「コカレストラン」を日本に招聘し、タイブームを巻き起こしたマルハ
レストランシステムズ。マルハの資本が抜け、本年４／１からＭ．Ｒ．Ｓに社名
変更した。「マンゴツリー」も含めタイ料理を牽引するとともに、４月、東京・品川
に２２０席のシンガポール料理「シンガポール・シーフード・リパブリック」を
オープンさせた。海外の本物レストランを日本で成功させる秘訣を聞いた。
★全文（有料会員専用）　＊写真全６点
http://www.foodrink.co.jp/member/200805/080507.php
★有料会員の詳細・お申込は、
http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


■次に流行るお店　５／７更新

“本物”の有機野菜にこだわり抜いた、自信のイタリア料理。
「Dall’ orto」
(東京・中目黒/イタリアン)
http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/200805/080507.php
＜オーガニックへの意識が高い方へ！＞
★「次に流行るお店」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/nv_list.php


■新商品情報　５／７更新　　＊新コーナー
http://www.foodrink.co.jp/newproduct/np0805/080507.php
●オーブンと電子レンジが1台になった「ハイブリッドオーブン」でスピード調理！
●ワン・ディッシュの食事で20品目以上の素材が使用された「ウーディッシュ
20品目膳」シリーズ登場。
●ひとくちアイス「ピノ」に新フレーバー登場。エスキモー「ピノ　レアチーズ味」。
●おなじみの「牛首マーク」がトレードマークの「森永　れん乳氷」シリーズから
「メロン味」新発売。


☆外食企業さま、メーカーさま！
開店・キャンペーン・新商品情報をメールで下さい。場所も問いません。どんどん紹介
させていただきます。
開店情報の方は、件名に【オープン】
催事や販促の方は、件名に【キャンペーン】　
メーカーの方は、件名に【新商品】と記載して下さい。
送付先：　info@foodrink.co.jp

＊記事バックナンバー　http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php

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★サービス・インスペクターが体験！
＜感動サービス＞Vol.８４

『トイレの位置をスタッフさんに聞いたときに、「足元が段になっているのでお気を
つけください」と足元に気を付けながらトイレの前まで案内してくれた点です。』


★サービス・インスペクター【2008年4月】月間ＭＶＰ
【名前】神奈川県　きくりん　さん
【年齢】３４歳  【調査員歴】２年　【性別】女性　
【職業】主婦　【趣味】旅行、菓子・パン作り
http://www.foodrink.co.jp/mvp/mvp.html

フードリンクの【サービス・インスペクター（覆面調査員）】になって下さい。
初めての方、大歓迎です！　お申込みは↓
https://www.foodrink.co.jp/si/about.html

調査依頼は、
フードリンク　サービス・インスペクター事業部　大竹（おおたけ）
電話　０３−３４３７−２１０９　　メール　ohtake@foodrink.co.jp

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【やじうまウィークリー】
〜先週の飲食関連ニュースを総括〜

●業績＞＞＞ロイヤルＨＤ、純損失５億円。「ロイヤルホスト」既存店売上ダウン続く。
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２００８年１〜３月の３ヶ月連結決算を発表。売上高２９１億円、３％増。経常
利益１億６千万円、８５％減。投資有価証券の評価損が響いて５億円の
赤字に。売上の８割を占める外食事業「ロイヤルホスト」の既存店売上高は
１月７．３％減、２月５．６％減、３月０．９％減と改善しつつあるが厳しい状況。

●業績＞＞＞ダイナック、経常利益３２％減。天候不順でゴルフ場レストラン苦戦。
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２００７年１０月〜０８年３月の６ヶ月単独業績予想を発表。売上高２００億円、
１％減。経常利益４億円、３２％減。既存店売上高は０．８％の微減。ゴルフ
場レストラン事業で天候不順の影響を受けた。また３月の大津カントリー
クラブの倒産により貸倒引当金を計上し、純利益も１億２千万円に止まる。

●業績＞＞＞モス、純損失３億円。「シェフズブイ」改善進まず。
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２００８年３月通期の連結業績予想を発表。売上高６２０億円、４％増。経常
利益１２億円、４５％減。既存店売上高は１．９％増だが、仕入原価の上昇、
キャンペーン協力金収入の減少で経常利益はダウン。０７年３月に買収
した野菜れすとらん「シェフズブイ」の業績改善が遅れており投資損失引当
金９億円などを計上し、３億円の赤字に転落。

●業績＞＞＞「ほっかほっか亭総本部」ハークスレイ、純損失２９億円。
ＴＲＮ株式評価損５７億円も。
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２００８年３月通期の連結業績予想を発表。売上高２４８億円、２％増。経常
利益１３億円、４９％減。プレナスとの決裂に伴う新規店舗展開に先行投資
した。また、ＴＲＮの株式評価損を５７億円計上し、最終２９億円の赤字に。

●価格＞＞＞マクドナルド、全国平均２％値上げ。５／３０から。
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全６１品目中、１５品目を値上げ。ビックマックは最高価格地域の東京では
２９０円を３１０円に。最低価格地域では２６０円を２８０円に。全国で１００円
マック商品だったチーズバーガーを１２０円に値上げ。代わりにソフトクリ
ーム「ソフトツイスト」を２００円から１００円に下げる。ファーストフード業界
ではモスが３月、ケンタッキーが４月に値上げ済み。

●買収＞＞＞ＵＣＣ，珈琲館６５０店を買収。１千店体制へ。
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創業者の真鍋一族から８９％株を取得し、子会社化する。珈琲館は１９７０年
創業で直営・ＦＣ合わせて６５０店を展開。ＵＣＣは「上島珈琲店」など３００店
を持っており、合せると１千店近いコーヒーチェーンが誕生する。スタバの
７８３店（４月末）を抜いて、２位チェーンに浮上。１位はドトールの１４７６店
（４月末）。

●安全＞＞＞北海道のハクチョウからも、強毒性鳥インフルエンザ。
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秋田・十和田湖に次いで、北海道・野付半島で見つかったハクチョウの
死骸からもＨ５Ｎ１型が検出された。過去は朝鮮半島から西日本の経路
であったが、今回はシベリアなど北方からの渡り鳥が持ち込んだ可能性
があり、東日本に被害が拡大する可能性がある。

●倒産＞＞＞セラヴィ、会社更生を申請。負債３６０億円。
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セラヴィリゾートとセラヴィリゾート泉郷の２社が５／６、東京地裁に申請。
１９９４年に設立され「ロックアップ」「バドワイザーカーニバル」などを首都
圏と地方都市で展開。２００２年には「北の家族」を買収したが、０８年２月
にヴィアＨＤに売却。八ヶ岳のリゾート開発で多額の借入を行ったが会員
権が売れず資金繰りが悪化。また、セラヴィが７５％株を持つベネチアを
模した商業施設「名古屋港イタリア村」も自己破産を申請。こちらは負債
１７０億円。工事代金未払いなども発覚し、来場者数が落ちた。

●業績＞＞＞英国風パブＨＵＢ、４月の既存店売上高４．３％増。
１０ヶ月連続クリア。
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客単価２．３％減ながら、客数が６．８％も増加。英国大使館の協力の下、
英国食材を使ったメニューキャンペーンを実施。４月に秋葉原トリムに
１店出店し、全店では売上高１０％増。

●酒類＞＞＞アサヒビール、焼酎・ワイン・洋酒もオープン価格に。
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１７５０品目を対象に９／１から導入。ビールは２００５年１月から大手各社
ともにオープン価格導入済み。希望小売価格は撤廃される。

●海外＞＞＞中国向けコメ輸出全面解禁。
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胡錦濤中国国家主席の来日を機に合意。日本からのコメ輸出は、２００３年
に中国側の検疫体制の見直しにより停止していたが、０７年に一部再開。
中国米の２０倍もの価格で取引され富裕層の間で人気。日本で検疫認定
された精米工場を使うことが前提。この認定検査に１年かかり直ぐに輸出
量が増えるわけではない。また、２００７年の対中国輸出量は９４０トン、
国内需要量の０．０１％に過ぎない。

●倒産＞＞＞「茂蔵」ＦＣなどのマンダラハウス、倒産。負債２５億円。
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篠崎屋とのＦＣ、タスコシステムとの業務提携などで直営８１店、ＦＣ１０店
を展開。２００７年度売上高４０億円。放送作家、大田一水氏のマネジメント
会社として設立され、０２年から外食に進出。店舗拡大に伴う過大借入など
が原因。

●業績＞＞＞銀座ルノアール、経常利益２５％増。店数減少でコストダウン。
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２００８年３月通期の業績予想を発表。売上高５７億円、０．４％減。経常
利益１億６千万円、２５％増。新規４店、閉鎖８店、改装２０店。総店舗数
が減少したが、売上は順調に推移。閉鎖による家賃負担の減少、改装
による原価率の改善などで利益が増えた。


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＜５月のプレゼント＞

●旬の52の食材にまつわる文化と歴史。
料理人に好評のTV番組が１冊の本になった「食彩の王国」を３名様に。
＊お申込は、　http://www.foodrink.co.jp/present/present.php

「春」の食材、蛤・帆立・筍、「夏」の食材、鮎・スルメイカ・オクラ、「秋」の食材、
鯖・しめじ・栗、「冬」の食材、牡蠣・白菜・大根など全52の食材を季節ごとに
収録。一つ一つの食材と料理にまつわる文化と歴史が詰まった料理本のよう
な１冊。興味深い江戸時代のエピソードなど食材を通して料理の歴史的物語
に触れ、食の奥深さに感動する。（締切　５／３１）
http://www.foodrink.co.jp/present/present.php

次号のメールマガジンの発行は、５月１９日（月）です。

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