「飲・食・店」新聞フードリンクニュース

【フードリンクニュースMM420】新・インド洋ダイニング

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「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.420
2008/4/28発行　毎週月曜日発行
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　　　　　　　　　　★飲食情報の目利き役★　　
「飲（ドリンク）」・「食（フード）」・「店（飲食店）」で起きている変化を
伝えます。外食産業で働く方だけでなく、飲食関連メーカー・流通で
働く方、それらの業界に就職を希望する学生の方など、情報源として
活用下さい。
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【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう！
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■フードリンク・ランダムトーク

スタバは無かったですが、マックカフェは大繁盛でした。

先週に続いて、イタリアの話題です。フィレンツェからミラノに列車「ユーロ
スター」で移動しました。ヨーロッパを縦断する新幹線です。日本と異なり
横３列でゆったり。飛行機のように、ドリンクのサービスまであります。

ミラノは、ローマやフィレンツェとは異なり、高層ビルも見られ、道路幅も広く
大都会です。街の中心にある大聖堂「ドゥオーモ」。天へ届けとばかりに
槍のような細い塔が多数突き出ており、非常に繊細な印象を受けますが、
とてつもなく大きい建物です。

そこから、ヴィットリオ・エマヌエーレ２世のガレリアと言われる、アーケード
街が延びています。東京ディズニーランド入口にあるアーケードはこれを
真似たものだそうです。ミラノ一の繁華街でしょう。各国からの旅行者で
溢れています。

そのアーケードの４つ角に、マックカフェがありました。向いはヴィトン、
対角はプラダという一等地です。そう言えば、マクドナルドが日本に初進出
した際も、銀座三越の１階という一等地でした。

当然、看板には規制があり、黒字に金文字というシックなものです。
各国からの旅行者が多いエリアなので、馴染みのマックという文字に惹か
れて、次々に店にお客が吸い込まれていきます。

マックのユニフォームを着た背の小さな女性が１人で、てきぱきとドリンク
の注文をこなしていました。お客に背を向けて、ドーンと置かれていたのは、
チンバリーのコーヒーマシーンでした。メニューもイタリアのバール（カフェ）
とほとんど同じです。私はエスプレッソを注文しましたが、街のバールで
飲んだものと味は全く変わりませんでした。

スタバは、米国ではマックカフェなどにやられて、既存店売上高が下がって
いるようです。日本では未だ感じませんが・・・。日本だけでなく、イタリアでも
マックはやるな、と思いました。ちなみに、ハンバーガーを提供するマックも
イタリアにはありますよ。

イタリアで、情報も気力も十分に充電できました。
また、日本で動き回りますよ！

（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は　masaaki_yasuda@foodrink.co.jp


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【丸ビル】で、グレードアップします！
■第６１回フードリンクセミナー　５／８（木）開催

『本当の上海』
〜「サロン・ド慎太郎」上海出店！〜

矢部　慎太郎氏　　「サロン・ド慎太郎」オーナー
 
シャンパンを売ったら銀座一と言われる「サロン・ド慎太郎」の慎太郎ママ。
人と違う世界で生きる慎太郎ママは、真剣にオンザエッジを生きる実力者の
心をとらえ、その人脈は凄い。だからシャンパンを銀座一売れる。そして人脈に
助けられて、本年８月に上海店をグランドオープンさせます。中国人の人脈を
築き、普通の日本人では体験できない、本当の上海を慎太郎ママが語ります。
上海への出店を考える方、人脈作りを学びたい方に、是非、参加して下さい。

【フードリンクニュース記事】シャンパンを売ったら銀座一。「サロン・ド慎太郎」
上海出店！（2008年4月16日）＜全文フリー＞
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080416.php
 
開催日：５月８日（木） 
時間 　：１４：３０　開場
　　　　　１５：００〜１６：３０　講演　　１７：００〜１９：００　交流会
会場　　：丸ビル　コンファレンススクエア
　　　　　　東京都千代田区丸の内2-4-1丸ビル7・8階
　　　　　　http://www.marunouchi-hc.jp/hc-marubiru/info/index.html
参加費：　講演会５０００円　　交流会５０００円
            交流会は、新丸ビル・丸の内ハウスを予定しています。

＊お申込は、
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■記事の全文が閲覧できる有料会員のお申込は
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＜特徴＞写真が大きい！　写真の点数が多い！　外食ニューリーダー発掘！


■フードリンクレポート　４／２６更新

ドバイの発展でインド・中東・アフリカの「インド洋ダイニング」が勃興。
＜前編＞
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080426.php

＜新ジャンル！　インド洋ダイニング＞
今や経済発展のスピードで上海を凌駕し、世界で最も成長している都市と
いわれるのが、アラビア半島東部ペルシャ湾に臨むアラブ首長国連邦の
ドバイである。ドバイはインド、パキスタンなどインド亜大陸、近隣の中東
アラブ諸国、イランなどの移民、出稼ぎを受け入れて人口が急増中の百万
都市であり、アフリカを含めて30億人とされるインド洋周辺地域のビジネス
センターとなっている。それとともにこれらの地域の「インド洋ダイニング」が、
パリやニューヨーク経由で世界的に注目されつつあるのだ。日本でのその
息吹をレポートした。

★全文（有料会員専用）　＊写真全２６点
http://www.foodrink.co.jp/member/200804/080426.php
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★「フードリンクレポート」バックナンバー
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■フードリンクレポート　４／２６更新

トマみそ、トマぽん、トマつゆ。
トマト調味料で簡単、新メニュー作り。
カゴメ株式会社
http://www.foodrink.co.jp/supporter/200804/080426.php

＜赤いメニュー！＞
カゴメのトマト調味料「和トマト」が人気だ。トマトを主体として、日本伝統の調味
料、味噌・醤油・酢を合わせたという、シンプルだが意表を突いたアイデア商品。
既存の調味料の代わりに使えば、新メニューが簡単に誕生する。
＊フリー
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


■フードリンクレポート　４／２３更新

スペインの郷土料理にも進出！
新業態開発を続けるフォーシーズ。
遠藤　友樹氏
株式会社フォーシーズ　常務取締役
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080423.php

＜スペイン、串かつ、讃岐うどん！＞
宅配ピザ「ピザーラ」は直営・ＦＣ合せて５００店舗を超える。今年に入り新業態
開発に一段とドライブをかけているフォーシーズ。本年３月開業した赤坂サカス
に、スペイン・カタルニア地方の郷土料理を紹介する、初のスペイン業態を出店
させた。欧州の郷土料理は今、注目だ。
★全文（有料会員専用）　＊写真全６点
http://www.foodrink.co.jp/member/200804/080423.php
★有料会員の詳細・お申込は、
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★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


＜ニューオープン＞　http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0804/080425.php
●すっぽん鍋の老舗が監修。「Ｎabe Dining&Bar えびす茶寮」、東京・恵比寿
に４／２４開店。
●和牛の生ホルモンが人気の「ホルモン道場　輪倶闇市」が１０店目、東京・六本木
に４／１８開店。
●京空間で鉄板焼き、「丹波亭はなれ」。東京・大久保に４／１７開店。
●朝〆の国産和牛のもつ鍋、「博多もつ鍋　薩摩鶏　ふくもん」。東京・荻窪に
４／１４開店。

＜キャンペーン＞　http://www.foodrink.co.jp/newopen/cp0804/080425.php
●サービスの神様、新川義弘氏の「ダズル」２周年記念！　４／２６〜５／６。
●マクドナルド期間限定「チーズカツバーガー」発売。ぶたＣＡＲが全国を駆け巡る！
５／９〜６／５。

☆広報担当者さま！
開店・キャンペーン情報をメールでどんどん下さい。個店さんでもＯＫです。
場所も問いません。どんどん紹介させていただきます。
開店情報の方は、件名に【オープン】
催事や販促の方は、件名に【キャンペーン】　と記載して下さい。
送付先：　info@foodrink.co.jp

＊記事バックナンバー　http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php

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★サービス・インスペクターが体験！
＜感動サービス＞Vol.８２

『忘れ物に気がつき、10分ぐらいたって店に戻ったのですが、探してもらっても、
見つからなく、ただのメモ紙だったのでもう捨ててしまったのならそれほど
大切なものではないので大丈夫です、と伝えたのですが、少し時間を下さい、
といってゴミ箱やらあちこちを探してきてくれ、見つかりました。諦めていたの
ですが、他の店員さんも出て一生懸命に探して下さったのに感動しました。』


★サービス・インスペクター【2008年3月】月間ＭＶＰ
【名前】神奈川県　tec800　さん
【年齢】２７歳　【調査員歴】１年７ヶ月　【性別】男性　【職業】会社員
【趣味】鉄道旅行、ドライブ
http://www.foodrink.co.jp/mvp/mvp.html

フードリンクの【サービス・インスペクター（覆面調査員）】になって下さい。
初めての方、大歓迎です！　お申込みは↓
https://www.foodrink.co.jp/si/about.html

調査依頼は、
フードリンク　サービス・インスペクター事業部　大竹（おおたけ）
電話　０３−３４３７−２１０９　　メール　ohtake@foodrink.co.jp

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【やじうまウィークリー】
〜先週の飲食関連ニュースを総括〜

●閉店＞＞＞マックカフェ、１５店中５店閉鎖。
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スタバなどカフェチェーンと対抗するため、２００７年８月から首都圏で出店
を開始。１００円コーヒーの品質アップや１５０円デザートセットなど、既存店
でのカフェメニューを充実させており、「マックカフェ」単体の役割は低下して
いるのか。

●業績＞＞＞ほっかほっか亭総本部と系争中のプレナス、経常利益１２％減。
新ブランド転換費用１６億円。
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２００８年２月通期の連結業績を発表。売上高１２３９億円、１．０％増。経常
利益１１７億円、１２％減。新規９９店、退店１０８店で計２３９７店に。新ブラ
ンド「ほっともっと」に転換する費用として１６億円を特別損失として計上し、
純利益は５２億円、２２％減となった。

●業績＞＞＞大庄、経常利益３７％減。既存店での集客上がらず。
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２００７年８月〜０８年２月半期の連結業績を発表。売上高４４６億円、３％減。
経常利益１１億円、３７％減。退店を差し引き７店増え、計７１４店に。既存店
で客数が３．５％減り、売上高３．７％減。原価率は１．２ポイント上昇し、
３６．６％と高い。

●業績＞＞＞プロ店長派遣のリンク・ワン、５億円の赤字。２期連続債務超過。
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２００７年５月〜０８年２月の１０ヶ月連結業績を発表。決算月を２月に変更
したため、１０ヶ月での変則決算。売上高２９億円、９％増。最終赤字５億円
、前期は２６億８千万円の赤字。ＴＲＮグループ傘下で店長とスタッフの人材
派遣事業に特化するとともに、０７年１０月に連結子会社となった「おたる
寿司」４１店の運営受託で立て直す。２００９年度に債務超過が解消されな
ければ、上場廃止となる。

●海外＞＞＞サントリー、ネスレと組んで米国でお茶販売。
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「伊右衛門」の米国での独占販売権を５月からネスレに与える。苦みや渋味
を抑え、３６０ｍｌのガラス瓶入りで高級スーパーを中心に販売。当面は日本
から輸出。米国での和食や健康のブームから売れると睨んだ。サントリーは
２００３年からネスレの「ペリエ」などミネラルウォーターを日本で販売している。

●話題＞＞＞クリエイト・レストランツと八百八町が、業態開発で農林大臣賞。
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農水省主催「優良フードサービス事業者等表彰事業」の新規業態開発部門
で受賞。多様な消費者ニーズに対応したフードサービスの提供、環境に
配慮した取組など創意工夫を活かした事業を展開している外食事業者等に
対する表彰制度。地域活性化も目的。

●ネット＞＞＞「食べログ」、店側情報の発信サイトを開始。無料。
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「食べログ」は。約１５万店についてのお客側情報を掲載し、月間５２１万人
が利用。正確なメニューなど情報を知りたいというお客側と、お客へ店の
情報を伝えたいという店側の双方の要望にこたえる。

●業績＞＞＞幸楽苑、１０００店に向け中期経営計画。
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２００８年４月から３年間の計画を発表。直営を基本に店舗数年々１０％増、
ロードサイドから商業施設などへのドミナント出店、出店エリアに合わせた
メニュー開発、内製化による原価低減などを掲げる。

●安全＞＞＞吉野家、米国産牛肉で危険部位発覚。日本政府は検査を強化。
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４／２４に同社工場での通常検査の結果、米ナショナルビーフ社から輸入
した冷凍牛肉のうち１箱から特定危険部位が発見された。日本政府は
抜き取りサンプル数を増やすなど輸入時検査を強化する。輸入停止措置
は取らない。

●買収＞＞＞「ふらんす亭」フードデザイン、スターゼンが買収。
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４／１７付けで１００％子会社とした。フードデザインは直営３２店、ＦＣ９５店。
０７年度売上高は約４５億円。スターゼンは高級洋食「ローマイヤ」２店で
外食事業を展開中。食肉の使用量の多い洋食業態を取り込み、相乗効果
を狙う。

●業績＞＞＞「まいどおおきに食堂」フジオフード、経常利益１２％減。
ＳＶを引き取り業績改善中。
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２００８年１〜３月の３ヶ月単独業績を発表。売上高５３億円、２％減。経常
利益２億６千万円、１２％減。不振店の退店により特損４億１千万円を計上
し、１億円の純損失となった。直営２６８店、FC４９８店で計７６６店に。
「まいどおおきに食堂」の業績改善のためＳＶ活動を委託先のベンチャー・
リンクから自社への転換を進めている。

●出店＞＞＞「丸亀製麺」トリドール、２００店舗達成。
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４／３０開店の千葉・習志野台店、三重・菰野（こもの）店で２０１店となる。
１９８５年、兵庫・加古川で炭火焼鳥「トリドール三番館」を開店したことに
始まる。商業施設フードコートで人気のセルフうどん「丸亀製麺」は１１９店。

●開発＞＞＞東京ミッドタウン、開業１年目で３５００万人。
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売上高３０６億円。開業当時の来場者目標３０００万人、売上高目標３００
億円を上回った。客単価は低かった。ちなみに、六本木ヒルズの初年度は、
来客数４５００万人、売上高４６０億円。

●開発＞＞＞横浜市、２００７年度の観光客数４１０７万人。
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２．８％増加し、１８年ぶりに過去最高に。日帰り客３６３８万人、２．８％増。
宿泊客４６８万人、２．４％増。０７年４月開業の「アンパンマンミュージアム」
が集客し、みなとみらい２１・桜木町地区が３７％も増えた。米スターウッドの
Ｗホテルやニューオータニの進出が決定しており、０９年の開港１５０周年
を控え、今後も増加する見込み。


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＜４月のプレゼント＞

●米・中の製造現場をルポ！　『食料植民地ニッポン』本を３名様に。
＊お申込は、　http://www.foodrink.co.jp/present/present.php

日本は食料自給率、わずか３９％。米国・中国からの輸入がないと生き
残れない状況です。経済大国になるのと引き換えに食料を外国に頼って
きました。輸入元１位の米国、２位の中国での日本向け食料の製造現場
をレポートしたノンフィクションです。マグロなどで海外に「買い負け」して
いる日本の行く末が心配になります。（締切　４／３０）
http://www.foodrink.co.jp/present/present.php

次号のメールマガジンの発行は、５月５日（月）です。

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2008/4/28発行　　ご意見、ご要望、配信中止はこちらまで  info@foodrink.co.jp
許可なく転載することを禁じます。
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