「飲・食・店」新聞フードリンクニュース

【フードリンクニュース増刊号08/04/09】BYO新宿ミロードでガレット開店！

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「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジン増刊号  2008/04/09発行
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【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう！
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■フードリンクレポート　４／９更新

「えん」は惣菜、ファーストフード、次はガレット！
中野　耕治氏　　株式会社ビー・ワイ・オー　常務取締役
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080409.php

＜ＢＹＯ、新宿ミロードでガレット開店！＞
ビー・ワイ・オーは、１９９６年、池袋の「手作り料理とお酒　えん」で居酒屋
業界にアッパー和食ブームを巻き起こした。２００３年には高級惣菜店と
高級ファーストフードに進出。居酒屋業態以外でも成功する秘訣は、あきら
めず学び続けることだ。
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■次に流行るお店　４／９更新

祇園のような風情が溢れる神楽坂でフレンチと和食のハイブリット・
くずしフレンチ
「LAROCHE　KAMIKURA」
（東京・神楽坂／フレンチ）
http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/200804/080409.php
＜神楽坂のガーディアンが新フレンチ！＞
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■フードリンクレポート　４／４更新

＜ライジングシェフ・シリーズ ７＞
発酵調味料で日本人にも人気の健康韓国料理を生み出す。
キム・インス氏　　「ソソンジェ」（ソウル＆東京）　総料理長
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080404.php

＜野草を使った発酵調味料！＞
ソウルの高級住宅街にある韓国で話題の韓国家庭料理店「ソソンジェ」。
上品で繊細な味が訪韓日本人の間でも話題となり、ついに東京出店。その
秘密、発酵調味料について総料理長のキム・インス氏に聞いた。
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■フードリンクレポート　４／４更新

＜サポーターレポート＞
首都圏の焼酎ユーザーを刺激する！
麦焼酎のルーツ、壱岐焼酎「壱岐っ子」。
壱岐焼酎協業組合
http://www.foodrink.co.jp/supporter/200804/080404.php

＜まだあるぞ！焼酎。＞
麦焼酎のなかで最も歴史の古い壱岐焼酎。その伝統製法で作られた「壱岐っ子」
が、東京の神田、新橋、上野で取扱飲食店の開拓活動を始めた。飽和状況に
近づく焼酎ブームに、新ジャンル「壱岐焼酎」が刺激を与えようとしている。
＊フリー
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■アンケート実施中です。
記事「外食産業はサルモネラ食中毒を防ぐ、卵の殺菌を徹底せよ。」（３／１９）
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200803/080319.php
へのアンケート実施中です。皆さん、協力下さい。
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■月曜会　４／７更新
http://www.foodrink.co.jp/company/monday.php
●真っ白のコーヒープリン
●花見で１日売上３５０万円
●吉祥寺「リゴレット」２周年パーティー　　　　他


■やじうま速報　今週前半

４／７更新　http://www.foodrink.co.jp/yajiuma/yajiuma080407.php
●吉野家、純利益１億９千万円、９１％減。「はなまる」苦戦でのれん償却。
●ザ・ウィンザーホテル洞爺、「嵐山吉兆」「銀座久兵衛」誘致。
●ミツカン、米の料理用ワイン「エドモンド」を買収。

４／８更新　http://www.foodrink.co.jp/yajiuma/yajiuma080408.php
●吉野家傘下のどん、１２億円の赤字予想。「ステーキのどん」西日本で苦戦。
●リンガーハット、経常利益３倍に。２月の既存店売上高３．９％増。
●中国産野菜の輸入、３月は４４％減。
●銀座３丁目「ギンザ・グラッセ」、４／２３（水）開業。

４／９更新　http://www.foodrink.co.jp/yajiuma/yajiuma080409.php
●サイゼリヤ、経常利益１７％減。地方郊外店が不振。
●買参権の一六堂、経常利益４５％増。
●３月の街角景気、飲食関連でやや好転。先行きは不安。
●ゼンショー「すき家」、残業代未払いでアルバイトが告訴。
●大阪・道頓堀「くいだおれ」、７／８に閉店。
●吉野家、３月既存店売上高１５．３％減。


■サービス・インスペクター調査（覆面調査）は
http://www.foodrink.co.jp/si/si.html
担当：大竹（おおたけ）、坂田（さかた）
電話：03-3437-2109　　メール：　info@foodrink.co.jp


■外食市場向け企画、調査は弊社コンサルテーション事業部へ
担当：原（はら）、猪俣（いのまた）
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■４月のプレゼント
米・中の製造現場をルポ！　『食料植民地ニッポン』本を３名様に。
＊お申込は、　http://www.foodrink.co.jp/present/present.php

日本は食料自給率、わずか３９％。米国・中国からの輸入がないと生き
残れない状況です。経済大国になるのと引き換えに食料を外国に頼って
きました。輸入元１位の米国、２位の中国での日本向け食料の製造現場
をレポートしたノンフィクションです。マグロなどで海外に「買い負け」して
いる日本の行く末が心配になります。（締切　４／３０）


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